INGO's Skecthbook

　　說「El Toro」賣的是西班牙菜，從套餐的菜色來看其實也是摻著非傳統的融合(Fusion)菜式。
　　像是西班牙小點(Tapas)小份量多種類的出菜大概是與西班牙菜連結上的唯一印象。至少，若從一開始上桌、想像中似乎應該覆上乳酪火腿之類搭配的超迷你小圓麵包看來是如此。前幾道菜，蜂蜜臘腸、蟹肉泥、串烤蝦仁都是些簡單小點，不能說不可口，但這類輕食似乎還是得要口味重一些、份量再多一些，然後再搭配上一大杯沁涼啤酒才夠味。

　　小巷裡原來也躲著高人氣的點心店。
　　賣著法式甜點的小店，靠窗的小圓桌擺上三層點心架，搭配上壺熱紅茶，假裝寧靜悠閒的享受其實並不寧靜悠閒的下午茶時光。
　　「法芙嵐」店舖並不大，甚至光是屋外的庭院小池子似乎就佔去了一大半的空間。不過，或許也正是如此，反而讓打著淺澄色燈光的室內氣氛更顯得溫馨聚人氣。玻璃點心櫃晶碧透亮，靜靜不擁擠的列著那些看來可口誘人的甜點蛋糕，卻是每一個都讓人難以抉擇。

　　原以為「光麵」又是家舶來品連鎖店，卻發現，原來只是名字「恰巧」一字不差的雷同。
　　翻開菜單，其實讓人冒冷汗。看似多樣選擇的菜單，列上了豚骨、味增、醬油、鹽味、正油等各式各樣讓人應接不暇的琳瑯口味。選擇雖然多，不過卻與大部分單一致志的美味拉麵店大相逕庭，畢竟，能夠以簡單口味做出口碑的才是功力所在，賣多了、賣雜了反而失了焦而可能一敗塗地。
　　走入明亮寬廣的用餐空間，應該覺得舒適卻反而覺得不適應，也許是被那些窄小的日式拉麵店洗腦得總認為拉麵店就要小得只能魚貫入內、小到只能勉強容身。

　　對於新竹的食物早已不存在期待，因此，即便偶然的又走進「深城市」的那棟粉色獨特小房子，大概也不會再出現任何太讓人訝異的事吧！？
　　倒不是說深城市的食物難以下嚥，只是對於新竹食物的要求大部分早已僅停留在「裹腹」的階段。或許，以過低的標準來看深城市太過不公平，卻只能說那是新竹的食物普遍給人的不可口印象。
　　幾乎是下午茶的時間，拖著早已是飢腸轆轆的身體步入內部刷著橘橙暖色的屋子中，小小的空間比起外面的豔陽，反倒是透著淡淡的涼意悠閒。攤開菜單，對於那種過多選擇反而像是無從選擇的狀況，總是茫然難決而直覺像亂數般的做出決定。

　　不確定對於花蓮是否熟悉，但可確定的是對於花蓮的記憶即便熟悉，但是大部分卻停留在久遠前的小時候。
　　台灣北部依舊是陰陰冷冷滲著細雨綿綿，舟車勞頓度過長綿蜿蜒山路翻過後山，換得是令人心曠神怡的海濱鄉野開闊清朗。迥異於都市裡的水泥建築林立與惱人繁雜，東海岸的藍海天晴青山總是散溢著過量的慵懶慢調而讓人心境徹底放空緩慢，那種讓人極度停滯的放鬆解放，似乎原本流轉腦海裡的煩人瑣事時程計畫跟催事項變得再也不重要。

　　小木屋房裡的暗澄色燈光，不時傳來的是不遠鄰近長桌用餐擠滿了人的歡愉吵雜聲。不大空間裡像是歐式小酒館裡的喧囂，彷彿是寒夜裡所有人都促擁到溫暖室內裡的唱和取暖。也許，「Chesa」餐廳的風格原本就是那種輕鬆自在，不在乎朗聲喧嘩的木屋歐式小酒館氣氛，甚至讓人忘了原來正置身於半島酒店一角的小空間裡。
　　其實沒法很確定究竟瑞士菜的風格是什麼，不過，主要與德、法與義大利接壤的多山小國，或許多一點的反而是那些德式甚至部分北義或是南法的鄉村風格。想起小時候卡通阿爾卑斯少女那種山裡鄉間的自由自在，記得卡通裡的用餐場景，總是小木屋裡一邊熱著火爐，樸質木製餐桌上一邊撕著麵包，一邊配上碗熱湯，然後再優雅的啃著帶骨肉類。似乎，卡通裡的場景搬到了眼前。

　　三月底初春的東京街頭依舊是冷風陣陣，即將到櫻花盛開的時節，卻因為到訪時間早了些而顯得冷清。日本的春天，總要滿地遍開櫻花後才算正式到來，蕭瑟光禿的枝頭，明顯讓人感到依稀還留存著的寒意。

　　「菊乃井」東京的店鋪，位在日本政治中心幽靜小巷裡。據說，當初便是使用取自被稱為「菊水之井」的甘甜井水為豐臣秀吉的正妻做飯，而「菊乃井」的名稱，也因此被延續下來。
　　餐廳門口，是兩旁植著竹子的幽靜石板小道，似乎，就該是如此的氣氛才適合優雅的京料理。料台前的座位，顯露的是日式禪風的簡單高雅，望過去的透明窗，映著室外飄搖輕逸的竹子綠意，幾乎讓人忘了自己正身處在熱鬧喧囂的東京市區。
　　懷石料理最大的興意，大概就來自於那種摻著日式的古典禪意裡，品嚐一道道誠摯用心、華貴與優雅同時並存菜餚時的釋放開闊。
　　一開始奉上的是盛在淺碟裡的前酒，淺啜上白色濃濁的日式清酒，淡淡的酒味令人飄搖。而一上桌的「八寸」便將懷石料理的精緻與季節搭配顯露無遺，金色漆盤上，混了筍、蕨、烏賊、花椰菜、百合根、鮭魚卵等的小菜，擺上根桃枝點綴，深深吸引著視覺的注意力。

　　號稱是福岡第一的拉麵，據說當初採會員制的拉麵店，得要加入會員才能夠品嚐拉麵的美味。如今遍佈各地的分店，早已可以任意品嚐那種名店的好口味。
　　強調著個人「專心吃麵」的拉麵店，有著自我獨特的風格。步入「一蘭拉麵」，從販賣機買過餐卷，以木板分隔成的餐桌，彷彿是一個個的獨立包廂。而填了桌上的問卷，選擇湯頭濃度、油量、蒜頭、蔥與肉片等組合，彷彿是量身訂作的拉麵隨即上桌。麵端上桌後隨即拉下的竹簾，使得用餐空間成為徹底的個人包廂。或許，那種完全無須見著任何一個人的用餐過程，絕對適合重度自閉的宅男宅女。

　　最早源自於資生堂(Shiseido)招待所的L'OSIER，經過幾十年的演變，成了東京最好的法式餐廳之一。
　　餐廳裡，優雅簡潔的Art Deco空間裡搭配著藝術品多彩陳列而顯露出來的熱情奔放。比較起一般法式餐廳的雍容拘謹，L'OSIER裡卻是多了些輕鬆自在，至少，那些綴著斑斕紋飾的餐盤，甚至是綠螢光色刀柄的Laguiole刀，都令人期待著餐廳將提供現代風法式料理。