INGO's Skecthbook

　　一開始映入眼簾的是綴著橡木的牆面，以及妝點得潔淨雅致的寬敞用餐空間。據說以「市集廚房」為設計意念餐廳，開放式的調理空間牆上是嵌於牆上的壯觀烤爐。分別是架上石板、塞進橡木以烹調肉類的石爐，以及用以燻烤麵包與其他食材的烤爐。望著烤爐裡的火紅烈焰，以及挨在餐廳另一角落明亮寬敞的牛肉熟成室裡看來可口的牛肉，彷彿已可讓人嗅到牛排的美味而充滿期待。

　　先上桌的是現做現烤的佛卡恰(Foccacia)麵包，簡單的麵團綴上香料，進爐烤出的是輕淺酥脆帶著韌性的外皮，咀嚼起來則是內層的溫潤軟棉並多了燻烤的微微香氣。令人印象深刻的麵包，配上口泡著微泡的San Pellegrino限量版沁涼礦泉水，像是在炎熱的天氣裡營造出了些清涼安靜。

　　前菜是帝王蟹餅，猶然帶著餘溫的肉餅混上生菜，是溫暖海味裡伴雜上生菜清新的好味道。而煎北海道干貝雖然是火侯不足的過生，但幸好依然是可令人接受的紮實飽滿。凱薩沙拉是蘿美生菜的生鮮沁涼，而Mozzarella起士像是過了軟棉，不過配上鮮蕃茄再舀上菠菜醬汁與新鮮波菜葉，卻還是種充滿自然新鮮的有趣滋味。

　　像是淺嚐輒止的捨去那些豪華肉類只點了烤牛菲力，裝盛在STAUB鑄鐵鍋裡的牛肉點綴著牛油且帶著輕淺香氣，Laguiole的切肉刀鋒利滑順的劃開牛肉露出的是滲著粉紅的鮮嫩。而配上整顆烤過的蒜頭，淋上不同風味的醬汁並交織錯上那些玫瑰鹽、竹鹽與鹽之花，再沾些芥末醬與芥末子，似乎，一切都在預期裡的公式過程裡順利開展。

　　而高溫燻烤過的花椰菜與馬鈴薯一樣是充滿帶著淺焦的香，只是對於新鮮蔬菜而言，燒烤似乎總不會是恰當的調理方式，只將那種炙烤過的蔬菜當成另一種體驗。一樣進了烤爐裡炙烤的香草雞排，金黃美麗的模樣的滴上萊姆汁與抹上牛油，裝盛在鋼鍋裡看來同樣令人垂涎。入了口滿溢著燒烤過的焦香與雞肉的鮮嫩，也有著吸引人的好口味。

　　只是，果不其然甜點總不會是這類餐廳的強項。不過，簡單的蛋糕、冰沙與水果之後，一樣公式般的輕啜口Cappuccino當成結尾，大概是悠閒午後的最佳享受。