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「博多一風堂」提供的是福岡味的拉麵。大概，福岡拉麵最令人感到回味的，應該是嚐來並非彈牙但卻爽口綿延的細麵口感。
要了綴上赭紅辣味醬的「赤丸」，濃厚的豚骨湯頭添上些微了辣味是種溫暖醇香，簡單的鋪陳上木耳青蔥與叉燒，搭配簡單卻是種美味。大概，豚骨湯頭的醇濃，自然就得搭配輕盈的細麵加上片薄但卻好入口的叉燒才夠平衡。
也不確定日本的博多一風堂是否供應沾麵，只是沾麵上了桌，卻非是期待中的細麵。或許細麵做成冷麵會少掉應該有的口感，但是粗麵條入了口雖然保留嚼勁但卻過於生硬。幸好湯頭厚重的魚介柴魚味配上滿佈蔥末麵酥沾裹麵條，仍是可口的好滋味。
飄洋過海的彼端能嚐到道地的熟悉味，讓人感到興意盎然。
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