INGO's Skecthbook

　　即便一樣打著Yannick Alléno的名號，但比起巴黎「Le Meurice」令人鎮攝的晶碧輝煌，「STAY(Simple Table Alleno Yannick)」顯然是種俐落的極簡風。充滿恣意風格的STAY，大部分時間與Le Meurice其實很難連結，直到見著角落長桌上端正擺放的色彩紛呈中空壓桌盤、帶著刀架缺口的大面潔白瓷盤以及鋒利的THIERS牛排刀，才讓人確信兩者間的系出同源。
　　Amuse-bouche照例是精緻的小組合。鵪鶉蛋、鮭魚味與蕃茄味由淺至濃依序點醒味覺。接續上的溫熱長笛麵包抹上帶鹽奶油，咀嚼嘴裡交雜出的是老麵香與奶油香融合散逸的豐富滋味。

　　南京夫子廟附近的秦淮小吃被譽為中國四大小吃之首。據說，那些品項繁多的小吃遠可追溯自六朝時期。集聚南京的騷人墨客與應試士子，穿梭往來在秦淮河畔的食肆茶館溫柔鄉間。大概，那種風流不拘與雅俗共聚再加上八方薈萃的人氣齊集，才能使得簡單不過的市井小吃，演變出一種精緻獨特的風味神韻。

　　清晨的天仍籠罩在漆黑的天幕裡，像是回溫了些的天氣，少了幾天前的凜冽刺骨而讓人稍感舒適。沒多久逐漸亮起的天際線，空氣裡的灰茫取代漆黑，卻透不出藍天的清澈。或許是遠方飄來的落塵，或許是工業排放煙霧的污染，據說，南京的天總經常是帶著陰霾。只是，走進紫金山裡感受到的空蕪蕭瑟，似乎正契合著這種白靄的灰濛而特別讓人心有所感。

　　經歷十朝定都的老城市，遺留著過去曾經作為國都的顯明印記。而那些新舊交迭的歷史變遷，也讓老城市裡總存在著種像是矛盾不該出現卻又並存不悖的時空交織。與明朝開國皇帝的明孝陵比鄰而居的是民國國父的中山陵；民國總統府裡一邊高掛的是孫中山與民國要員的巨幅壯闊，另一邊掛的卻又是人民解放軍將總統府上的青天白日旗換成五星旗的慷慨激昂；明明是水火不容不遺餘力汲於將明朝餘勢剷除殆盡的清朝皇帝們，卻又總喜歡模仿前朝體制奉行不已，致使前後兩朝的皇帝陵寢在申報世界遺產之時卻又被送做堆而併成了「明清陵園」。或也因如此，才讓人能在檢視過去歷史的過程中增添樂趣。

　　隨著海外展店的日本拉麵店數目越見成長，台北的拉麵店也正流露著純然的正統日本風。
　　各有所長的不同風格拉麵店，似乎，連過去較少見的沾麵也成了經常見到的主流。「三田製麵所」這種名稱裡充滿著匠意的店家總是多有揣測，店裡隨時供應的彷彿就該是製麵本家所引以自豪的最新鮮麵條。總覺得應該最能品嚐出拉麵美味口感沾麵，加上對於製麵專門店的期待，即便得排隊等上許久卻也只好勉強忍耐。

　　據說，「四四南村」是台北最老的眷村。
　　早已拆除而徒留幾棟房舍改建成公共建築的老眷村，一旁還有著當時的防空壕，參和著幾棵參天老樹，即便難以想像當初眷村生活的景況，仍能夠感受到些微的舊意讓人憑弔。

　　穿過喧囂的自助餐空間，角落的一側是安靜的日式料亭。或許是那些早已充斥遍佈的日本料理店，「鰭小馬」不是太多客人的板前顯得冷清，或許，也因此可以悠緩地欣賞主廚和知軍雄師承自神田裕行的好手藝。

　　總喜探索曾造訪過地方的歷史過往，也在許多城市或國家的歷史博物館留下腳步，只是，見識過遙遠境地的歷史精彩，踏進台灣歷史博物館，才猛然發現從前缺了完整的記述的周遭土地真切歷史，卻讓那種近在咫尺成為最遙遠的距離。
　　比起自秦朝算起的二千二百多年中國歷史，僅不到四百年的可溯源台灣歷史也許是種微不足道、只是在中國歷史時代洪流裡的細渺篇章。然而，在過去那種大中國情緒的歷史錯綜糾葛裡，明明是千里之外的遙不可及，卻得拉近一談的中國歷史，曾幾何時，書本裡熟悉的歷史甚至地理章節都真切的一段歷史，卻才發現有種對於己身周遭的歷史徒然空泛的情何以堪。

　　台南，「美女如雲，年輕貌美」的小吃部，真想去。

　　如果娃娃屋是專屬小孩的玩具，那本質上相異無多的袖珍藝術或許就是大人玩耍的童心未泯。
　　像是娃娃屋一般，在不大空間裡，擺上各式縮小物件模擬真實世界， 袖珍藝術是種具體而微的令人驚訝。有人說，袖珍藝術是結合繪畫、雕刻、玻璃、金工及空間設計的卓越工藝。大概，許多人心裡總存在著某些對於細小精緻事物的渴切追求，才能夠將那些真實世界的各項細節，透過工藝技術縮小到數十公分的空間裡。

　　小巷子裡的義式小酒館。「鬍子餐酒(Baffi Italian Trattoria)」裡的布置是簡約風格，深黝色原木桌子、拼上幾張木椅子與不加綴飾的空間，遞上菜式不多的簡單菜單。幸好，菜色的多樣化與否，從來不會是評判餐廳良窳與否的標準，不是太多的選擇，反而是種單一致志的專注。
　　新開張的小酒館，上菜速度似乎仍未趕上腳步，也幸好，午餐時的漫天閒聊抵去那種對於食物的緩慢等待。先上桌的是沙拉， 比起期待多了飽滿水分並帶著甜的風乾蕃茄搭配苦萵是單純自然的好味道，只是並未如預期柔順輕盈的Mozzaralla起士，即便綴上蘿勒點醒味覺，依舊使得美味打了折。