INGO's Skecthbook

　　人聲鼎沸並不起眼的「三牛牛肉麵」裡販賣的是牛肉麵料理。不確定牛肉麵與眷村菜的關連性，據說，早年台灣人並不喜歡吃牛肉，而是在轉進至台灣的退伍老兵們為了謀生而開始賣起牛肉麵之後，才使牛肉麵漸漸成為餐桌上的美味佳餚。或許，由此角度眷村菜與牛肉麵大概是系出同源。

　　點了牛肉麵配上幾樣小菜。不久後上了桌的大碗公，卻讓人猶豫不久前點得應該是小碗牛肉麵，原來，那種物超所值的豪邁份量，大概也是吸引人的賣點之一。紅燒牛肉麵的湯頭並不厚重而顯得有種溫潤甘醇，但讓人青睞的卻是牛肉乾拌麵。

　　不卻定對於乾拌麵的青睞是否部分來自個人口味的偏好。用上細麵條的乾麵拌上牛肉湯汁是種不厚重的輕盈，再和上調了味的蒜蓉是種細緻裡雜著濃厚蒜味刺激的種淡淡淋漓。同時滿上的嫩綠青蔥，再咬上口長時滷煮爽嫩入味的牛腱肉，是種熟悉但味覺卻更上一層的美味。

　　比起牛肉麵，店裡的小菜更像是種不甚突出的默默存在，幸好卻因美味牛肉麵的存在而瑕不掩瑜。只是，以為點的是份量不多的簡單輕食，卻在步出牛肉麵店時懷抱著那種超出身體負荷卻不捨餘下一些的大份量，而使肚子裡已是許久未有的超額飽足…