INGO's Skecthbook

　　據說捷克有著排名全球第三大的世界遺產密度。從布拉格往南走，是一連串的世界遺產小鎮。
　　那些充滿歷史的小鎮，總是散落在山林原野河川湖泊交接處。中南波西米亞的天氣，雖然地上還有些殘雪，但比起遍地銀白的原野山林，反倒像是天灰草茫的秋天景緻，即使，氣溫仍是嚴寒依舊。

　　似乎，傳統波希米亞菜經常是簡單得以牛肉、豬肉或鴨肉等的肉類當主食，再搭佩些炸烤馬玲薯或是麵團子便能夠解決掉一餐。其實不算太精緻的飲食，感覺上隱約仍保留著中古世紀的傳統。至少，印像裡被主教或領主統治著的中古時期，那些根基於市井生活演化而來的飲食文化，大概就是些粗飲簡食。
　　在歷史小城古老建築改建的餐聽裡品嚐波希米亞式食物。據說厚重偏鹹的當地口味，在第一道菜便得到驗證。飄浮著奶油狀醬汁的摩拉維亞(Morava)蔬菜湯(Zelnás uzeným masem a klobásou)，嚐起來雖非偏鹹，卻充溢著濃厚煙燻味的重口味，難怪傳統波希米亞食物總得搭配上大口沁涼啤酒藉以平衡。

　　進入布拉格(Praha)時，天上是一片陰霾，對於捷克那種對於共產國家共產的灰沉印象，似乎因此而更加顯明，即使，早在1989年，捷克已藉絲絨革命而成了民主共和國。
　　早在九世紀時，布拉格已建起了城堡，而查理四世統治時期，布拉格更成為神聖羅馬帝國與波希米亞王國的國都。原來，過去總認為是灰濛不堪的城市，竟然是曾經雄傲歐洲遍及德國、瑞士、荷蘭、比利時、奧地利、義大利與巴伐利亞等領土的龐大帝國國都(即使神聖羅馬帝國其實是實體國的聯邦，神聖羅馬帝國皇帝並無領導整個帝國的實權)。城市裡觸目可及的歷史建築與那種隨之而生的濃厚文化氣氛，消去了對於老城市的陰霾印象。而因為歷史變遷所建立起的各種羅馬式、哥德式、文藝復興、巴洛克、洛可可，以及新古典主義等古式建築，漫步在布拉格，就彷彿是身處在充滿動能的活生生建築博物館裡。

　　車子穿越著巴伐利亞森林，眼前的景像從茂林綠樹間的殘餘雪花轉成整片銀皚。那些原本還見得著綠意鮮彩的原野森林，全部覆蓋上了銀色白雪而像是童話故事裡的銀色幻境。

　　入了冬的北緯50度，白晝來得特別晚。早上七點多，仍然是夜幕低垂，一點也不見那種白晝即將降臨的微緩曙光。直到八點，法蘭克福(Frankfurt)的天空才在攝氏零下一度的寒風中漸漸轉亮、轉藍，而碧藍的天空，似乎也在凜冽的氣流裡更顯皎潔、透徹。
　　道路兩旁，廣闊草地與高聳茂林穿插交織著，樹林裡的白潔降雪殘留點綴，使得那種清透開闊景致多了些精緻迷人。延伸平緩流線的原野上，泛著淺綠色的淡粉彩澤，似乎不該是草地應有的綠，仔細一看，才發現原來是降雪褪去後的細小雪珠沾在綠草上，而混和出了那種輕冷淡澤。

　　連日的小吃攤，接續的是躲在巷子裡的「和風小吃」。
　　說是「小吃」或許太超過，日式小吃店裡，賣的卻是和風料理。雖然重新裝潢，也把名稱裡的「和風小吃」改成了多了些氣質的「四季料理」，但料理內容肯定還是同樣紮實誘人。
　　據說當初是寺廟裡修行僧人因為清心少食卻難忍飢餓，並在腹上懷抱暖石抵擋飢餓而來的名稱。延續著原本的清淡簡單，並追求食物儉樸原味的精神，演變到後來，成了充滿悠揚禪意並精緻講究的飲食藝術。
　　從一汁三菜(三菜一湯)的喝茶之前的淺嚐裹腹「茶懷石」，到出菜順序嚴格的傳統懷石料理，在時代演進中，現代的懷石料理僅守著先冷菜再熱菜的簡單規則，也使得配色調理更加靈活有趣。

　　有時，待多了台灣之外的地方，還是會懷念著那種無處不在的小吃店。
　　雖然到過幾次宜蘭，不過對於宜蘭小吃的印象其實並未太深刻。再次造訪宜蘭，對於宜蘭小吃的印象卻是排隊的人潮多過食物的味道。排了長龍隊伍的「蒜味肉羹」、排了長龍隊伍的「阿灶伯當歸羊肉」、排了長龍隊伍的「益豐蔥油派」，還有也是排了長龍隊伍的「紅糟魷魚」，總之，就是一個又一個的排著長龍隊伍…

　　不遠前方剎時透出彷彿是指引方向的星火光芒，讓人意識到將近十三公里的深長隧道已接近終點。出了隧道時的突然清朗藍天耀陽，卻使得似乎已習慣那種幽暗靜寂的雙眼有些吃力。入隧道前的青鬱山林樹海，出了隧道後卻是眼望無際的廣闊平原水田，衝擊出像是桃花源記裡那種柳暗花明又一村的落差震撼。
　　突如其來的踏上蘭陽平原，立即體會到的是異於山巒另一端庸碌狹擁生活的遼闊解脫。

　　最近似乎在新聞上看見台灣小吃可比美法國料理的報導。的確，經常在嚐過一些所費不貲的料理後，總會感嘆還比不上一碗入味的麵線羹或肉燥飯來得吸引人。傳統台灣小吃的取材，經常是應著時令、應著當地特色的撫手可得簡單食材，但卻能夠在單純簡潔裡變換出各種不同的地方口味。
　　似乎記不起台東有哪些令人印象深刻的餐廳，記得的，大概都是些小吃美味。如此說來或許不是太公平，不過，感覺上像台東這種純樸的小城市，大概也不適合連結上那些高級餐廳，而綴上充滿地方特色口味的小吃名店，卻是相得益彰。至少，比起在高級料理店用過餐後經常感受得到的期待失落，嘗過了繽紛精彩的小吃後，經常會有的反而是種感嘆自己的食量不夠大的意猶未盡。

　　台東忠合宮，廟會裡等待繞境出巡的什家將，因為未到「上場」時間而在廟裡閒晃。原來，即使扮著神，卻還是平凡人…