INGO's Skecthbook

　　瞞著爹二店料理台前滿滿堆著各式的生蔬鮮果，在澄色燈光照耀下顯得更加多彩繽紛而讓人垂涎期待。而料理台內的狹小空間擺上爐火鍋子與烤爐，現地烹調上菜讓居酒屋式的爐端燒更添親切溫馨。烹調後的食物菜餚大多簡單原味不需過多綴飾，裝盛在精緻的碗缽內，藉著木槳傳遞到客人面前，營造出的就是種恣意無拘束的恣意氣氛。

　　一開始的鯊魚皮拌秋葵與毛豆菜比較像是下酒小菜，故而即便屋外的天氣已近深秋帶著寒意，但屋內的溫暖卻還是得來上瓶沁涼的YEBISU才夠味。烤玉米筍像是成了店裡的必然存在，而併著魚漿的烤香菇滲著淡淡酒香而美味，接續海苔包覆燒炙過的干貝再裹上米飯，嘴裡充塞的是飽滿的干貝海味混上海苔香。

　　至於生魚片在居酒屋裡即便不是主角，但是海鱺、紅魽、青魽加上牡丹蝦的旬鮮即像是短暫過場卻讓人印象深刻。再來的脂厚烤午魚、清淺烤蔬菜，加上鮮甜的烤澎湖生蠔，保留食材原味的菜餚即便單純卻已經足夠美味。

　　居酒屋裡盡是拾拂可得的平常在地食材但卻無損食物的美味，原來，食物給人的滿足與歡愉，不需要昂貴的珍稀而只要實在的單純便已足夠。