INGO's Skecthbook

　　許久未再造訪的「La Festa」，即便主廚Igor Macchia,似乎是理所當然的並未出現在餐廳裡，但提供的美味幸好並未低於期待。
　　用餐空間旁是狹長的開放式廚房，廚師們料理過程的近在眼前完全一覽無遺，想像是在料理台邊用餐的實境般參與， 總讓食物的美味增添加乘。對於北義的食物總多了些期待，潛意識裡，義大利北方的食物總該因為接近法國而多幾分浪漫慵懶，總該因為位於文義復興的起源而多些人文素養，總該因為天氣的適中宜人以及畜牧興盛而多幾分美味的薈萃。



　　雖說餐廳裡的食物像是擺脫傳統烹調而加了現代的融合創意，不過應該存在的風土元素卻仍舊隨形可見。混著強烈味覺刺激橄欖碎末的amuse bouche、和上黑墨魚汁的麵包，以及隨側的橄欖油與黑醋，是純然的義式開場。
　　接續的鮪魚Carpaccio雖然帶著魚肉生味，但是佐上澄汁壓味與生菜淺脆，仍算是可接受的好味道。精緻的義式雞肉餃淋上溫熱的蘑菇濃湯再低上橄欖油，是簡單傳統味組合出的新奇。



　　1st course是海鮮與蕃茄醬汁裹覆細長圓麵所裝盛出的好味道。而冰沙過場後的2nd course，淺煎後仍保持細緻口感的魚肉墊著菠菜基底蓋上重味搭配的馬鈴薯脆餅，再繞上淺黃與翠綠交織的翻紅花與菠菜汁，除了味覺刺激之外也多了視覺調和。至於粉嫩看來像是過了生的紐約克再刨上季節黑松露，入了口後雖然未有期待的松露味覺刺激，倒是牛肉燒炙過的淺焦香伴隨的是鮮嫩肉質帶著咬勁的飽滿而令人深刻。


　　至於最後的甜點，卻是因為早已飽食難耐而似乎成了種難以消受的存在。只是，即便如此卻還是少不了帶點苦並輕抹著肉桂粉的Cappuccino做上末尾而悠閒慢度午後時光。