INGO's Skecthbook

　　老城區裡人潮絡繹的日本料理亭。
　　交叉路邊的小店面，狹小的空間裡擺著的是台式路邊攤常見的料理車。許多日本料理小店，就在那種打著日本味、混著台灣風的交互夾雜裡，呈現著一種特殊的感官味覺。不過，「築地野台壽司」倒不是那種純然的台味，雖然騎樓裡擺上了路邊攤式的桌椅，不過店內狹小的空間裡的陳設依舊溢著那種有點擁擠、又有點溫暖的日式氣味。
　　總喜歡待在板看著師傅一個個的拎上拿手的壽司料理，不過，路邊的小店大概不可能有這種機會。畢竟，想將調理好的料理跨過那個高聳過肩的料理車肯定會是件不可能的任務。

　　莫名其妙的收訊不良使得iPhone擺到了一旁，卻也莫名其妙的讓預算破了表而換了Omnia II。
　　吸引人的，是手機上的AMOLED面板，讓人擔心的，其實也是手機上的AMOLED面板。手機面板的色彩斑斕高飽和度加上WVGA 800*480高解析度，讓iPhone的TFT即刻被比了下去而強烈誘人目光，擔心突然掛掉或衰減掉的風險卻也讓人多了些顧慮。不過那種擔心最後還是不敵顏色絢爛的華麗而多掏了錢。
　　800MHz的高速核心、256MB RAM、256MB ROM、8GB的內建儲存空間、GPS、五百萬畫素AF自動對焦相機，各種高規格搭配AMOLED都讓人無法抗拒。產品技術的進步神速，令人驚呼，同時，也在一連不斷的驚呼裡，花了一堆莫名其妙的錢，不知不覺買了一個又一個遠超出需求規格的產品

　　「About the FPC dent problem, we have some studies about it. Please allows us to have a brief presentation to show the summary」…
　　經過將近六小時彷彿進京趕考般的長途跋涉，從桃園跳香港、香港跳新加坡，再從新加坡搭船往印尼的麻煩，加上前一晚Batam Island缺網路線而在飯店大廳忍受那種龜速慢網路接收了三個小時mail的煩躁，早上進了客戶工廠，開了電腦，準備跟客戶做簡報…
　　打開電源，出現了磁區損壞必須掃瞄修復的訊息。不以為意而覺得無關緊要，時間急迫下選了跳過，進了作業系統畫面後得到的卻是全然的停滯靜止，電腦完全動不了。當下雖然不是那個熟悉的硬碟全毀而致使的無法開機，不過瞬間浮現的是一股大事不妙的壞感應，那時坐在對面的，是客戶的Factory Director、QA Manager跟Engineering…
　　肯定又掛了、每次總選在出差時掛掉、不到兩年便掛掉第四次的爛筆電，讓心中冒起一股無名火。而電無法簡報的尷尬，只好靠著口述勉強撐場面，該死的是在客戶端並非只是待個兩小時的游刃從容，而是得待上兩天，整整兩天…

　　據說「天香樓」有著台北最好的杭州菜。
　　步入天香樓，間隔得不是太大以及不是太過明亮的金澄燈光，與一般中餐廳那種開闊明亮有著強烈對比。整齊雅致的空間與身著黑色燕尾服的侍者，倒使得用餐感受比較像是在西餐廳裡。
　　杭州菜是浙菜的重要分支，盛產魚鮮的富庶豐饒與江南水鄉的涓氣靈秀，使得菜色的發展偏向精緻。講究食物原味的精神，使得杭州菜雖然注重配料調味，卻不喧賓奪主，而口味清淡、雅致細膩。

　　很難說「糖朝」究竟應該歸類為何種餐廳，從菜單上大概只能含糊的說餐廳賣得是「粵式」料理。菜單上撮合著粵式點心雲吞麵、廣式艇仔粥、茶餐廳裡的滑蛋牛肉飯，還有港式腸粉、XO醬與各類糖水，似乎各種類粵式餐廳裡的食物，都被挑了一些過來。

　　搞不清楚一個月來究竟吃了多少次飛機餐，只不過，下了飛機竟然還是吃著飛機餐。
　　空廚公司兼賣麵包餐點或許是種不錯的想法，至少，從過去復興空廚地處偏僻的麵包店，卻依舊有著不錯人潮的狀況來看確是如此。「復興航棧」是過去的麵包屋增加了餐點所改裝而來，生意依然熱絡。

　　走廊邊的灰暗房間裡，隱約露著點淡澄的燈光。從大片透明玻璃看進去，兩排木架子前後高低摻差，為得是能夠完全展示架上的物品無疑。只是，被擺上架的，卻成了已然被物質化而供人品評挑選的女人。
　　腦子裡仍然迴盪著不久前蹩腳韓式餐館裡「真露」燒酒的濃厚藥用酒精味，透過朦朧眼裡的遊神晃蕩，昏暗的小房間裡，被迫使著挑出十塊錢新加坡幣的等同價值。另一個同樣黑暗的房間裡，多了老舊映像管電視發出的刺眼光芒。早已無法正確辨識空間裡的氣味與氛圍，有的只剩下搞不清是啥但可確定一樣摻著酒精的莫名飲料，以及那本神奇潦草的手寫中文歌本，還有貫穿全場交雜著日文、英文、中文甚至突如其來印尼話的亂七八糟放浪形骸。
　　赤道邊的熱帶充滿酒精味夜晚，時間，彷彿倒退二十年。
　　時間，撥到了七天後。距離熱帶小島二千多公里，是據說是男人天堂的紙醉金迷小城市，差不多的出席者，卻上演著一樣了無新意的劇本，並同樣酒精瀰漫。只是，晚餐換成了日本人連連稱讚的日式餐廳，讓人微醺的換成了一壺壺的溫熱清酒。
　　據說是五星級的酒店裡，十足少了雍容奢華優雅，卻明顯洋溢著一種輕蔑浮誇，一種彷彿是升級版應召站的不適氣味。電梯門打開，隨即映入眼簾的是俱樂部裡目不暇給的活色生香，走廊上的鶯鶯燕燕，與七天前的昏暗房間凸顯著強烈對比。

　　如果撇去食物本身的滋味，或許，「Garibaldi」領台的那個身材火辣、身著豹紋緊身裝的女侍才是最令人印象深刻的。
　　一邊是餐廳、一邊是酒吧的設計，註定大白天裡酒吧的那一邊只能空留領台女郎等待著夜晚的到來，不過也幸而如此，才讓供應著義大利菜的餐廳裡多了些寧靜。勉強在倉促的午餐裡擠出些從容，至少在撕下麵包、沾上橄欖油與黑醋的過程，依舊得要假裝優雅、假裝悠閒。
　　前菜是加上了鮪魚塊的綜合生菜沙拉(Mesclun Salad)。單純的鮪魚塊其實多了些腥，不過混上了蕃茄、紅洋蔥，並添上橄欖油、黑胡椒調味，再塞進份量十足的生菜，調和起來的卻是種奇異的平衡滋味。享受著簡單卻豐富的生菜沙拉，彷彿感受著南義西西里式的田野陽光，耀眼又充滿著暖洋。

　　新加坡與香港，雖然都是以港口經濟發展出後續的繁榮，同時也都經歷過殖民帝國與二戰時期的日本統治，但是，就整個歷史的發展而言卻是大相逕庭。
　　同樣是華人為主的社會，香港是在中國封建戰敗下的割地賠償，而新加坡卻是以英國海外商港為開端而吸引大量華人湧進打拼的夢想之地。雖然香港是中英戰敗後的歷史結果，不過因為地緣而幾乎是中國人的社會結構，加上英國統治者發展民生與經濟的穩定成長，地處於南亞多國多種族交會處的新加坡在歷史發展上似乎顯得辛苦滄桑，卻也因此顯得多元奔放。

　　蔡瀾說，「逸群」的海南雞飯是新加坡最好的。
　　午後時分，門庭若市的好生意似乎透露著那種聞名好滋味所帶來的高人氣。據說是源自於海南島的文昌雞，而被移民雞帶入的家鄉料理，到了新加坡成了名氣遠播的海南雞飯。
　　不能免俗點上海南雞飯，一盤雞肉、一碗飯加上一碗湯便構成了那種招牌料理。加了雞由與雞湯烹煮的米飯，入了口發散出的是雞汁的淺淺香味。而盛裝小盤的雞肉，其實是鋪墊在生黃瓜片上的白切雞。沾上南洋風味的辣醬，混著點刺激辣味，雞肉的口感滑順軟嫩，不過，就某些角度來看，缺了「土雞」彈牙口感的白切雞，不知是否算是合口味。
　　其實，雞肉的口味算是一般，不過，對於早已把過往記憶融入食物的人們，或許記憶的烙印才是增添食物美味的最主要因素。