INGO's Skecthbook

　　看牙醫即便是件苦差事，卻突然發現暌違已久的意外驚喜！
　　若不是剛好遇見排隊等待的小孩在候診區的舊童書裡隨意亂翻，大概也不會猛然瞧見心裡已經縈繞許久的圖畫書。
　　牙診所裡，如獲至寶般的確認了圖畫書的出版資訊，幾乎與自己年紀相當的出版年份甚至令人懷疑出版社是否依然存在。碰運氣般發現出版社依然建在同時圖畫書還有部分庫存的同時，一方面驚訝於那種好機運，另一方面或許年代久遠卻也惋惜著出版社竟然也湊不齊整套書。
　　如果說上了年記的人還喜歡看那種圖畫書也許難以理解，上了年紀的人喜歡看的，或許只是小時候的記憶，那種小時曾經過往的記憶。圖畫書是頁數不多的厚厚彩色大版面，內容是玩偶構成的多彩場景演繹著耳熟能詳的各個童話故事。書本一頁頁翻著，三十多年前沈浸在童話故事裡真實幻想世界的深刻記憶似乎也被喚醒而鮮活。

　　商業大樓旁的小徑，沿著階梯往下走，一邊是一大面沖沁著淨透清涼的整牆水瀑，另一邊走近屋內，是餐廳的精緻小巧又流露著傳統拘謹日本味的門面玄關。
　　掀開深藍色印著餐廳名稱「高玉」的日式輕薄布簾，入了門一眼望去是映襯著門外印象而不讓人驚訝的日本料理餐廳傳統布置。米褐色的檜木壽司台在周遭同樣簡潔清靜的陳設裡，融合出傳統日本料理店該有的細膩與雅致，搭配上滲著多彩卻又不致過份豔麗庸俗的陶器杯盤，感受著獨特優雅的用餐體驗。
　　坐在板前看著料理師傅的忙碌動感與近距互動總讓用餐過程增添興意，而高玉的料理台後的整面透明落地窗，白天用餐除了透進自然光亮而使食物更添美味之外，望出去對著眼簾的更恰好是那片充滿韻律動感的鮮活水牆而讓人賞心悅目。

　　躲在小巷裡的大廚餐廳。
　　巷子外是喧囂熱鬧的昂貴商業地段，轉進了狹隘窄細的巷子邊，是並不顯眼的小招牌。推開了側著一邊的玄關小門，進到擺著幾張餐桌的潔白雅致小空間，剎時間從幾分鐘前的繁華吵雜轉換到了寧靜和平的另類空間。
　　也許，比起位於五星級飯店裡偌大的「La Petite Cuisine Brasserie by JQ」(意思是小餐廳)而言，據說主廚郭文秀(Justin Quek)將之定位為自己頂級品牌餐廳的「Justin's Signature」似乎更像「小」餐廳。

　　過去據說是藝術家開設的餐廳，轉了手經營，裝潢格局似乎沒有過份變動，有的只是多了些陳舊失修。
　　「生鐵餐廳」說是餐廳，名字裡卻帶著種粗獷豪邁。延續著餐廳名字同樣份量豪邁的排餐，加上餐廳一角絕對開放式調理台烹調時的煙霧四散與味道瀰漫，似乎讓那種粗獷感受更粗獷。

　　最近主廚郭文秀(Justin Quek)沾上邊的餐廳似乎不少，台灣、香港都是。熙來攘往金融中心商場裡難得的幽靜角落，是打著郭文秀為顧問以及出身米其林三星餐廳的主廚為號召的法式餐廳。
　　取名為「The French Window」不知是否太過自詡，但至少想塑造出新派的法式時尚與優雅氣質卻是無庸置疑。步進餐廳「門口」，經過的其實是一扇扇灰黑鐵杉木百葉「窗」所構成的長長廊牆，穿過了幽靜柔和燈光的曲折長廊，眼前突然放出光明的是用餐空間。空間裡穿插著黑鐵色鑲著毛玻璃的象徵式玻璃窗，同樣的灰黑色調設計，上了桌，搭配上白潔餐巾， 連刀叉湯匙都與環境搭配的而滲著熠熠的黑耀晶亮。

　　當習慣了機械式的生活之後，抬起手腕看時間似乎成了每日最頻繁的機械式動作。也許某天突然少掉了時間的精確制約，這種習慣大概依舊會存在於下意識的反射行為。
　　銬上手腕的錶，不管是平實奢華、樸素炫麗，為了制約人類而存在的目的始終不變。至少，對於那些自動錶而言，必須在手錶的蓄積能量耗盡前重新戴上才可以繼續維持指針轉動的運作機制，就像是揮之不去的符碼而逼得人必須對手錶不離不棄。
　　而當手錶逐漸不甘於基本的計時行為，意圖尋求更高更多時，自然也變得逐漸奢華，逐漸成為用來炫耀身份、彰顯榮耀的重要裝飾。至少，翻開各式光芒璀璨、絢爛奪人的名牌手錶，對於那些手錶，反而是花瓶般裝飾的意味比制約人類時間的能力多得多。
　　手腕上屬於TISSOT couturier系列的手錶，細長秒針緩緩流暢有節奏的一步步運轉著，水晶般耀亮的錶盤與指針，從任何一個角度看來似乎都比那些貴氣迫人的金的、鑽的、名牌的計時器要來得紮實而順眼得多。

　　據說「東街日式料理」的老闆，每天總要凌晨奔波至基隆港尋找剛上岸的新鮮魚獲以滿足料理店的應接不暇熱絡需求。
　　無法確認店裡那些魚鮮是否真來自遠方的基隆漁港，不過，上了桌的新鮮食材卻是飽滿紮實。對於一般號稱平價的日本料理始終沒有太多好感，畢竟，那些既不精緻，其實也並非平價的食物經常令人失望。不過，乏善可陳的新竹竟然也出現令人意外的小小驚喜。
　　說是日式料理，其實還是那種披上了台灣味的混雜交陳。多了本土氣味的料理，同時也多了本土的海派豪邁。至少，那些大口厚實的生魚片，雖然少了精緻，卻也十足令人感受到濃厚的在地味。

　　「點水樓」賣的是江南味道。
　　古時蘇杭水鄉的氣候舒適與物資富饒，不僅塑造出那些山水園林、文人詩詞的強烈文化興意，也同時形成了獨特誘人的飲食文化。無論是江浙菜系分流出的蘇菜、浙菜，抑或是更細分出的淮揚、金陵、蘇南、本幫等地方菜系，雖然作法、口味皆有所差異，但是講究刀工與鮮活、保持食物原味的初衷卻是不變。
　　與湯羹、砂鍋、魚鮮那些美食佳餚一同上桌的，還有各式簡單卻又精緻的庶民點心。暫卻忽略菜單上讓人垂涎的菜譜，沏上香片要了點心，在充滿著江南風的古典暗褐實木空間裡，開始午餐時間過後的遲來悠閒。
　　據說和上新鮮沙公肉配上黑毛豬肉與老母雞高湯的蟹粉小籠包，看來皮薄湯足。而嘗進了口，雖然湯汁裡蟹味流露伴著細絞豬肉香味四散，不過似乎可再厚重些的蟹肉鮮味成了小遺憾。身材細長挺立多摺的蝦仁燒賣，有別於港式風格的紮實，較像是北京都一處那種麵皮與水餃餡的柔嫩組合。

　　不知是否每次客家人的遷徙都與戰亂避禍有關係，似乎，許多客家人的建築總是牆高壁厚充滿著防禦意味。
　　處在充滿喧囂髒亂市區小屋群中的古式客家建築，據說建成於清嘉慶二十二年(1817年)。歷經將近200年滄桑的建築，從外望去，高聳的灰磚高牆挨著碉樓與望樓，就像是座恢弘堅固的城堡。

　　「府城晶華」賣的是各式台灣小吃，或嚴格的說，應該是台南各式小吃的集合。
　　假日人潮熱絡的「小吃店」裡，整齊乾淨的佈置點著金澄色燈光的溫暖匯集著人氣，隔去了室外的寒意而讓人倍覺舒適。菜單上的小吃琳琅豐富，許多是記憶裡的熟悉深刻伴著忐忑與迫不亟待。
　　忐忑的是匯聚著各式著名地方小吃的大集會，雖然可以一次飽嚐卻經常是小失望高於期望。畢竟，那些專一致志的單純匠意而把單一食物花揮極致的家傳小吃店，一旦大量複製或模仿至他處，總經常失了原味而辜負了原有的遠傳盛名。