INGO's Skecthbook

　　如果不是旅遊生活頻道裡比佛利山莊(Beverly Hills)上Lawry's餐廳那種人聲鼎沸的熱鬧營造出的舒適溫馨而讓食物看來更加可口，或許也不會特別想光顧那種純然的美式餐廳。
　　偌大百貨公司偏僻樓層裡的餐廳，一進門天花板上高掛的水晶燈泛著瑩澄和煦金耀，使得寬廣的室內空間對比著屋外的凜冽而顯得宜人暖洋。餐廳裡的人潮雖然不是擁擠喧囂，但卻遠比原本想像熱絡許多。

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　　便利商店裡買巧克力送的將近三十年沒再見過的小玩意。
　　打開蛋型包裝，裡面是小小紙製的光禿「聖誕樹」。而倒進了透明的液狀藥水，藥水便循著毛細現象慢慢吸附到整顆紙樹上，經過了幾個小時，粉紅色的雪花般「樹葉」竟然便一點點的開始綻放生長，而成就了茂密逼真動人的小聖誕樹。
　　小時候也曾玩過那樣的東西，只是那時似乎並非只是聖誕節的應景小噱頭而是存在各式各樣的不同造型，甚至，依稀記得還曾經在百貨公司裡專賣這種「紙樹開花」的專櫃前流連忘返。許多年經過，大概再也不會有人注意那種曾經過往的粗略簡陋小東西，偶然發現反倒成了種小驚喜。
　　三十年前的東西，三十年後原理依舊不變、模樣依舊相似。原來，透明的液體是磷酸一鉀的水溶液，經過吸水紙的毛細現象吸附上的溶液，紙卡末端的水分蒸發，而無法揮發的磷酸一鉀便在末端慢慢堆積成晶體，並同時隨著塗上各式顏色的紙卡渲染成各種瑰麗七彩。

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　　安靜的聖誕節夜晚。
　　電視上的旅遊節目正巧播送著布拉格廣場聖誕市集裡一邊咬上圓柱捲麵包(Trdelnik)，一口啜著溫熱紅酒的佳節愉悅氣氛。望著熱水壺正在加熱的紅酒，回憶突然湧上心頭。
　　接近聖誕節的寒冷天氣，花上一點錢換了杯熱過的紅酒，酒精似乎被溫度驅趕無蹤，只剩下溫暖，而被紅酒溫暖所驅趕走的凜冽，卻彷彿讓人在天寒地凍裡獲得救贖。至於人潮洶湧的聖誕市集裡跟著熱絡人群排隊等待，看著烤爐裡燎原碳火旋轉烤著的圓柱捲麵包已經夠溫暖，而到手入口時的蜂蜜甜滋肉桂香的鬆暖，更是讓人深刻。
　　2009年聖誕節夜晚滲著寒意，沒什麼獨特歡愉，不過將俗又大碗的Merlot餐酒熱得滾燙，假裝正在布拉格街頭，享受那種稀有節慶裡的難得甜膩…

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　　「能源效率標示」的設計，應該比較像是某種「Re-Design」的家庭作業。
　　那種資訊與圖像摻雜在一起的設計，總像是版面的重新安排，不該存在太多額外裝飾，卻又將資訊充分表達。設計裡，灰色的年耗電量區塊將版面分隔，上半是五種顏色的能耗色條，下半是提供各式資訊的文字區間。
　　雖然可存在那種插畫式的表述，不過，還是喜歡簡潔的單純俐落。

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　　「樂沐」的用餐空間不大，不過，比起許多同樣是優雅精緻的餐廳而言，樂沐卻多了些雍容奢華的感受。室內的陳設其實是簡單素雅，除了天花板上點綴著並未太過華麗的水晶燈與那些絨布椅、與淺褐色地毯之外並不算太過豪奢。不過或許是整棟自有建築卻僅有少部分成為用餐空間那般，對於寸土寸金空間運用的奢侈揮化，反而營造出超越設計與擺設的奢華。
　　白色餐桌擺著鮮花搭配潔淨骨磁銀製刀叉與透瑩水晶杯，那些令人熟悉的Christofile、Bernardaud、SCHOTT Zwiesel跟Laguiole一字排開，在互搭輝映出寧靜雅致的靜謐氣氛裡，卻又不斷散溢著貴氣逼人的低調奢華。也許，在享受美味食物前，總得要先滿足環境用具與感官，才能讓人對即將盛裝上桌的食物充滿期待。

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　　比起餐廳裡那種正襟危坐與假裝優雅，甚至隨時有人盯著關心著的無微服侍，家裡餐桌上反而多了許多輕鬆自在。至少，沒了拘謹束縛、隨意裝束甚至抬腿跨踞的恣意酒肉，有種與外出用餐相去甚遠的極端快意。
　　滿桌的豐盛，似乎也是滿桌的膽固醇。嚴格而言，桌上的食物，能夠完全擺脫膽固醇含量的，也許只剩下那碟自家製的醃菜頭跟那瓶Zinfandel紅酒。擺脫了餐廳裡的華而不實，家裡餐桌上的盡是真材實料的多彩豐富。
　　產地直送的魚鮮，漁船現撈上岸隨意販賣的小魚，片上薑絲蔥蒜山藥，成了清爽味美的鮮魚湯。滿蔞活繃生猛的新鮮龍蝦，清蒸了後沾上醬汁盡是清爽厚實的滿口鮮嫩。而表面鮮亮閃耀光澤的大透抽，淺炙之後灑上胡椒沾著醬汁蒜末，則是滿溢發散著飽滿爽滑的鮮滋味。

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　　很難說這算不算是稀奇的用餐經驗，不過，扣去新訓中心裡的戰鬥餐，大概很難再有那種迫不及待想把鍋裡食物立即「服用」殆盡的急切感受。
　　使用五十種以上中藥材提煉超過一年所熬煮成的藥膳，據說極度有益身心且助於體內排毒調整身體機能。已不是第一次接觸那種養生藥膳，不過卻是第一次遇見難以釐清該是「藥」還是「膳」的食物。
　　份量不多的套餐，「主餐」是調理鍋中看似不多的黝黑湯汁，輕輕舀起裝盛其中的是跟著熬煮的土雞肉。據說，藥膳的吃法得要先喝完湯、再吃肉，繼續才是食用小碟裡的麵線與綠色花椰菜。似乎，不按著順序就會絕對影響著那種千錘百鍊有益身心湯汁吸收。

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　　「碳標籤」的設計徵稿提案，用以標示商品生命週期的二氧化碳耗用量。
　　一個設計以「地球上之碳足跡」契合主題意念，簡單直觀易理解的設計，搭配象徵「碳」的黑色，表達出強烈辨識性的標誌。另一個則是以「大地冒出之嫩芽」為設計構想，搭配適當留白而凸顯中央綠芽的簡潔構圖，強調出低碳清新之優質生活環境。

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　　在「CÉPAGE」用餐似乎存在某種樂趣。那種樂趣，來自食物，也來自餐廳本身。
　　開張不到一年的餐廳，有著與新加坡「Les Amis」同樣的風格。由Les Amis在香港展店的新餐廳，不知是否刻意選擇使然，同樣位在小巷裡、同樣門前有著小緩坡，以及同樣風格的招牌字體，總讓人一眼望見便知道CÉPAGE肯定是Les Amis的分身。
　　餐廳裡優雅而簡潔的布置，感受不出那種貴氣逼人的奢華而有種淡淡的清新，不過，蘊含那種看似無物的之後的，卻又是種竭盡所能的雍容華貴。從JL Coquet帶著典雅同心淺紋的潔白磁盤感受著法國中部盛產頂級瓷器Limoge城鎮的優雅、在Christofile銀製刀叉湯匙想起滿室晶碧的誘惑攝人、在Laguiole切肉刀的銳利光芒裡聯想到用餐過程得心應手而加成的肉類美味，還有Casa Bianca的亞麻餐巾，甚至是裝盛在SCHOTT Zwiesel水晶杯裡，流著蘇格蘭威士忌產地新鮮空氣的Spreside Glenlivet礦泉水。似乎，在簡約的背後，藏著的卻是種極端的高度反差。

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　　下午的香港街頭即便不是假日，依舊是人潮洶湧。
　　越過馬路，時代廣場室外空間除了擁擠人群，似乎還多了些色彩繽紛。櫥窗裡、花圃上，甚至建築牆上跨著、貼著、站著、擺著的是一個個充滿了童話鮮豔色彩，又令人覺得似曾相識的生動角色塑像。
　　原來，幾米繪本裡的角色們被搬到了時代廣場。

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　　屋舍裡的佈置帶點殖民地時期的味道，但就供應印尼菜的餐廳而言，卻似乎又顯得過於晶碧豪奢。不過，比起印尼人以手抓著飯吃的樣貌，餐桌上西式風格明顯了些的刀叉白盤，卻反而成了種不得不的寧願選擇。
　　餐廳名字「Kembang Goela」在印尼話裡據說意謂著「糖花」。無法探就明稱的由來，不過雅緻的菜單與分類方式，不像點印尼菜，卻像是點西餐。

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　　夜幕低垂的空中，底下分不清是海洋或陸地，只有黑裡閃爍著稀疏但卻金澄螢亮的燈光。西邊天空，黑雲背後間歇性的打著稍縱即逝的亮紅色閃光，或許次是赤道地帶的特有氣像標記，也或許是傳聞裡的火山爆發，那種暗裡的瞬間閃亮卻也讓漆黑空氣裡透著些冷清詭異。
　　雅加達(Jakarta)是東南亞最大的城市之一，660平方公裡大的區域，聚集著八百五十萬人口。赤道邊的城市，似乎起得特別早，即便是天色依然未亮，街上卻已是熱絡異常，而路邊的小飲料店書報攤，甚至像是從未打洋般許持續通明。

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