INGO's Skecthbook

　　牆上的一邊，掛著滿滿名人到此一遊的樣版照片，另一邊，則是滿滿各類美食評鑑的獎狀證書。據說，新加坡人早晨總喜歡叫上一碗肉骨湯、配上油條再沏上一壺茶，簡單的「肉骨茶」，「肉骨」加「茶」便可以耗上一早上。似乎，那又是另一種風味的「早茶」。
　　要了碗肉骨湯加碗油條。輕舀點湯汁，至少加了肉桂、 甘草、當歸、 川芎各式中藥香料的湯頭，入了口是充滿胡椒味的濃厚。而燉得入味軟嫩的豬小排骨，學著南洋人一併嚼起紅通的辣椒片，排骨的滑嫩加上辣椒的嗆辣刺激，讓人有種深刻。
　　用餐後喉嚨充滿熱烘，總覺得這種厚重的飲食不該在早晨出現，也覺得這種讓人暖洋的飲食不該在熱帶天氣食用。不過，或許也因為那種永遠與認知相悖的飲食，才讓人無法忘卻。

　　新加坡就像大部分的繁華城市一般，晚睡晚起、越夜越美麗、越夜越璀璨。
　　靠近赤道邊的夜晚，似乎沒有夜風輕吹的沁涼，瀰漫的卻是熱暖甚至快到燥鬱邊緣的熱汗難耐。不過，從另一個角度來看，或許也因為赤道城市的熱情洋溢，才能讓身處其中的人們能夠名正言順的輕裝薄杉而忘卻一切、徹底解放。

　　商業摩登區域的小巷子，兩邊是充斥著老舊風格的舊房子，也交雜穿插著各種中式與西式的獨特餐廳小店。也不知道是否因為「The Miele Guide」是由新加坡所出版而有些偏心，至少，亞洲前二十大餐廳裡，新加坡開業的餐廳便佔去前五名的其中三名。時間因素沒法體會那種「亞洲最佳」，但卻在充滿古意的小巷裡找到了「Gunther's」。
　　餐廳裡賣的是新派法式料理。燈光柔弱的不大空間，使得用餐時多了些寧靜雅致。
　　前菜是太陽蛋(Egg Sunny-side-up)搭配烤大蘑菇(Roasted Portobello Mushroom)，看來有些似曾相識的擺盤，原來像極了La Petite Cuisine Brasserie by JQ的太陽蛋。主廚Gunther Hubrechsen與La Petite Cuisine Brasserie by JQ主廚郭文秀(Justin Quek)同樣經歷過Les Amis的過往，彷彿熟悉的前菜不知是否成了兩者間的無意關連？

　　難以理解為何「中國城(China Town)」那樣的地方與「牛車水」這種名字究竟有何關連。原來，過去缺乏水源的華人聚集處，必須依賴牛車一趟趟運來乾淨井水的景象，久而久之卻成了地名的由來。
　　即便四分之三的人口是華人，但牛車水一帶仍是過去新加坡華人的主要集中處。中國移民的聚集地，有著閩南民居那種前店鋪後居室的窄長傳統形制。然而，地處南洋以及東西方文化的交匯，加上歐洲殖民統治的歷史元素，那些中式建築似乎也被摻了印度風、回教風與英式風，而在外表上渲染上了各種顏色的粉彩斑斕，並組上了熱帶風格的大扇橫條木窗。

　　始終覺得，演奏會裡最正常的大概只有小提琴首席調音的那一部份！
　　以電玩音樂為主的演奏會，是VGL(Video Game Live)與台北愛樂管弦樂團的組合。以管弦樂表現電玩音樂似乎是種獨特，不過卻也赫然發現管弦樂其實也早已滲入許多電玩遊戲中。

　　偏僻山間停靠路邊的成排車輛，遠望過去不起眼的民房上掛著的是藍白相間的德國巴伐利亞(Freistaat Bayern)州旗。沒了德式的傳統老建築的質樸優雅，取代的是北台灣鄉野民居的恣意隨性，掛著「煙燻小站」招牌的民房二樓人生鼎沸天台上，賣起了巴伐利亞式的傳統食物。
　　天氣晴朗得過份的天氣，幸好露天天台上仍能感受到「微暖」的氣流吹拂而不至於過份悶熱。不過上了桌的那些悖著炎熱天氣的油膩厚重食物，只能夠藉著沁涼味遠的慕尼黑(München)啤酒加以澆熄解膩。
　　鐵盤裡裝盛的牛肉腸、內臟腸、大腸、中腸、小腸的搞不清處名稱的各式德國香腸，還有混著豬腳、培根、煎醃肉、煙燻肉的琳瑯滿目各式肉類。總結上或許是肥油多了點些食物卻是傳統巴伐利亞能量與歡愉的來源。

　　以「Grissini」麵包命名的「Grissini」，肯定自豪於自家出產的Grissini麵包。
　　據說有著香港最好的Grissini，裹著潔白餐巾出場上桌的義大利細長麵包棍，扯下一段，烤得輕薄香酥的外皮下，是種有著嚼勁卻不生硬的綿密口感，細細慢嚼，依舊溫熱暖烘並漸漸散出的麵包香，似乎使得跟著上桌的奶油失去了存在意義。
　　明亮的空間，往望外去是充佈著陽光的燦爛開朗。即便心中充滿著煩人事，但是波光閃耀維多利亞港的金碧，卻是讓人暫時揮開一切，靜默的享受用餐時的歡愉。
　　前菜恰如其份的觸動了味蕾。帶著淺酸卻裹附上了香甜的焗蕃茄，味道適中合宜，搭配上帕馬火腿(Parma Ham)的熟成韻味，再加點生菜的清新爽脆，讓人暗自回味。

　　搞不清是不是最近客戶的一堆問題搞得七暈八素，反正今天可能是史上最嚴重的腦筋Short加當機。
　　臨時book的台灣到新加坡航班竟然少又時間難配合，上飛機前搞不定的flight schedule，一下飛還是繼續搞不定…麻煩事佔據腦子，車子開到了機場交流道前赫然發現要轉中山高而緊急壓了白線轉進。
　　心不在焉的快到中壢，突然摸著丟在副駕駛座上的背包，似乎突然想起了什麼。媽的…原來是行李因為搶快辦提車，加上聯絡flight的匆忙而竟然留在停車場…想聯絡停車場人員發現手上沒聯絡號碼，想撥電話要人幫忙確認，竟然一樣short錯亂的該死iPhone不是無訊號撥不出就是沒人接。
　　亂七八糟的狀況裡，似乎還是會有幸運事…那種幸運是突然接到CX行李組的人打電話過來，告訴你照相機丟在座位上，他們幫你保留下來…媽的，又是一件從未發生過的鳥事…該死的「幸運」，一個是幸好商務艙人少座位大，照相機沒被「撿」走，另一個是，此時「剛好」正在返回桃園機場的路上，回去領照相機，只算是「順便」…
　　到了停車場領了行李簽了名，接續的是一航廈停車場後繞行到出境大廳的照相機通關漫長等待。也不知是太多天沒開車或是依舊心不在焉，總覺得難以適應那種開車感覺，甚至到了交流道時再次突然驚覺即將過了頭而壓了第二次白線。然後，想從楊梅下交流道卻渾然無感覺而必須多經過湖口收費站的同時，卻在回數票收費站前赫然驚覺走錯車道而緊急轉到現金車道插隊壓了第三次線…

　　「Aspasia」據說是來自於古希臘有著美貌與理智兼具的美麗女性名字。位在「帝樂文娜公館(The Luxe Manor)」裡的餐廳，延伸著由「Aedas Interiors」所設計的精品旅館裡的超現實主義與抽象藝術，混搭著迷幻後現代，不過作為用餐空間，卻也多了些典雅細緻與粉彩夢幻。
　　剛就任的新主廚，據說是道地土生土長的威尼斯人。義大利餐廳裡，以正宗威尼斯與地中海傳統風味為號召，或許又是換掉曾任職米其林餐廳主廚後的另一種賣點。

　　推開咖啡店窄門，舊式潔白磁磚廊柱上貼著「請亂拍照」的詭異鮮明標示。躲在中環煤氣燈法定古蹟石階邊的小咖啡店， 或許是全世界唯一一家貼著這種無釐頭標示的星巴克(Starbucks)。
　　咖啡店裡，熙來遊晃的人們，似乎也如實的遵照著「請亂拍照」的指示，手中沒有照相機反而成了種詭異。傻瓜的、Lomo的、單眼的各式各樣人手一機，肯定讓這家名為「冰室角落」的咖啡店成了照相機密度最高的星巴克。