INGO's Skecthbook

　　非用餐時間，即便沒有想像裡該出現的大排長龍人潮，巷子邊的小拉麵店裡，依舊有著滿席的客人。
　　少了記憶中東京店鋪裡師傅撈起麵條同聲吆喝的熱絡，相啻於用來辨別分店而取的「虎嘯」稱呼，台北的「麵屋武藏」多一些的似乎是種優雅靜謐。至少，比起習慣透過自動販賣機取得食卷的過程，店員遞上附著照片的菜單的招呼，似乎反而讓人不習慣。
　　充滿嚼勁的粗獷麵條以及入味豪邁的厚切叉燒大概是「麵屋武藏」給人的最深記憶。端上了桌的「赤虎」，紅通的湯頭據說是韓國辣椒混上自家製的辣豆瓣醬，輕啜一口感覺不出豚骨系的湯頭倒像是韓式辣麵配上日式麵條。而麵條是印象裡的強力彈牙，燒炙過的叉燒飽滿具份量但卻像是結實過了頭。



　　至於沾麵的麵條粗厚但卻少了冰鎮過的彈牙卻多了堅韌，魚介系的湯頭缺了些沾麵湯汁應該有的濃厚強度，而叉燒則也是過了頭的結實而少了久煮之後的好入口。
　　記憶裡「麵屋武藏」應該是名列前茅的受人青睞，但是，台灣的分店卻讓人多了些猶豫的動搖。