INGO's Skecthbook

　　步往地下室的餐廳，優雅光澄的前堂自動門打開後，周圍的落地光透玻璃櫃裡綴著豐富的酒藏。餐廳裡的布置是種簡單的低調與沈穩，出乎意料生意熱絡的用餐空間，令人多了種殷殷企盼。

　　在「A CUT STEAKHOUSE」，即便是牛排館，卻沒有肉食飽足的充實，感受上反而簡單輕食。裹著猶然存著餘溫的簡單麵包，沒有花俏的組合，劃上牛油後依然是種充滿嚼勁口感的餐前點綴。前菜蘿美心潤上凱撒醬、配上滲著起士味的帕馬森脆餅，是質樸基本的味道。而生菜沙拉灑上起士，搭配淋上了松露醬的半邊水煮蛋，大概也都是穩重而不令人意外的基本。

　　似乎，牛排店裡的風格就是得要種穩紮穩打。

　　經過熟成的牛肉煎烤過上了桌，裝盛在STAUB鑄鐵鍋裡的牛肉無論是紐約克或是老饕(Top Sirloin Cap)都透著粉紅流露著美味。而法國鹽之花、西馬拉雅玫瑰岩鹽、西班牙辣味鹽以及夏威夷竹葉鹽一字排開，搭配上牛肉以及大塊頭的烤蒜頭，都使得鮮嫩的牛肉美味更加乘。只是，即便用上了Laguiole的名牌刀，但是款式卻是帶著淺齒缺乏犀利的遲鈍，讓切肉時的不甚俐落反而減低了用餐過程的愉悅興意。

　　主餐後的巧克力舒芙蕾與焦糖火燒布丁雖然稱職美味，但不出意料的同樣是過了頭的甜膩，幸好啜上杯熱牛奶咖啡才使得過份的甜得到些平衡與救贖。

　　臨時起意的午餐，沒有令人意外的驚喜，但至少算是種簡單與平實。