即便對於粵式雲吞麵不是太有好感,深怕那種可能出現的鹼水味與腥味,卻仍然嘗試起「沾仔記」的雲吞麵。
  據說以份量大而聞名的沾仔記,在雲吞加鯪魚球雙併麵端上桌時令人感受無疑。碩大到已經失去「球狀」的鯪魚球,與大雲吞一起鋪陳在大碗上,一看就是令人飽足的大份量。幸好沒有鹼水味與腥臊味的麵條令人鬆口氣,而包了兩只鮮蝦的雲吞對於味覺其實已無特別深刻感受,留下的依舊只有那種深刻的碩大感。
  至於鯪魚球是過了軟嫩而沒有嚼勁的大魚丸,而每次總會出現的卡嘴磨口感覺,讓人對粵式鯪魚球的興趣與距離又遠了一大步。一碗麵配上碟總把菜莖擺上、菜葉擺下的廣式菜心,食物雖然單純,但吃完後卻有絕對的飽足。不過,湯頭裡的不自然甘甜,彷彿是味精多了點。而後來的口燥感印證,讓人覺得沾仔記還是嚐過就好。

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  • Jul 19 Sun 2009 21:32
  • 路標



  香港中環的Soho荷南美食區,附近聚集著各式餐廳與小酒館。免不了小酌幾杯的區域裡,人行道指示牌上的小人,似乎也只能入境隨俗,擺上一瓶酒、勾著酒杯以共襄盛舉…

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  「十和田」其實是個流動路邊攤。
  瀰漫著慵懶閒暇的小公園,周邊是熱鬧喧囂,但公園裡卻透著點靜謐。停靠在空地,貨車改裝的關東煮小攤子,散溢著溫暖日式風。類似的小貨車承載的流動攤販其實隨處可見,不過看來潔淨緻亮的改裝餐車倒是不常見。
  看見小貨車,令人想起首爾或日本街頭常見的移動攤販。那種凜冽寒冬裡,人不多的暗曖街頭邊,遠遠望去就可發現的金澄燈光,賣著熟食燒烤或關東煮的小貨車攤販,繚繞著食物的淺白熱氣,彷彿是冷夜裡的唯一光明。

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  屋子裡是純然的日式風格。
  窄小的木門拉開,昏暗的背景加上金澄色的燈光洋溢著種溫暖,脫了鞋子進入狹長的店鋪裡,潔淨的桌子旁的牆上綴著充滿色彩的各式日式清酒,屋子的另一側,是料理台裡身著簡潔料理服、看來忙碌工作著的師傅。室內營造出的氣氛,讓人期待著小餐廳裡的食物。
  菜單項目不多,符合居酒屋那種下酒小食的特色。對於菜單上的簡單,總多了分期待,餐廳裡,菜單的項目貴不在多,而在於一種簡單純粹的專注。項目多了,難以全般兼顧反而多些草率敷衍,少了許多的簡單,反而能夠發揮那種對於既有項目的往複粹煉而多些深邃極致。

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  • Jul 09 Thu 2009 21:27
  • 策略


  對於「策略」,一般性的定義指的是為達到某種目標,長期性的規劃調度資源以達到預期之目標。對於企業而言,「獲利」為主要目標,如何瞭解市場需求與環境變化,據此調配企業所能提供之服務或產品,進一步獲致市場佔有之極大化與獲利之最佳化,成為企業策略規劃時所必須汲於探討之最重要問題。
  企業的策略規劃並不容易。相啻於探討「策略規劃課程」時,訓練教材甚至讓人覺得是老生常談的淺顯易懂,其實存在種矛盾弔詭。那種矛盾,就如同閱讀管理學書籍時,覺得內容常是過於淺顯而不屑一顧,但卻在經歷過刻骨銘心的痛之後,驚鴻回顧才發現自己犯下的錯,卻是當初讀書時的輕藐嗤鼻道理一般,存在種弔詭。策略同時也存在種難以捉摸與不確定性,一種市場生命體詭譎多變的不確定性,正如同個體經濟的難以預測,甚或是文化型消費的超乎預期,有時,策略的成功讓人釐不清究竟是規劃成功導致,亦或是運氣花揮所使然。或許,策略的「簡單易懂」與「不確定性」兩種極端特性,致使著眾多人仕研究策略、歸納策略,歸納出眾多策略成功的因素,但,對於大部分企業而言,再多的策略成功,卻經常抵不過一次的失敗。樂觀而言,策略規劃帶給人無比的冒險挑戰,悲觀而言,策略規劃其實是種押上眾人身家的強猛豪賭。
  若玩起文字遊戲將策略區分為「經營策略」與「行銷策略」,兩者或許是一體兩面。經營策略偏企業內部運作,如何調配內部資源、強化體質、降低成本為主要目的。行銷策略則偏重企業外部開展,如何分析市場、提供產品、加強利基為主要範疇。對於經營策略而言,行銷策略的錯誤將造成企業內部資源用於生產錯誤的產品,而經營策略的錯誤,也將造成產品的缺乏競爭力而使行銷策略無法彰顯。唯有兩者間的妥善搭配平衡方可使企業獲致極大效益。
  人類的世界裡,無論組織流程如何系統化,永遠逃脫不了「人治」的範疇。有人說,企業裡只有一個天才,其他都是平庸的人。如此說法或許過於極端,但無可諱言卻也點出這種人治的基本特,亦即企業領導者是天才,企業因此成就,但企業者領導者非天才,企業或許因此沈淪。人治的企業裡,策略自然由人制訂,當企業內部策略分歧無法達成一致,甚或是經營策略與行銷策略無法協調平衡,可能演變成企業內耗,甚至當市場條件不佳時,可能出現的兵敗如山倒最糟糕狀況。因此,依循那種「一人天才」的思考邏輯,策略之執行與傳達亦存在著種「由上而下」的特性,簡單而之,當帶頭的那個天才確定了策略後,由天才往下傳遞,人人清楚策略目標,瞭解執行方法並貫徹,即便一人之下的所有人皆平庸,只要執行力夠也可獲致一定績效。
  說回來,策略關乎人,不同人所訂出來的策略不同,結果也不同,是挑戰冒險,或是強猛豪賭,完全是蓋棺論定、全然的結果論。至於,策略的那種「簡單易懂」特性,有時難以讓人捉摸經驗深謀與否與所制訂出策略好壞的因果關係。是否老經驗便能夠訂出好策略,或是缺乏經驗訂出的就不是好策略,問題答案見仁見智,同時也總會回到結果論的普羅判定中。不過,就如同電視劇「旗艦」裡基地副司令一句令人印象深刻的台詞,「使用,就是最好的培訓」,對於策略規劃能力的養成,一定是如此。

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序號30
日期Sat Jul 4,
2009

區域台灣
地點核二廠外
級別Advanced
氣瓶數2
累計氣瓶62
潛水方式岸潛
下潛時間11:08 am;
12:50 pm

潛水時間47 min;
45 min

水別海水
最大深度11 m;
11 m

能見度8 m
天氣
氣溫 
水況無浪
平均水溫29℃
潛伴 
潛水人數6; 6
導潛 
起使氣量200 bar;
200bar

結束氣量70 bar;
90 bar

配重數 配備 
筆記


  前一日的大雨滂沱令人充滿憂慮。早起看了氣象與衛星雲圖,籠罩在峰面長條白雲底下的台灣,幸好北邊透出了無雲的清澈。


  出了門,佈著黯沈烏雲的天,雲縫間綻著微束陽光。一路向北,遠方的天空似乎露出了皎潔金澄的朝陽曙光而讓人多了點期望。不久後的北海岸,清朗蔚藍的天充滿著耀人陽光,投影在波光粼璃的碧靜大海上,使人對那種糟糕天氣裡的好運氣而欣喜不已。


  潛點是核二廠進水口附近。原本打算搭船過去的計畫,卻因為海上突然吹起的白浪而改變。改從岸邊下水,炎熱酷暑背上沈甸裝備,漫步在上萬年的古老地質緩坡上,即便距離水邊不過只有幾百米,卻也像是挑戰耐力極限的沈重負荷。









  遲到了七月才來的今年第一支氣瓶。北台灣的岸邊,依舊是記憶裡的光禿乏陳。偶而出現的熱帶蝶魚,穿插著隨機悠游的小魚群,不甚壯觀有看頭的海底景致,據上慣例似乎也只能將專注轉向岩壁上的小東西。望見的依然是常見的那幾類海兔,還有散置聚集岩壁上扇貝。彷彿是成了海兔之旅的潛水,卻也因為第一支氣瓶結束前的驚鴻目睹而更佳貼切深刻。


  遠遠望去,那是岩壁間的緩動著、原以為或許是某種遲緩魚類的龐大橘紅形體。貼近觀察,才赫然發現是海兔,龐大到看了令人剎然的海兔。難以想像原本兩、三公分大的海兔,竟彷彿是照了哆拉A夢放大燈一般,膨脹到了二、三十公分。那種像是氣球吹了氣的膨脹,帶些水腫般的噁心軀體,卻同樣保留著小海兔般的呆滯遲緩。與其說看見巨型大海兔令人印象深刻,倒不如說看見巨型大海兔時的剎然驚異與噁心讓人深烙內心而揮之不去。


  原來,北海岸的海裡,偶爾還是會出現些令人驚異的怪東西。


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  「Amber」的空間其實不大。跨入短短的轉角,映入眼簾是種赭褐色的精緻優雅,天花板上垂吊著一根根的金細銅管,排序出一波波順暢線條。那些輝滲著金光的有序銅管的堆疊交織,參和上類似Art Deco的重複摩登,使得雅致得體的古典空間裡,因為融合上現代藝術而更顯興意盎然。
  星期六的午餐,令人印象深刻。

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  香港的博物館除了那些館藏陳列之外,總還多了些身歷其境的感覺。據說香港文化博物館是香港最大的博物館,就館藏的豐富性而言,記憶裡  香港歷史博物館倒是多了些,不過同樣逼真實際的模型擺設依舊令人感到有趣。
  四合院格局的博物管裡,內容主要涵蓋歷史、藝術與文化。不去論館藏裡的那些純粹書畫佛像雕塑,栩真的復原模型反而讓人更生感觸。

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  據說,「豫園」有著深圳最好的本幫菜。顯而易見的名稱,讓人一眼望見餐廳菜色,上海餐廳裡,沒有豫園的人聲鼎沸,卻是幽雅寧靜的簡單舒適。

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  在米其林星級餐廳用早餐似乎存在種弔詭,但座落於五星級酒店裡56樓層高的餐廳,往外望去早晨維多利亞港的灑脫開闊,分散了對於食物的注意力。
  用餐時的弔詭來自於食物本身,來自於相較之下顯得不是太驚豔卻是價格不斐的食物本身。似乎,唯一能夠補償食物味覺的,是居高臨下的美麗海景、星級餐廳裡照顧無微的服務、晶碧奢華的佈置與餐具,以及緩慢慵懶渡過的漫長早晨。不過,反正早餐就是早餐,簡單明白,不用太花俏,期望也不用太高。

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  雅緻酒店裡的小餅店。
  明亮潔淨的角落,長排透明櫃裡齊佈著各式各色的小蛋糕,那種嬌豔欲滴讓人看了總有種衝動想一掃而盡。落地窗外,陰沈的天透著陽光而充滿著悶熱,午後的室內,人不是太多,幽靜舒適的空間裡有種慵懶的悠閒。

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  比起在中正紀念堂打上阿媽的紅色大花布與Louis Vuitton (LV) Monogram圖案,香港藝術館的外觀,即便裹上了Richard Prince設計的「After Dark」那種眼花撩亂包裝,似乎也不會令人太驚訝。
  據說是機會難得的LV大型展覽,內容包括LV品牌與藝術、世界當代藝術家展品,以及七位香港藝術家的創作。展覽名稱是「路易威登 創意情感」。也許,大部分人對於LV的「情感」來自於那種極度的炫耀奢華,而非是LV產品本身設計或意念上的強烈吸引。然而,若削去了「名牌」本身長久經營累積而來的品牌價值,回歸到產品的本質而言,或許真正夠理解產品本身並喜歡產品本身的人或許不多。

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