INGO's Skecthbook

　　許久未再造訪的「La Festa」，即便主廚Igor Macchia,似乎是理所當然的並未出現在餐廳裡，但提供的美味幸好並未低於期待。
　　用餐空間旁是狹長的開放式廚房，廚師們料理過程的近在眼前完全一覽無遺，想像是在料理台邊用餐的實境般參與， 總讓食物的美味增添加乘。對於北義的食物總多了些期待，潛意識裡，義大利北方的食物總該因為接近法國而多幾分浪漫慵懶，總該因為位於文義復興的起源而多些人文素養，總該因為天氣的適中宜人以及畜牧興盛而多幾分美味的薈萃。

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　　非用餐時間，即便沒有想像裡該出現的大排長龍人潮，巷子邊的小拉麵店裡，依舊有著滿席的客人。
　　少了記憶中東京店鋪裡師傅撈起麵條同聲吆喝的熱絡，相啻於用來辨別分店而取的「虎嘯」稱呼，台北的「麵屋武藏」多一些的似乎是種優雅靜謐。至少，比起習慣透過自動販賣機取得食卷的過程，店員遞上附著照片的菜單的招呼，似乎反而讓人不習慣。
　　充滿嚼勁的粗獷麵條以及入味豪邁的厚切叉燒大概是「麵屋武藏」給人的最深記憶。端上了桌的「赤虎」，紅通的湯頭據說是韓國辣椒混上自家製的辣豆瓣醬，輕啜一口感覺不出豚骨系的湯頭倒像是韓式辣麵配上日式麵條。而麵條是印象裡的強力彈牙，燒炙過的叉燒飽滿具份量但卻像是結實過了頭。

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　　「非零(Non Zero)」的用餐空間營造出應是一種質樸簡單的輕鬆。
　　長方形的木頭大餐桌據說是裝潢廢料所壓製，搭配著二手古董木椅與一邊回收木所拼湊而成的牆面。而店裡不假油煙燒烤的食物，使得開放式廚房看來更加單純簡捷，木製層架上疊滿的潔白的餐碗，與堆滿的透明瓶裡清澈礦泉水，也成了布置之一。大概，不多加綴飾而自然流露的空間，就是要讓人自在無拘束。

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　　窗明几淨的諾大開闊空間，使得「Tapas-1」感覺倒不像供應Tapas的小酒館，而比較像是Fining Dining加上閒暇風的混搭。很難說那種那種挑高明亮的空間是否給讓食物更美味，只是，總覺得在過份寬敞的空間用餐，卻多了分不溫暖的空虛。 


　　輕淺用上分子料理技巧的開胃菜(Amuse-bouche)是簡單有趣的開始。輕啜口濃郁卻並非順口的蕃茄冷湯，加上外皮酥脆但內餡口感不足的麵包，並未出現足夠的美味刺激。倒是火腿盤豐滿紮實混搭上salami的鹹薄及Parma的油脂感，搭配上熱麵包倒是種讓人回味的好味道。

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　　家裡附近的日式拉麵店。
　　與用餐時間仍有距離，無須等待的也無須被等待的簡食似乎特別從容愜意。
　　「博多一幸舍」顧名思義提供的是福岡風味的拉麵，細麵搭配上白濁的豚骨湯頭，成了親切熟悉的美味。與記憶裡大部分的福岡拉麵類似，上了桌了碗裡所裝盛的大多只有麵條叉燒青蔥頂多加上顆半生熟蛋的樸素卻又紮實的組合。 
　　似乎為了配合在地而調整的口味，台灣的「一幸舍」同於「一蘭」的習慣，也提供上湯頭濃淡與麵條熟度的各式選項。只是，味道不夠厚重的調味顯露著豚骨的輕淺腥味，麵條強度稍減的軟弱加上叉燒薄切卻是口感過份堅澀的搭配，讓人不確定是否勾選錯誤，而使期待裡的美味似乎未應該有的期待。
　　並未花上太久的用餐，剎時往外望竟然已是等待入內的人龍。衝促走出店外讓位於期待店鋪美味的人潮，即便拉麵店距家不遠，距離下一次的再訪卻已然是遙遙無期。

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　　不確定南台灣炙熱天氣的燥熱與品嚐法國菜的優雅心情是否容易連結一起，但是，緩緩步進「Thomas Chien」幽靜的用餐空間再輕啜擺上了檸檬片的沁涼氣泡水，似乎，對於美味期待的情緒開始醞釀蔓延。

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　　被稱為「牛排教父」的主廚鄧有癸索性取名為「教父牛排(Danny’s Steakhouse)」的新餐廳。
　　比起「Danny & Company」裡令人印象深刻的鐵板燒台與蔬果架上的色彩紛呈，新餐廳則是四方開闊但數量多了些的餐桌布置卻像是巴黎餐廳裡桌挨著桌的擁擠。

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　　「桃苑」沒有港式飲茶餐廳印象中的熱鬧喧騰，反倒像是冷清多了點的寧靜。只是，不是太過吵雜的午間時刻，隨意要上幾樣小點心的簡單輕食，卻也讓假日的氣氛更添輕鬆與自在。
　　捨棄菜單上像是混雜台味的粵式菜餚，只在仍舊脫不去台式感受的點心菜單裡挑選而淺嚐轍止。

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　　離家咫尺之遠的許多餐廳卻是幾乎未曾造訪的所在。近來似乎重新炒熱的鐵板燒加上難得的造訪，悠緩步往離家不遠處的「夏慕尼新香榭鐵板燒」。

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　　「ABU's Brasserie」空間不大的店裡賣著像是歐式傳統菜餚的的簡單平實風。
　　充滿炙熱陽光的午後，幽緩的用餐空間啜著沁涼的礦泉水是種簡單的自在放鬆。總覺得比起餐廳應有的布置，小餐館裡的感覺倒像多了些台式味，似乎，融入於用餐環境的居家風，反卻出現種將上桌的菜餚不甚存在遐想的淡定。
　　裝盛於木盤上的麵包嚐來外皮淺脆而內裡柔軟，輕抹上沾醬算是令人愉悅的起始。而凱薩沙拉拌上飽滿紮實燻鮭魚，以及帕瑪火腿裹水牛起司再加上芝麻葉，大概都算是簡單卻不失風味的傳統經典。只是，少了奇巧綴飾的搬弄揮灑，卻也少了誘人入勝的驚奇。

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　　「麟Linkの手創料理」的餐廳名字裡夾陳著中文、英文與日文，擺上桌的菜餚像是西式菜餚的美麗裝盛，也帶著懷石料理的樸實優雅，卻在不時無刻間流露著台灣菜的親切懷念。
　　用餐不算空間華麗張揚而帶點簡單婉約，擺上了桌的陶磚書寫上套餐裡每道菜餚的意境形容詞句，不見菜餚的精確描述卻也讓人期待不知何物將至的殷切期待。

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