INGO's Skecthbook

　　「非零(Non Zero)」的用餐空間營造出應是一種質樸簡單的輕鬆。
　　長方形的木頭大餐桌據說是裝潢廢料所壓製，搭配著二手古董木椅與一邊回收木所拼湊而成的牆面。而店裡不假油煙燒烤的食物，使得開放式廚房看來更加單純簡捷，木製層架上疊滿的潔白的餐碗，與堆滿的透明瓶裡清澈礦泉水，也成了布置之一。大概，不多加綴飾而自然流露的空間，就是要讓人自在無拘束。

　　當月供應的特別菜單是秘魯味道。印象裡的秘魯有種籠罩在神秘氣氛裡的遙遠，以致記憶裡對於秘魯的食物是種充滿距離的未知。幾道簡單的異國食物，首先是生鮮海鱸醃漬上檸檬口味，再配上蕃薯、玉米與秘魯爆米花的冷盤。冰鎮過的魚肉沁涼鮮嫩而彈牙，對比上秘魯爆米花帶著淺香的酥脆，成了種淺嚐之後便讓人記憶深刻的特別口味。顏色分明而顆粒精緻的黎麥據說是秘魯的主食之一，黎麥混合水果、蜂蜜及橄欖油做成了沙拉，清爽鮮明的口感散著堅果香，似乎也是種未曾嘗過的有趣味道。

　　接續上的雞肉馬鈴薯泥，馬鈴薯泥攪上黃胡椒疊上酪梨以及雞蛋與雞肉拌成的碎泥，摻差著雞肉的紮實、酪梨的清新及馬鈴薯泥的綿密，豐富的口感似乎是輕食簡餐的好搭配。至於同樣摻上了黎麥的百香果慕斯，更因為黎麥烹調後的綿實，而使得慕斯原有的順滑之外而摻雜上了種順口中帶著嚼勁的獨特口感。

　　不確定秘魯人的飲食習慣是否真得如此自然健康不加綴飾，更或許是強調有機天然的餐廳裡刻意只提供那些無負擔的輕食。無論如何，淺嘗輒止的味覺觸動，至少也讓人滿足一些對於古老國度的遙遠遐想。