INGO's Skecthbook

　　雖然算是第一次光臨的餐廳，然而嚐過「A CUT STEAKHOUSE」與「N°168 PRIME STEAKHOUSE」那種一派相承的烹調，對於「Danny & Company」所提供菜餚的風格大概已不算陌生卻反而有種追溯源頭的有趣興味。

　　現烤的麵包帶著熱，淺淺香脆的外皮包裹著內層的彈性口感，豪邁的塗上松露奶油，松露濃烈的氣味轉瞬開散口中，混合上奶油的細緻滑潤，與溫熱的法式麵包是絕佳搭配。前菜是北海道干貝，外表看來似乎煎得過了頭，但是或許因此帶點淡焦味的刺激沾上味噌醬，柔順柱絲交織下卻保留著內層的柔軟但卻不致過於生冷的恰到好處。鐵板煎明蝦的蝦肉並非特別突出，但是加上墨魚餃的搭配卻讓菜色顯得不太單調。

　　季節沙拉各式生菜配上蕃茄菌菇淋上醬汁看來豐富美麗，而味道獨特的醬汁使得簡單的生菜變得出色。生蠔濃湯嚐來新鮮帶著韻味，即便並不喜歡生蠔氣味，但是湯頭本身的鮮美卻依舊使人忍不住將濃湯啜飲而盡。

　　擺上了SCIP LAGUIOLE的鋒利刀刃，期待已久的主菜於是上桌。STAUB鑄鐵鍋裡裝盛的是讓人覺得模樣熟悉的燒烤紐約客(Prime New York Strip)。翻開厚切牛肉顯露出的是看來粉紅鮮嫩欲滴的誘人美味。熟成過不帶血的Prime等級燒烤牛肉，帶點些微韌勁口感卻保留肉質的鮮嫩，不用過多的調味，只要沾上些鹽之花就以讓人享受其中。至於覆上了煎鴨肝的燒烤紐約客羅西尼(Prime New York Rossini)，鴨肝看似火侯過了頭，但是嚐來外表薄脆內層軟嫩滑順依舊，卻反而多了焦香。而鴨肝配上鮮嫩燒烤牛肉，彷彿有如溫熱麵包配上純厚奶油般的對味而令人印象深刻。

　　餐後的巧克力熔岩蛋糕切開後泌泌流出的熱巧克力嚐來混著奶味的香濃，啜上一口不加糖的Cappucino，即便甜點再如何甜膩都被輕易化解反而突顯出讓人喜愛的好味道。

　　看似簡單的鐵板料理，即便少掉鐵板台上即時調理食材的動感視覺刺激，卻依舊令人深刻而感到精彩。