INGO's Skecthbook

　　2010年1月1日，經過的第三個虎年。沒有參加那個擠破頭搶圍巾的總統府升旗典禮，卻還是在故宮博物院裡碰巧撞見總統。原來，是故宮舉辦的「國父銅像歸位典禮」，在中華民國，幾經波折「孫中山」又變回「國父」…就像某本雜誌裡引用某個大陸人說的，「台灣，似乎正從一個極端走到另一個極端」…

　　據說是台灣最貴氣的百貨公司裡的新開張美食街，似乎也有著最貴氣的點心店。至少，開放式空間小巧精緻白潔的桌上，看見Christofle與Bernardaud的餐具擺上桌似乎算是第一遭。
　　陳列空間是白色為主的簡單風格，擺上了色彩繽紛的蛋糕點心，以及深邃圓熟的麵包糕餅，周遭布置與食物相互襯托出的契合，似乎使得食物看來更加誘人。玻璃櫥櫃裡的那些抹茶的、草莓的、檸檬的、巧克力的，各種綠的、紅的、黃的、咖啡色的蛋糕多彩羅列，同時更有一個個促擁挨著的和諧色彩的馬卡紅(Macaron)，以及那些披著豔麗嬌滴動人漸層排列嫣脂般的彩妝巧克力。似乎，「pâtisserie Sadaharu AOKI(青木定治)」營造出的感覺，就像在白潔的畫布沾抹上各式動人鮮豔那樣的引人入勝。

　　如果不是旅遊生活頻道裡比佛利山莊(Beverly Hills)上Lawry's餐廳那種人聲鼎沸的熱鬧營造出的舒適溫馨而讓食物看來更加可口，或許也不會特別想光顧那種純然的美式餐廳。
　　偌大百貨公司偏僻樓層裡的餐廳，一進門天花板上高掛的水晶燈泛著瑩澄和煦金耀，使得寬廣的室內空間對比著屋外的凜冽而顯得宜人暖洋。餐廳裡的人潮雖然不是擁擠喧囂，但卻遠比原本想像熱絡許多。

　　便利商店裡買巧克力送的將近三十年沒再見過的小玩意。
　　打開蛋型包裝，裡面是小小紙製的光禿「聖誕樹」。而倒進了透明的液狀藥水，藥水便循著毛細現象慢慢吸附到整顆紙樹上，經過了幾個小時，粉紅色的雪花般「樹葉」竟然便一點點的開始綻放生長，而成就了茂密逼真動人的小聖誕樹。
　　小時候也曾玩過那樣的東西，只是那時似乎並非只是聖誕節的應景小噱頭而是存在各式各樣的不同造型，甚至，依稀記得還曾經在百貨公司裡專賣這種「紙樹開花」的專櫃前流連忘返。許多年經過，大概再也不會有人注意那種曾經過往的粗略簡陋小東西，偶然發現反倒成了種小驚喜。
　　三十年前的東西，三十年後原理依舊不變、模樣依舊相似。原來，透明的液體是磷酸一鉀的水溶液，經過吸水紙的毛細現象吸附上的溶液，紙卡末端的水分蒸發，而無法揮發的磷酸一鉀便在末端慢慢堆積成晶體，並同時隨著塗上各式顏色的紙卡渲染成各種瑰麗七彩。

　　安靜的聖誕節夜晚。
　　電視上的旅遊節目正巧播送著布拉格廣場聖誕市集裡一邊咬上圓柱捲麵包(Trdelnik)，一口啜著溫熱紅酒的佳節愉悅氣氛。望著熱水壺正在加熱的紅酒，回憶突然湧上心頭。
　　接近聖誕節的寒冷天氣，花上一點錢換了杯熱過的紅酒，酒精似乎被溫度驅趕無蹤，只剩下溫暖，而被紅酒溫暖所驅趕走的凜冽，卻彷彿讓人在天寒地凍裡獲得救贖。至於人潮洶湧的聖誕市集裡跟著熱絡人群排隊等待，看著烤爐裡燎原碳火旋轉烤著的圓柱捲麵包已經夠溫暖，而到手入口時的蜂蜜甜滋肉桂香的鬆暖，更是讓人深刻。
　　2009年聖誕節夜晚滲著寒意，沒什麼獨特歡愉，不過將俗又大碗的Merlot餐酒熱得滾燙，假裝正在布拉格街頭，享受那種稀有節慶裡的難得甜膩…

　　「能源效率標示」的設計，應該比較像是某種「Re-Design」的家庭作業。
　　那種資訊與圖像摻雜在一起的設計，總像是版面的重新安排，不該存在太多額外裝飾，卻又將資訊充分表達。設計裡，灰色的年耗電量區塊將版面分隔，上半是五種顏色的能耗色條，下半是提供各式資訊的文字區間。
　　雖然可存在那種插畫式的表述，不過，還是喜歡簡潔的單純俐落。

　　「樂沐」的用餐空間不大，不過，比起許多同樣是優雅精緻的餐廳而言，樂沐卻多了些雍容奢華的感受。室內的陳設其實是簡單素雅，除了天花板上點綴著並未太過華麗的水晶燈與那些絨布椅、與淺褐色地毯之外並不算太過豪奢。不過或許是整棟自有建築卻僅有少部分成為用餐空間那般，對於寸土寸金空間運用的奢侈揮化，反而營造出超越設計與擺設的奢華。
　　白色餐桌擺著鮮花搭配潔淨骨磁銀製刀叉與透瑩水晶杯，那些令人熟悉的Christofile、Bernardaud、SCHOTT Zwiesel跟Laguiole一字排開，在互搭輝映出寧靜雅致的靜謐氣氛裡，卻又不斷散溢著貴氣逼人的低調奢華。也許，在享受美味食物前，總得要先滿足環境用具與感官，才能讓人對即將盛裝上桌的食物充滿期待。

　　比起餐廳裡那種正襟危坐與假裝優雅，甚至隨時有人盯著關心著的無微服侍，家裡餐桌上反而多了許多輕鬆自在。至少，沒了拘謹束縛、隨意裝束甚至抬腿跨踞的恣意酒肉，有種與外出用餐相去甚遠的極端快意。
　　滿桌的豐盛，似乎也是滿桌的膽固醇。嚴格而言，桌上的食物，能夠完全擺脫膽固醇含量的，也許只剩下那碟自家製的醃菜頭跟那瓶Zinfandel紅酒。擺脫了餐廳裡的華而不實，家裡餐桌上的盡是真材實料的多彩豐富。
　　產地直送的魚鮮，漁船現撈上岸隨意販賣的小魚，片上薑絲蔥蒜山藥，成了清爽味美的鮮魚湯。滿蔞活繃生猛的新鮮龍蝦，清蒸了後沾上醬汁盡是清爽厚實的滿口鮮嫩。而表面鮮亮閃耀光澤的大透抽，淺炙之後灑上胡椒沾著醬汁蒜末，則是滿溢發散著飽滿爽滑的鮮滋味。

　　很難說這算不算是稀奇的用餐經驗，不過，扣去新訓中心裡的戰鬥餐，大概很難再有那種迫不及待想把鍋裡食物立即「服用」殆盡的急切感受。
　　使用五十種以上中藥材提煉超過一年所熬煮成的藥膳，據說極度有益身心且助於體內排毒調整身體機能。已不是第一次接觸那種養生藥膳，不過卻是第一次遇見難以釐清該是「藥」還是「膳」的食物。
　　份量不多的套餐，「主餐」是調理鍋中看似不多的黝黑湯汁，輕輕舀起裝盛其中的是跟著熬煮的土雞肉。據說，藥膳的吃法得要先喝完湯、再吃肉，繼續才是食用小碟裡的麵線與綠色花椰菜。似乎，不按著順序就會絕對影響著那種千錘百鍊有益身心湯汁吸收。

　　「碳標籤」的設計徵稿提案，用以標示商品生命週期的二氧化碳耗用量。
　　一個設計以「地球上之碳足跡」契合主題意念，簡單直觀易理解的設計，搭配象徵「碳」的黑色，表達出強烈辨識性的標誌。另一個則是以「大地冒出之嫩芽」為設計構想，搭配適當留白而凸顯中央綠芽的簡潔構圖，強調出低碳清新之優質生活環境。