INGO's Skecthbook

　　有別於大部分米其林餐廳給人的那種富麗雅致甚至高不可攀，點心小舖的裝潢就像是一般傳統香港茶餐廳裡窄小不大的空間，小桌小椅不算髒亂，卻也稱不上舒適讓人喜歡。堅持現點現做不外賣的點心店，據說老闆曾是「龍景軒」的點心主廚。小店裡即便少了高級食材，但與高級餐廳同樣的處理烹調方法，似乎也因此從開幕以來便吸引著龐大的人群，企盼著能夠嚐到同樣於高級餐廳的美味點心。

　　捨棄了龍景軒的高雅餐巾磁盤，簡陋的桌上鋪的是印有招牌菜照片的紙墊；而身著T-Shirt的服務員提著水壺斟上熱茶水的著簡易從容，取代了炆火緩溫著潔白茶壺的優雅。掛上了米其林星星的小點心店裡，一切隨意、一切從簡，只為品嚐點心的美味，不為享受裝潢布置的堂皇奢華。

　　黃沙豬潤腸包裹於粉嫩港式腸粉口感裡的是鮮味滑順的豬肝，一開始的淺嚐已讓人充滿期待。看來賣相不是太好的鮮蝦燒賣皇，入了口卻是種飽滿與鮮蝦彈牙的映襯相和。晶瑩鮮蝦餃看來小巧精緻，也有著同樣緊實彈牙的口感。

　　至於龍景軒也有的招牌點心酥皮焗叉燒包，外觀看來雖然是不起眼的小菠羅包，但咬上一口，輕酥的外皮與鬆軟膨鬆的口感，流散著炙口濃郁的叉燒內餡，那種酥軟與熱餡交融的味覺刺激持續令人回味。

　　煎得似乎有些過焦的臘味蘿蔔糕，其實是軟嫩化口的好滋味；陳皮牛肉丸的多汁嫩滑，搭配豆皮的淺脆咬勁，也同樣讓人稱讚回味； 鮮蝦滑蛋脆春捲，酥脆的外皮包裹上蝦仁與滑蛋的簡單組合，表現出的確是酥脆、飽滿與鮮嫩的交織穿雜。最後，熟悉的杞子桂花糕，入口即化的赭紅色晶瑩剔透散著淡淡的桂花香，則是吃飽飯足後的順口甜點。

　　小巷裡的點心店，選擇不能算多，卻每樣都讓人印象深刻。