INGO's Skecthbook

　　裕元花園酒店裡記不得光顧過多少次的日本料理。其實沒法確認餐廳裡的食物是否讓人期待，不過遙遠偏僻的不毛角落裡，或許也再找不到更好的。
　　餐廳一邊的冷清的日本料理台比鄰的是一樣只有料理師傅工作著的冷清鐵板燒台，另一邊熱絡些的用餐區，每張餐桌上盡是那種或許是無限供應吃到飽而存在的滿桌琳琅澎湃。若是只有自己用餐，倒還寧願坐在板前鐵板燒台前，看著師傅的俐落而炒熱食物的動感美味，靜靜慵懶的享受那種最接近熱騰與新鮮的食物。

　　機場小角落邊的「寶島晶華」。
　　用餐的客人看起來還不算少。瀏覽了大部分人桌上擺著的自助早餐，菜色並不吸引人。服務似乎不甚周到的機場餐廳，即便換成了酒店經營，卻依舊沒法讓人得到太多好印象。菜單上的主廚推薦是「晶華牛肉麵」，但不確定究竟是剛開張而有所生疏，亦或是為當天餐廳裡的第一碗牛肉麵，以致距離簡單小菜與牛肉麵上桌的時間竟間隔上了將近二十分鐘。

　　散佈世界的星巴克(Starbucks)兼賣著各種咖啡豆與咖啡用具，也許最具特色的是「城市馬克杯(City Mug)」系列，至少，印有專為咖啡店所在的城市或國家所單獨設計並印上城市名稱的馬克杯，在其他城市的星巴克大概沒法找到相同的杯子。
　　最常見的制式化杯子大概是延續著星巴克最早「Collectors Series City Mugs」那種單一灰色調城市地標加上城市名稱的簡單設計。相較之下，似乎找不著那種單調版面，代之的卻是風格各異、洋溢著不同城市獨特風格的日本「Japan Series」反而更令人青睞。

　　漢來飯店的「池畔餐廳」一開始令人印象深刻之處，並非位於飯店高樓露天泳池畔流露著慵懶悠閒的用餐環境。讓人對餐廳感覺有趣之處，反而是餐桌上的成套銀製餐具湯匙刀叉奶油刀，再搭上鋪陳餐桌廣告紙墊的那種衝突不搭。難以理解餐廳本身究竟想營造出何種風格，但那或許更顯得耐人尋味。
　　飯店美國牛肉節的最後一天，卻已嚐不到平常其實不會特別想點但卻是餐廳主要推薦的漢堡牛肉排，而只剩下菲力、牛小排那類的純牛肉。餐廳裡的套餐是那種麵包、湯、沙拉、主菜、甜點的一般組合。開始的法式麵包充滿嚼勁有著好口味，不過搭配的不特出普通奶油與接續的濃湯、香菇螺肉、生菜沙拉那些前菜其實未讓人有深足印象。

　　很難說曾經受到「超人小天使(パーマン)」這類角色的荼毒究竟是發生在什麼時候。不過，至少小學四年級作文課時，台上是老師的講課而台下卻是偷偷翻著書卡畫冊，抑或是久遠以前重慶北路圓環小吃店一代處處林立的小說、漫畫批發店裡，似乎早已有了藤子不二雄畫筆下超人小天使的深刻記憶。
　　Medicom的「Vinyl Collectible Dolls」系列一直是依循著玩具奸商們那種規劃完一系列玩具後，再一個一個順序發售炒作的模式慢慢運行著。依稀記憶裡「哆啦A夢(ドラえもん)」系列發售的時間比超人小天使系列來得早，但那種各個角色交互發表的模式，卻也造成荷包的持續失血。似乎，小時候的親切記憶，長大後卻成了無止無盡的錢坑深淵。

　　「米糕城」據說是鹽埕區頗具名氣的老店。
　　糯米飯添上肉燥魚鬆醃黃瓜的米糕配上四神湯，是台灣的傳統小吃。米糕的美味，來自於肉燥滷汁摻入糯米的入味飄香，以及拌上魚鬆的淺甜調味。有時，那些簡單而令人懷念的傳統食物其實更勝過餐廳裡的複雜料理。

　　「指揮艇組合！」
　　據說，無敵鐵金剛(マジンガーZ)是作者永井豪在壅塞的車陣裡，想像著車子能夠長出手跟腳而發想出的角色。的確，塞車的情況總讓人難以耐煩，似乎，那時最常出現腦海的，大概是自己的車子能生出個噴射推進器飛越凝滯，或著，更乾脆車子擁有強大武裝，發射幾枚飛彈把阻擋前面的長長車龍給擊爆掉…總之，作者那時的大人無釐頭空想，卻成了小孩的殷切夢想，更成了「可搭乘式巨大機器人」的濫觴。
　　小時的卡通，怪獸出現時的緊急危難迅速換上戰鬥裝跳上指揮艇，同步機關門打開隱藏水池底下升起的大型鐵巨人，瞬間指揮艇降落合體後即刻精力注滿活靈躍動的鋼鐵巨型機器人。那一刻，彷彿所有黑白電視前的無以數計小孩們也跟著熱血爆發沸騰。跟著金剛飛拳噴出的擊倒怪獸而歡呼，也跟著金剛飛翼飛翔結合的流線升空而飛躍。

　　以「Jamin」(或「Joël Robuchon」)與「L'ATELIER de Joël Robuchon」來比擬「法樂琪」與「法樂琪精緻沙拉巴」之間的關係肯定不適合。即便一樣都是經過轉折的餐廳，但頂著世紀名廚光環而於頂峰將餐廳結束營業，並於多年後重起爐灶後每必摘星的Joël Robuchon，相較之下，法樂琪感受到的似乎卻是景氣萎縮壓力下的不得不為。
　　法式料理在台灣或許真算是小眾市場甚或有種舉步維艱。至少，「料理鐵人」石鍋裕「Queen Alice」的消逝無蹤、主廚郭文秀(Justin Quek)過去因為「La Petite Cuisine」經營困難而一口氣到上海開了三家餐廳，其實都明顯讓人感到法式料理的曲高和寡。但據說主廚郭文秀後來於台北的新餐廳「Just in Bistro & Wine Bar」有著絡繹不絕的客人，或許，搬進了百貨公司的法樂琪似可掀起另一個話題。

　　不知「巴黎廳1930」的名字是否引人遐想…
　　1930年代的巴黎，有著二戰時納粹德國佔領前的文學藝術昇平。也許是歐洲城市那種對現代而言充滿著古典優雅，對當時而又散溢著藝術沙龍的自由奔放，使得城市名稱連結上久遠年代的組合，成了用來代表餐廳的符碼。
　　據說，巴黎1930算是台北頂級的法國餐廳之一。趁著某種閒暇，藉機領略那種傳聞裡的期待。夜晚的台北街頭，即便不是假日，依舊閃耀著霓虹，飛散著喧嘩。步上看來並不是太大的飯店餐廳，相較著外界的擁擠吵雜，幽暗的空間裡特別顯得寧靜雅致。

　　大概比微醺多很多，倒滿整個玻璃杯的智利(Chile)紅酒Carmnénere。
　　像是Merlot般的順滑並少掉了Cabernet Sauvignon的厚重乾澀而有著黑果的香。據說曾在法國波爾多廣泛種植的葡萄品種，曾因芽蟲病而絕跡，許久後卻在南美智利新世界裡經過DNA比對而重新發現。
　　未曾嚐過的葡萄品種，感覺有些清新的水果蔬菜味，卻也有著某種辛辣的黑巧克力苦味。放空一切的夜晚，透著赭紅深邃寶石色的SAN DE JOSÉ APALTA Carmnénere紅酒，配上了小洞天大腸香腸加上亂七八糟混搭著泡菜、蒜頭、醃黃瓜，接續著mister Donut不甚對味的肉桂味甜甜圈，再來盒香港搬回來的Calbee Jagabee薯條。或許，紅酒不見得要配美食，兜上那些亂糟糟的零食與垃圾食物一樣令人感到愉悅樂趣而能夠讓人暈頭昏腦金星湧冒。
　　準備趕場早起出海潛水前一日，拋棄只完成少許卻即將來臨的會議繁厚報告，比微醺多很多非常多，豁掉清醒、拋棄理智，一飲而盡…