INGO's Skecthbook

　　質樸小鎮裡，除了那些平常小吃或是澎湃快炒之外，其實並不容易想像是否會存在令人印象深刻的餐廳。不寬大的馬路旁是熱鬧小鎮充滿純樸的日常活動，走進招牌並不顯眼的餐廳，用餐空間的沈靜優雅，帶著中式古意與禪意的佈置，倒是與屋外有著顯著反差。只是，從那些餐具杯具，卻隱約透露著某種匠氣般的猶疑。

　　一開始小巧的開胃涼豆腐，像是有些似曾相識(食養山房?)。接著的生魚片拼盤，看來算是豐盛新鮮，卻有種未臻應有層次的感受。熱燙的糕渣，墊鋪著熱炸過的蓮藕與地瓜片，雖是小品卻反而是符合在地的好口味。咖哩螃蟹加上銀絲捲，欠了點新鮮的蟹肉沾上咖哩醬味道並非太鮮明，而搭配上的銀絲捲卻也多了些不知所云。

　　紅糟肋排的豬肋醃上紅糟，味道或許可再更出眾，而擺上了玉米筍、青豆與花椰菜，似乎是美觀意味遠甚口味的搭配。烏魚子炒飯，濕潤軟黏的米粒，是台灣常見的烹調方式(即便少了粒粒分明)，配上細薄的烏魚子與南瓜，是簡單且平穩的搭配。至於魚露鱈魚，捲曲烹蒸的雪白魚肉，沾淋上入味醬汁，是鮮美深刻的飽滿味道。最後，簡單擺上扇貝、菇類與蔬菜的火鍋，大概是簡單但是卻清新甘甜的好結尾。

　　據說，餐廳主廚曾經贏過許多廚藝獎項肯定，只是，食物烹調的本質或許還是回歸基本，基礎於傳統菜系本質再求創新並找出特色主軸，才能夠將菜餚的意境提升至另一種層次。