INGO's Skecthbook

　　商業摩登區域的小巷子，兩邊是充斥著老舊風格的舊房子，也交雜穿插著各種中式與西式的獨特餐廳小店。也不知道是否因為「The Miele Guide」是由新加坡所出版而有些偏心，至少，亞洲前二十大餐廳裡，新加坡開業的餐廳便佔去前五名的其中三名。時間因素沒法體會那種「亞洲最佳」，但卻在充滿古意的小巷裡找到了「Gunther's」。
　　餐廳裡賣的是新派法式料理。燈光柔弱的不大空間，使得用餐時多了些寧靜雅致。
　　前菜是太陽蛋(Egg Sunny-side-up)搭配烤大蘑菇(Roasted Portobello Mushroom)，看來有些似曾相識的擺盤，原來像極了La Petite Cuisine Brasserie by JQ的太陽蛋。主廚Gunther Hubrechsen與La Petite Cuisine Brasserie by JQ主廚郭文秀(Justin Quek)同樣經歷過Les Amis的過往，彷彿熟悉的前菜不知是否成了兩者間的無意關連？

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　　難以理解為何「中國城(China Town)」那樣的地方與「牛車水」這種名字究竟有何關連。原來，過去缺乏水源的華人聚集處，必須依賴牛車一趟趟運來乾淨井水的景象，久而久之卻成了地名的由來。
　　即便四分之三的人口是華人，但牛車水一帶仍是過去新加坡華人的主要集中處。中國移民的聚集地，有著閩南民居那種前店鋪後居室的窄長傳統形制。然而，地處南洋以及東西方文化的交匯，加上歐洲殖民統治的歷史元素，那些中式建築似乎也被摻了印度風、回教風與英式風，而在外表上渲染上了各種顏色的粉彩斑斕，並組上了熱帶風格的大扇橫條木窗。

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　　始終覺得，演奏會裡最正常的大概只有小提琴首席調音的那一部份！
　　以電玩音樂為主的演奏會，是VGL(Video Game Live)與台北愛樂管弦樂團的組合。以管弦樂表現電玩音樂似乎是種獨特，不過卻也赫然發現管弦樂其實也早已滲入許多電玩遊戲中。

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　　偏僻山間停靠路邊的成排車輛，遠望過去不起眼的民房上掛著的是藍白相間的德國巴伐利亞(Freistaat Bayern)州旗。沒了德式的傳統老建築的質樸優雅，取代的是北台灣鄉野民居的恣意隨性，掛著「煙燻小站」招牌的民房二樓人生鼎沸天台上，賣起了巴伐利亞式的傳統食物。
　　天氣晴朗得過份的天氣，幸好露天天台上仍能感受到「微暖」的氣流吹拂而不至於過份悶熱。不過上了桌的那些悖著炎熱天氣的油膩厚重食物，只能夠藉著沁涼味遠的慕尼黑(München)啤酒加以澆熄解膩。
　　鐵盤裡裝盛的牛肉腸、內臟腸、大腸、中腸、小腸的搞不清處名稱的各式德國香腸，還有混著豬腳、培根、煎醃肉、煙燻肉的琳瑯滿目各式肉類。總結上或許是肥油多了點些食物卻是傳統巴伐利亞能量與歡愉的來源。

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　　以「Grissini」麵包命名的「Grissini」，肯定自豪於自家出產的Grissini麵包。
　　據說有著香港最好的Grissini，裹著潔白餐巾出場上桌的義大利細長麵包棍，扯下一段，烤得輕薄香酥的外皮下，是種有著嚼勁卻不生硬的綿密口感，細細慢嚼，依舊溫熱暖烘並漸漸散出的麵包香，似乎使得跟著上桌的奶油失去了存在意義。
　　明亮的空間，往望外去是充佈著陽光的燦爛開朗。即便心中充滿著煩人事，但是波光閃耀維多利亞港的金碧，卻是讓人暫時揮開一切，靜默的享受用餐時的歡愉。
　　前菜恰如其份的觸動了味蕾。帶著淺酸卻裹附上了香甜的焗蕃茄，味道適中合宜，搭配上帕馬火腿(Parma Ham)的熟成韻味，再加點生菜的清新爽脆，讓人暗自回味。

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　　「Aspasia」據說是來自於古希臘有著美貌與理智兼具的美麗女性名字。位在「帝樂文娜公館(The Luxe Manor)」裡的餐廳，延伸著由「Aedas Interiors」所設計的精品旅館裡的超現實主義與抽象藝術，混搭著迷幻後現代，不過作為用餐空間，卻也多了些典雅細緻與粉彩夢幻。
　　剛就任的新主廚，據說是道地土生土長的威尼斯人。義大利餐廳裡，以正宗威尼斯與地中海傳統風味為號召，或許又是換掉曾任職米其林餐廳主廚後的另一種賣點。

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　　推開咖啡店窄門，舊式潔白磁磚廊柱上貼著「請亂拍照」的詭異鮮明標示。躲在中環煤氣燈法定古蹟石階邊的小咖啡店， 或許是全世界唯一一家貼著這種無釐頭標示的星巴克(Starbucks)。
　　咖啡店裡，熙來遊晃的人們，似乎也如實的遵照著「請亂拍照」的指示，手中沒有照相機反而成了種詭異。傻瓜的、Lomo的、單眼的各式各樣人手一機，肯定讓這家名為「冰室角落」的咖啡店成了照相機密度最高的星巴克。

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　　裕元花園酒店裡記不得光顧過多少次的日本料理。其實沒法確認餐廳裡的食物是否讓人期待，不過遙遠偏僻的不毛角落裡，或許也再找不到更好的。
　　餐廳一邊的冷清的日本料理台比鄰的是一樣只有料理師傅工作著的冷清鐵板燒台，另一邊熱絡些的用餐區，每張餐桌上盡是那種或許是無限供應吃到飽而存在的滿桌琳琅澎湃。若是只有自己用餐，倒還寧願坐在板前鐵板燒台前，看著師傅的俐落而炒熱食物的動感美味，靜靜慵懶的享受那種最接近熱騰與新鮮的食物。

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　　機場小角落邊的「寶島晶華」。
　　用餐的客人看起來還不算少。瀏覽了大部分人桌上擺著的自助早餐，菜色並不吸引人。服務似乎不甚周到的機場餐廳，即便換成了酒店經營，卻依舊沒法讓人得到太多好印象。菜單上的主廚推薦是「晶華牛肉麵」，但不確定究竟是剛開張而有所生疏，亦或是為當天餐廳裡的第一碗牛肉麵，以致距離簡單小菜與牛肉麵上桌的時間竟間隔上了將近二十分鐘。

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　　散佈世界的星巴克(Starbucks)兼賣著各種咖啡豆與咖啡用具，也許最具特色的是「城市馬克杯(City Mug)」系列，至少，印有專為咖啡店所在的城市或國家所單獨設計並印上城市名稱的馬克杯，在其他城市的星巴克大概沒法找到相同的杯子。
　　最常見的制式化杯子大概是延續著星巴克最早「Collectors Series City Mugs」那種單一灰色調城市地標加上城市名稱的簡單設計。相較之下，似乎找不著那種單調版面，代之的卻是風格各異、洋溢著不同城市獨特風格的日本「Japan Series」反而更令人青睞。

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　　漢來飯店的「池畔餐廳」一開始令人印象深刻之處，並非位於飯店高樓露天泳池畔流露著慵懶悠閒的用餐環境。讓人對餐廳感覺有趣之處，反而是餐桌上的成套銀製餐具湯匙刀叉奶油刀，再搭上鋪陳餐桌廣告紙墊的那種衝突不搭。難以理解餐廳本身究竟想營造出何種風格，但那或許更顯得耐人尋味。
　　飯店美國牛肉節的最後一天，卻已嚐不到平常其實不會特別想點但卻是餐廳主要推薦的漢堡牛肉排，而只剩下菲力、牛小排那類的純牛肉。餐廳裡的套餐是那種麵包、湯、沙拉、主菜、甜點的一般組合。開始的法式麵包充滿嚼勁有著好口味，不過搭配的不特出普通奶油與接續的濃湯、香菇螺肉、生菜沙拉那些前菜其實未讓人有深足印象。

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