INGO's Skecthbook

　　舊金山港灣邊漁人碼頭Pier 39的義大利海鮮餐廳。

　　對於明顯觀光區域取向的餐廳其實並不抱著太大期望，只企盼待在「Swiss Louis Italian & Seafood Restaurant」屋外露天的餐桌，在金色陽光灑落的典型加州宜人氣候享受難得悠閒的舒適悠緩。

　　很難說究竟是否飢腸轆轆，似乎，沈浸在清新涼爽也夾帶著溫暖的空氣裡，就得簡單輕食啜上紅酒享受閒暇的慵懶。簡單要上House Merlot，即便聞起嚐來都是預期的平淡無奇，卻無損陽光天氣裡的好心情。

　　點了蝦蟹綜合沙拉，澎湃的灣區幼蝦與蟹肉鋪陳在萵苣葉上，滋味原已不甚特出的海味被厚鋪滿佈的千島醬汁蓋去味道，似乎，義大利餐廳也得入境隨俗成了美式風味。接續上的東太平唐金蟹 (Dungeness Crab)看來碩大豐腴美味，不確定是否錯過時節，入了口卻才發現竟然是種令人印象深刻的索然無味。幸好生蠔是絕對新鮮的海味，滴上檸檬再淋些雞尾酒醬，輕扣蠔殼吸允生蠔，大概是港邊餐廳裡的最大享受。

　　忘了究竟在露天餐桌上曬了多久的太陽，似乎，時間的流轉在那種慵懶的悠閒裡已然停止繼續。似乎，提醒著時間仍在往前走的，是離去時剎然發現擺了許久飽受陽光洗禮而變了味的Merlot。

　　據說，蒜頭的樣貌曾被形容成像是發臭的玫瑰。或許，標榜著蒜頭入菜的餐廳，以「The Stinking Rose」為名，大概是種貼切，總覺也存在著某種莞爾的惡趣興味。

　　即便餐廳標榜提供義大利菜，但是入境問俗卻也逃不過美式燒烤大份量，大概，店裡最能立即感受義大利味道的，只有舉頭高掛不會讓人立即注意到的傳統Chianti草編裹盛的玻璃酒瓶。

　　先上桌的Banga Calda據說是店裡必點的招牌小點，浸泡在橄欖油裡的蒜頭盛在小鋼盆底下點著微火緩慢加溫保持熱度。舀些熬得軟嫩已是溫馴暖和滋味的蒜頭，和著同樣加了蒜味的Focaccia，是種蒜上加蒜的有趣滋味。只是，或許對於蒜味的容忍已超越極限，麵包裹上桌上另一種調和上橄欖油的生蒜末而出現的厚重刺激，卻反而更令人感到暢快。

　　貼在平底灼燙鐵盤上滋噗嘎響冒竄白煙的是聞來美味的炙蝦仁，同樣丟上鐵盤的蒜頭的配上蝦仁的彈牙帶著淺焦香與蒜頭刺激的混和，即便是海味也流露著美式粗獷。至於算是小尺寸但卻已然是超份量的牛肋排搭配馬鈴薯泥與酸甜醬汁，也是種純然不假修飾的豪邁，而Prime等級的厚切牛肉嚐來軟嫩豐腴充滿肉汁，再添上理所當然的蒜頭點綴，已然是味覺口味的飽足。至於煎比目魚淋上洋蔥pancetta紅胡椒醬汁，在寵過了頭的牛肉滿足下卻顯得平淡，而做成了粉圓狀的義大利麵看來份量同樣澎湃卻也成了飽足之餘的點綴存在。

　　不確定美國是否存在吸血鬼，若有，在每道菜餚都離不開蒜頭的餐廳裡，在滿足人類口腹之慾的同時，大概也不需掛心擔憂會被吸血鬼無聲息的侵擾…

　　據說，「Amber」是灣區(Bay Area)最好的印度餐廳。不確定斯里蘭卡人的推薦是否客觀，不過，在同行的印度人也認可狀況下，卻也欣然接受某些人所認為並不道地的印度餐廳。

　　夜晚的餐廳早已是人聲鼎沸，而昏暗的燈光點著微亮燭火，讓用餐的氣氛更顯浪漫。對於印度菜沒有太多研究，只能望著菜單盼望同行者的推薦菜餚符合期待中的美味。

　　混合南北印度烤餅麵食的菜餚，摻和咖哩香料看來豐富多彩。首先端上桌的是包裹著馬鈴薯與豌豆的炸餃子(Potato & Peas Samosa)，外脆內餡溫熱的層次口感是讓人滿意的開始。混和山羊起士蕃茄與balsamic油醋的沙拉是多樣香料菜餚間的清淡穿插。

　　沾塗著香料的烤起士算是可口的前菜，而同樣沾上了紅辣椒、蒜頭、小茴香與香料的窯烤海鱸魚(Lal Mirch Sea Bass)，看來似乎過焦，但是輕咬入口，豐腴飽滿的魚肉充斥著香料的豐富並滲著些微焦香，卻是令人驚豔的美味。奶油雞肉搭配慢悶的蕃茄醬汁嚐來帶著甜且散溢豐富奶味，沾裹醬汁搭配印度烤餅(Naan)與Basmati米飯，是印度式日常簡單的心滿意足。

　　無須深究Amber裡的印度佳菜餚是否道地，其實，只要美味就已足夠。