INGO's Skecthbook

　　窗明几淨的諾大開闊空間，使得「Tapas-1」感覺倒不像供應Tapas的小酒館，而比較像是Fining Dining加上閒暇風的混搭。很難說那種那種挑高明亮的空間是否給讓食物更美味，只是，總覺得在過份寬敞的空間用餐，卻多了分不溫暖的空虛。 

　　輕淺用上分子料理技巧的開胃菜(Amuse-bouche)是簡單有趣的開始。輕啜口濃郁卻並非順口的蕃茄冷湯，加上外皮酥脆但內餡口感不足的麵包，並未出現足夠的美味刺激。倒是火腿盤豐滿紮實混搭上salami的鹹薄及Parma的油脂感，搭配上熱麵包倒是種讓人回味的好味道。

　　接續的幾道Tapas雖是份量不多卻是淺嘗輒止的恰到好處。炸小卷厚薄適中的麵衣炸過後酥脆而咬來依然保留著魚鮮的口感嫩勁；辣椒蝦蒜片的紮實彈牙蝦肉配上蒜片及辣椒的微感刺激使人增進食慾；至於奶油蝸牛偏硬的口感配上乏陳的軟麵包不是令人青睞；幸好烤雞翅搭配蘑菇乾炒再灑上五味粉是種滲著淺焦香與甜辣味交陳的繽紛而讓味覺滿足扳回一城。

　　而裝盛在大陶盤上的烤肋眼，像是種西班牙式的豪邁。只是，過了熟的牛肉除了焦香嚼來並未發現應該溢散而出的酯味香甜，而讓份量充足的牛肉反而成了種黯淡的存在。至於，餐後的甜點似乎也像是點綴般而未留下深刻印象，只是，突然驚覺偌大開闊空間裡的用餐，似乎不需過份的美味，食物，或許是為了讓人殺時間度日子的附屬存在。