第一次嚐到山豬烤肉，是在許多年前招募作業員時台東鯉魚山活動中心前突如其來的原住民招待。不知多久以後，石板烤肉突然成了許多夜市裡經常見得著的食物。
沒有「石板烤肉」常見的石板，石板被用來為烤熟的豬肉香腸保溫。而看似缺了些「原住民」味道的鐵架，反而成了烤肉工具。其實，使用石板烤肉，雖能使熱量均勻散佈，但無法讓豬肉油份滴散的缺點，反而使得烤出來的豬肉充滿油膩不可口。
山地聚落的蜿蜒山路旁，是曾經去過幾次的原住民烤肉店。攤在烤肉鐵架上的是原始粗獷的長條大塊山豬肉與原住民香腸。
鐵架烤出的熟成山豬肉切成小塊，少了些油、少了些膩，看起來美味可口。入了口卻稍嫌鬆嫩的口感，與原本山豬肉應有的嚼勁彈牙有些差異，或許，是在烤肉架上擺了太久。
據說，用相思樹木烤出來的豬肉會滿溢著樹木本身的香味。即使味覺上並未明顯感受出那種差異，但看著燃燒相思木的紅紅烈火，與飄散裊裊白煙霧茫的烤肉，顯然視覺上與心理上已經被那種縈繞香味所佔據。
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