INGO's Skecthbook

　　東京澀谷。依舊難以想像為何街頭上能夠聚集上如此多的人潮。萬頭鑽動的擁擠大馬路，綠燈一亮，四邊街頭的人群，就如同洩洪般的湧現越過，已經被人潮蓋過佔據的大馬路，始終令人感到不可思議…
　　Sat May29 23:56 2010, Japan Time

　　會想光顧「南大門韓國烤肉專賣店」大概是衝著店裡的牛小排。
　　始終懷念著首爾那種包裹上生菜伴醬而軟嫩化口的牛小排，以致三個星期前雖然在烟台的韓國餐廳裡才剛嚐過牛小排，卻因為不像是想追尋的味道而鍥而不捨的走進了「南大門」。那種純粹的韓牛牛小排，是切成薄長條並帶著骨頭的排骨肉，醃製過後才捲曲成團端上桌。
　　上了桌的牛小排，大概是為了省事已不帶骨頭，不過牛小排肉攤了開碰見炙熱鐵盤的吱吱響聲，加上肉汁隨即泌流、煙霧蒸騰肉香撲鼻的動感乾脆，令人迫不亟待即便烤肉依舊半生熟卻想即刻滿口朵頤。

　　「明閣」的菜式跟「唐閣」其實相去不遠(同樣的酒店集團)，賣的都是港式粵菜。
　　接近中午的餐廳剛開張，客人幾乎還未就位的餐廳裡，免去了傳統粵式酒樓早茶的擁擠喧嘩，雅致素淨的餐廳裡讓人感到特別寧靜。
　　翻開菜單，即便免不了那些高貴奢華的魚刺鮑魚，不過，獨自一人的寂靜午餐(如果扣掉那些煩人的電話應該算是寧靜…)，適合的依舊是平易簡單的點心套餐。

　　東莞常平，下了多點雨就會積水的鳥地方。前夜裡持續不斷的雨水，累積成了泥褐色的積水，讓小鎮的街道變成了沼澤。

　　要嚐到火車上的便當機會似乎不高。一方面想剛巧遇見用餐時間的機率並不高，另一方面即便碰上了用餐時間，那些帶上車的食物大概也讓人與火車便當的緣分相去甚遠。
　　記憶裡的火車便當，大概不是小時候北迴線上隨便就得坐上七、八個小時而讓人飢腸轆轆時的樸質卻反而美味異常的池上便當，要不就是西部幹線上的排骨便當。高鐵上的便當味道卻是頭一遭。
　　八角型的木製餐盒，盛裝著份量看來不多卻反而精緻多彩的美味。食物本身當然不會有那種剛上菜時的熱騰，不過依舊維持著餘溫的飯菜，卻是符合便當印象同時讓人覺得美味依然的適切溫度。
　　小巧精緻的食物看來豐富而誘人。火車上的便當，似乎就得狼吞虎嚥，以滿足那種飢腸轆轆時的重度飢渴。

　　據說，「菜園」賣得是上海菜。
　　上海菜其實是融合杭州、寧波、淮揚、蘇南等附近區域，集各式口味交雜而成的料理。若說上海菜的特色是「湯鹵醇厚、濃油赤醬、糖重色豐、鹹淡適口」，那翻開菜園的菜單，似乎不是太容易從菜色上看到上海菜的影子(菜單上的「客家小炒」，甚至讓那種對本幫菜的期待降至低點)。

　　走進唐閣給人的感覺是一種深邃的高雅。
　　室內並沒有明亮的落地窗與開闊遠眺的海景，不過恰也因為如此，才隔絕掉了室外霏雨綿綿給人的陰霾不適。餐廳裡的幽靜昏暗燈光，搭配上小巧迴旋梯的雅致以及高掛水晶燈的金澄閃爍，使得供應粵菜的中式餐廳卻多了點西方品味。
　　白潔的餐盤盛上了精緻點心，雖不見傳統港式點心的平易與喧騰，卻添了另一種高級貴氣的氣味。蝦餃的晶瑩剔透半透明薄餃皮包裹的是紮實的鮮蝦，炸春捲的金黃外皮酥得爽脆嘎響，至於鋪陳上了金黃透白魚翅的餃子，對於增添食物美味而言其實有些多餘，但或許也只有如此才能顯出餐廳的高雅奢華。

　　巷子裡的小港式點心店，門口排隊的人潮雖然不多，不過距離店鋪開張營業才一小時，拿了號碼牌卻驚覺前面的排隊組數，已足以讓原本預計的早午茶變成了下午茶。「添好運點心專門店」也許是全世界最便宜的米其林星級餐廳。
　　有別於大部分米其林餐廳給人的那種富麗雅致甚至高不可攀，點心小舖的裝潢就像是一般傳統香港茶餐廳裡窄小不大的空間，小桌小椅不算髒亂，卻也稱不上舒適讓人喜歡。堅持現點現做不外賣的點心店，據說老闆曾是「龍景軒」的點心主廚。小店裡即便少了高級食材，但與高級餐廳同樣的處理烹調方法，似乎也因此從開幕以來便吸引著龐大的人群，企盼著能夠嚐到同樣於高級餐廳的美味點心。
　　捨棄了龍景軒的高雅餐巾磁盤，簡陋的桌上鋪的是印有招牌菜照片的紙墊；而身著T-Shirt的服務員提著水壺斟上熱茶水的著簡易從容，取代了炆火緩溫著潔白茶壺的優雅。掛上了米其林星星的小點心店裡，一切隨意、一切從簡，只為品嚐點心的美味，不為享受裝潢布置的堂皇奢華。

　　商場外面走廊的一側是迷你的「PAUL LAFAYET」小店鋪。賣著甜點的小角落，透明瑩透的玻璃櫃裡擺著繁花似錦的鮮豔誘惑。粉的、黃的、綠的、褐的各種顏色馬卡龍(Macron)，比鄰著草莓的、藍莓的、巧克力的、餡餅的、杯裝的、千層派的各式各樣琳瑯滿目。讓人難以抉擇的誘人，大概會讓甜點嗜食者難以招架。

　　總覺得在香港的茶餐廳就應該點上碗公仔麵。
　　茶餐廳的菜單總是有種令人目不暇給的難以抉擇，說茶餐廳什麼都賣便什麼都不好吃似乎過於嚴苛，至少，那些獨特的風味菜式，確是其他地方難以找著的香港風格。
　　西式的飲食品味加上東方平民百姓的日常所需，融會出的是一種不中不西、亦中亦西的餐飲習慣。深厚碟子裡盛上些湯放上通粉火腿片、古早味白吐司去掉邊配上炒蛋的組合，融合成香港市井小名趕時間度生活的獨特風味。