INGO's Skecthbook

　　香港的早似乎不是起得太早。
　　不知道八點的早晨算不算早，不過走過不是太多人的街頭，比起那種經常的人潮熙嚷，卻有種愜意輕鬆。街邊鐵門前，紙箱裡丟著早晨送來的新鮮麵條，抬頭望了招牌，原來是或許還要許久後才營業的拉麵店；另一邊，促擁斜坡小巷裡剛拉開鐵板帷幕的小攤販旁，是正好整以暇補充著水果魚貨的中型卡車。似乎，早晨乾淨清爽的街上，唯一完全準備就緒的，只有根本未曾就寢過的7-Eleven。感覺步調應該急速的城市，原來竟是在這種慵懶徐緩裡慢慢醒來。

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　　據說，「絲襪奶茶」是因為沖泡出來的顏色與絲襪相仿而得名(若是如此，現在的奶茶應該會是「彩色」的吧！？)。每個地方總習慣將外來文化逐漸融合成自己習慣的獨樹一格，當初西方殖民地政府帶來的下午茶習慣，遇見了東方的廣式早茶，兩相衝擊的結果出現的是種香港本地的某種不東不西、亦東亦西的特別飲食文化。
　　茶餐廳裡，煮完成的紅茶用潔白的棉紗網濾去茶渣、泡上奶水再加上糖，而成了特殊滑順的港式奶茶。「蘭芳園」是公認的絲襪奶茶創始老店，在蘭芳園裡點上絲襪奶茶，在品嚐那種香滑滋味的同時，似乎也是啜飲著另一種歷史記憶。

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　　　　假日的香港街頭，中環一代是外勞的天堂。傾巢而出的外勞，佔據了天橋人行道。撲上紙板席地而坐，或野餐或玩牌或聊天的外勞併結串連，成了副特異景象。中環地鐵站的出口，如果不是熟悉的中文標示與地鐵標誌，剎那間大概會誤以為身在東南亞吧！？

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　　冷清的早晨街道，即便天已光亮，卻以為香港仍沈浸在夜晚的寧靜寂寥。步上蓮香樓的老舊階梯後所發現的人聲鼎沸喧嘩熱鬧，才發現原來一大早人群都集聚到了茶樓裡。
　　即便香港的蓮香樓同源於廣州的蓮香樓，但是脫聯數十年而各自經營發展的茶樓，卻多了些港式韻味。那種港式老茶樓，總有種獨特味道，小小的蒸籠點心推車徐緩穿差在擁擠的人群中、年紀幾乎是爺爺奶奶級待上了數十年的老侍者、點上一盅兩件加一份報紙便能打發整早上的老年人，再添上那些看來陳舊粗糙的碗碟餐具，似乎，老茶樓的空氣裡，總飄散瀰漫著濃濃的歷史過往味道。

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　　如果不是貪圖那瓶2006年「深藍(Deep Blue)」，大概很難在機場貴賓室裡吞了兩碗牛肉麵後，又勉為其難的挑了看起來似乎比較搭配紅酒的燴牛肉義大利麵。
　　頭一遭在飛機上見到的中國產紅酒令人感到新奇。據說，山西那種四季分明、日照強、乾燥少雨水且晝夜溫差大的典型大陸型氣候總適合著釀酒葡萄的生長，而也許是第一次上飛機的怡園深藍，一方面即便令人期待，另一方面或許也會另一些識酒之士裹足猶豫吧！？

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　　黑的一邊投射著疾草微瑩的書法，幽闇的空間裡，淨白長直的料理台所發散著彷彿是漆黑裡最顯著的光亮。異於正統日式料理店的輕暖木褐質感布置，餐廳裡黑與白、暗與亮的強烈對比，讓人不得不將目光焦聚在料理台上收集所有光亮，並玲瓏透射五彩瑰豔的各式食材。
　　「新都里」據說是台灣懷石料理之濫觴，有著歷史的餐廳，似乎應該帶些傳統、帶些過往緬懷。不過，或許是顛覆了傳統的充滿對比的新派用餐空間，反而使透著悠遠意涵的精緻懷石料理更添意境。

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　　店裡的陳設是簡單乾淨，像極了西式速食店的布置。有人說，在這樣的空間裡品嚐傳統的「魚丸湯」，反而有種彆扭。
　　其實已經在市場裡賣了三十多年的魚丸店，開設脫去傳統「市場風味」的料理店倒是有趣。灑上滿滿旗魚鬆、肉燥與幾片醃小黃瓜的旗魚脯飯有種平淡爽口(不過這種形式的「飯類」，還是得像小暫度那一類的店最對味)，配上用料實在的魚丸湯使人深深感受到台灣小吃的平實美味。

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　　五月天的鮪魚季，黑鮪魚肯定是桌上的必備佳餚。捨去那種雖然是入口即化但吃多了卻顯油膩的上腹，端上偏酸了些但卻有種綿密口感的赭紅亮澤赤身，仍舊把餐桌的豐富菜餚點綴得更加精彩。
　　東港市場裡的魚鮮美味，肉質細緻的甜蝦、外殼厚重卻是纖細有著彈牙口感的甲殼蝦、沾上薑蔥蒜醬油的鮮甜淺脆燙烏賊，餐桌上盡是餐廳裡少見的奢侈份量，嘴裡盡是新鮮與滿足。

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　　中午用餐時間，騎樓下的攤位排著長長人龍，似乎，市場裡賣了幾十年的店依舊是人氣十足。
　　不喜歡吃肥膩的豬五花肉，不過，記憶裡「南豐滷肉飯」的滷肉，卻是入味透徹且軟嫩化口。小吃攤上的食物，總是單純而實在，肉燥飯裡就是簡單的白飯淋上肉燥並添上點碎榨菜。肉燥裡的五花肉多了些，攪拌上白飯配合滷汁的入味散發種香綿滑順的誘人口感，但不是太喜歡五花肉，卻覺得肥膩過了點。

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　　對於餐廳裡的「自助餐」經常是敬謝不敏，自助餐那種「吃到飽」的進食方式，其實讓人吃不消。自助餐，吃多了，讓人身體不舒服、吃少了，讓人心裡不舒服，即便吃得不多不少，每樣菜餚只淺嚐輒止，累積下來依舊讓人身體吃不消。

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　　凌晨3點39分，深夜靜謐大馬路邊的大放光芒沸騰喧嘩。
　　深沈夜裡的包子店，有著滿滿的客人，要吃上包子甚至必須取號碼牌排隊等待。出籠的包子，外觀看來其實並未有著令人驚豔的外觀，不過，依據外表似乎也沒法判定食物的美味與否。咬上一口包了肉餡的包子，算是有口感的外皮裡餡料帶著點湯汁，配上些綠椒據說美味異常。
　　不能說包子本身不美味，但是比較起天津苟不理的皮嫩多汁口感卻是差了些，包子店的生意會如此興隆，也許是因為那算是深夜城市裡飢腸轆轆時的唯一曙光吧！？

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