INGO's Skecthbook

　　靠近巴黎證交所的「VAUDEVILLE」，據說是營業員們的最愛。或許法國人的用餐時間晚，總要花上一整晚享受晚餐，提供傳統法式菜色的老餐廳，即便夜已深卻還是有絡繹不絕的客人進進出出。
　　那些客人，或許點上豐盛的海鮮盤、或許點上簡單的食物，甚或是乾脆來上瓶紅酒享受店裡的熱絡氣氛，似乎，在小餐廳裡唯一要作的事情就是享受食物、享受人生。
　　大概，用餐時刻桌上缺了酒就不像享用法式菜餚。從酒單上隨意點了杯Henry Fessy，沁涼溫度的紅酒減低了些酸度似乎更加順口。前菜是鵝肝醬沾著甜味漿果醬，再配上烤得酥脆的麵包，不時啜上口紅酒，是純然的傳統體驗。

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　　也不知巴黎「浪漫之都」的稱號究竟從何而來，或許是巴黎接頭隨處可見熱情擁吻男女成就了那種浪漫情調，也或許是城市裡既存的浪漫氣氛使得街頭男女恣意忘我。總之，莫名的情緒總讓人在巴黎渲染上股迷人風情，就連飛機上不經意觀賞到的日本電影「巴黎戀愛寫真」裡的描述，熟女記者中山美惠與帥氣攝影師向井理的遠方邂逅，也得從塞納河岸的意外巧遇而拉開序幕。

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　　據說，ANGELINA是貴婦們的下午茶最愛。
　　在巴黎市區最大的驚喜，總是不經意就能遇見那些歷史悠久的名店。不確定ANGELINA是否算是清單裡的名店，但既然是不經意的遇見，就該不經意的推門入內。
　　不算晚的早晨，店裡幾乎卻是一位難求的人氣熱絡。ANGELINA Breakfast的內容是麵包、果汁，再配上杯招牌的香濃巧克力。很難說麵包的味道是否令人青睞，只能上了桌的麵包其實只是種餵飽肚子的存在。也許，術業有專工的巴黎餐飲業，只該把重點擺在招牌食物上。

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　　四面環著海的台灣即便品嚐海鮮並非困難事，但是，也許是那種熙來人往的吵雜空間增添了食物的人氣，也更或許是豐富澎湃卻又經濟實惠的料理深深令人著迷，至少，想起吃海鮮卻總令人不由自主地想起南部的海鮮快炒店。
　　據說「台南旺」是五十年老店，只是，對於位於曾經念了三年學校附近的海鮮快炒店卻未曾有過印象。海鮮店大抵是契合傳統印象的擺設，一邊擺的是堆上了碎冰塊滿盛上各式魚鮮海味的多彩誘人，另一邊就是簡單布置的用餐桌椅。
　　鱔魚意麵大概算是純正的南部味，大火快炒過的鱔片嫩裡帶著口感，搭上勾芡混著略酸甜的調味，就是時常令人憶起的好味道。處女蟳的蟹黃加上細緻的蟹肉顯露出的是濃厚秋天的令人滿足，至於只有燒炙帶著淺淺脆彈並滲著微焦香的烤中捲，大概又是另一種單純的美味。

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　　經過「Forchetta」大概會誤以為經過的是園藝店。外觀擺滿的扶疏綠色草木惹人注意，步進店裡空間不大卻感覺典雅舒適。
　　據說，餐廳裡賣的是地中海料理。其實很難理解究竟何為地中海料理，但是就名稱給人的聯想，大概是義大利南部那些充斥著油綠蔬菜混著鉅量橄欖油的陽光料理。只是，翻開菜單給人的卻是迥異於地中海風味的親切有趣感受。
　　菜單裡出現食材的產地早已是司空見慣，只是相啻於那些強調產地正宗為了彰顯食材的尊貴，標示著台灣地名在地食材反而是種令人親切安心的存在。

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　　秋日午餐，氣溫不冷不熱，大夠就得沒有太多負擔的日本料理才能夠契合那種舒適宜人的秋意。
　　巷子裡的小餐廳，到訪時雖然板前還留了許多空，不過餐廳裡卻已是忙碌滿座。照著例端坐板前，要了瓶限時嚐鮮的18天生啤酒以搭配令人期待的美味魚生。

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　　在竹北用餐的樂趣，大概來自那種彷彿像是玩著踩地雷般的惡性趣味，而且，是幾乎步步是地雷的踩地雷。
　　據說，「法樂朋」賣的是法義料理。法國人常以法式料理自豪，只是，遇上義大利菜，原本驕傲的法國人也得變得躊躇。只是，充滿各地方獨特料理的法國菜，加上同樣形形色色令人撩亂的義式烹調，太過廣泛的法義料理，讓菜單上似乎再難找著重點。
　　忘了是否曾在法國餐廳看見竹編的麵包籃，只是較像是飛機餐包的麵包口感似乎恰份的搭配淺褐色竹籃。過稀過甜的南瓜湯裡擺上坨過乾而難以開散的馬鈴薯泥其實已足以讓人覺得深刻，加上令人想起滷味滋味的洋蔥湯似乎更是種惡趣。

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　　相較於魯菜成為明、清兩代的宮廷菜基礎，列於四大菜系之首的淮揚菜卻成了近代中國的最重要菜式。只是，時代的變遷形成的傳承斷層與交互融合，總會讓各傳統菜系之間的藩籬變得模糊。如果說淮揚菜重刀工、口味清淡並擅長制湯，大概，光從敘述上已難以明顯辨別出那些特色與差異。
　　據說，「食為天酒店」有著揚州最好與道地的淮揚菜。只是，翻開菜單，五花八門的選擇包括川菜粵菜各樣菜式像是讓菜餚失了焦。包羅廣泛菜單令人猶豫擔心，但依然在淮揚菜那一頁點上幾道應該算是經點的菜餚。

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　　「冶春茶社」是「揚州老字號」。
　　不算太早的早晨，在挨著小河邊的冶春茶社，窗外駛著發自乾隆皇帝登船處御碼頭的遊船，秋意已近拂著涼風，學著揚州人吃早茶。
　　大概，那些著重飲食的城市裡，早餐總得是一日之計的最重要片刻。如同熙嚷的粵式茶樓以早茶揭開一日九餐的序幕，揚州的早茶似乎也是種充滿精力加上呼朋引伴聚首言歡的熱絡。

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　　即便未曾到訪過揚州，提及揚州，腦海浮現的大概會是李白「黃鶴樓送孟浩然」裡的那一句「煙花三月下揚州」。據說已經超過二千五百年的建城史，優越的地理位置曾在唐代成為中國東南第一大都會，同時亦為糧食與鹽錢的運輸中心。大概，經濟的發展伴隨的金融娛樂興盛，使得揚州也成了文人騷客的心繫所在而留下了不計其數用以歌頌描寫古城市的各種詩詞歌賦。

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　　下著雨的天困在家裡清理食物庫存。
　　開了瓶Ceretto Monsordo 2009，為帶著微濕沁涼的空氣裡提供暖意。紅色的酒裝在暗黑色的瓶子裡，摒棄傳統浮貼的酒標，酒瓶打上圓點浮雕的酒款名稱，是種流利簡潔的設計。清透酒杯裡斟上瑰麗亮紫色的紅酒，輕啜入口是適度酸味滲著果香與中等而細緻的單寧，讓酒精微微地刺激著喉嚨，是種讓人暫時放空的自在感。

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