INGO's Skecthbook

　　「喜樂餐廳(Chubby)」是出乎意料的高朋滿座，除了餐廳裡的熱絡擁擠之外，連屋外也是等待進場的人龍。
　　提供美式漢堡的小餐廳，一進屋是那種絕對的豪邁油煙味，沐浴在那些隨便就會沾染上身的厚重味道分子裡，彷彿能夠感受到澎派豐盛充滿熱量的巨型漢堡立即躍然眼前。
　　食物上了桌，不其然的是令人驚異的龐然大份量。厚厚漢堡肉鋪上煎培根，疊上起士、生菜酸黃瓜與洋蔥，再擠上鮮豔濃黃的芥末醬，最後蓋上綴著燕麥的麵包，似乎，那些超大尺寸的食物，就存心要讓人無法一口咬定並迅速解決。面目猙獰的張開血盆大口將大漢堡囫圇吞噬卻仍然像是力有未逮的節節敗退，大概，美式大漢堡就是無法讓人故做優雅而非得在公共場合出盡洋相方才夠勁。

　　走進「SABATINI CUCINA」，其實有種密閉老餐廳裡常有的陳封食物味。只是，人類的嗅覺疲勞似乎來得特別快，甚至在未完全步上二樓時便已對那種突如其來的嗅覺刺激失去知覺。
　　似乎帶點炎熱的天氣，在供應著義式料理的小餐廳裡，似乎就該點上些簡便輕食。簡單的食物，先擺到桌上的是蘑菇濃湯。濃湯並不是預期中的厚重濃郁，只是添了奶油但仍算清淡的湯頭中，充滿了各式菌姑的熱鬧仍讓整個濃湯喝來多彩豐富。

　　銅鑼灣的街頭，似乎無論何時總是擠著滿滿的人潮。漫步在回憶過往與現代繁華併陳的街頭，過去的舊時百貨與凋零戲院替換成了新穎摩登的購物廣場與鮮豔地標，交織錯節的小路巷弄裡，則隱藏著道地簡單的美味食肆，小城市的街頭似乎總存在著某種誘人流連的有趣興味。
　　應該不算飢腸轆轆，純粹只想找些簡單的小食填飽肚子。走進時代廣場裡，角落的小店裡提供著各式南北小食。說不上「利小館」屬於哪類菜系，那些像是本幫菜系的選項裡，似乎又添增了許多港式風味，只是，基本陳設的簡單小餐館裡，菜餚的風格並不重要，或許，暫時小坐歇息的精巧簡食便已足夠。
　　點上了幾道招牌菜，一開始的蘿蔔絲酥餅，賣相看來並不是太吸引人(至少，會讓我想到山東吃過的蠶蛹)。不過，輕輕夾起即已吹彈碎破的層層薄酥外皮，咬開後是燙口濃流的蘿波絲內餡，只可餡料比列少了些的酥餅，讓原本應該讓人驚豔的美味打了折。蛋黃金瓜是簡單卻誘人的江浙家常菜，南瓜裹上鹹蛋黃而炸得金黃咬來酥脆的麵衣，嚐來有南瓜的淺甜與外表的薄脆，同時混上了鹹蛋黃的濃香，若不是稍顯燥膩，肯定會讓人無法停歇。

　　人滿為患的小街道，一邊是已廢棄而改成觀光景點的舊車站，另一邊則有著綿延塞滿了各式小店餐廳的熱鬧喧囂，似乎，過去山線鐵道邊為了交通運輸便利生活而存在的小車站，在落寞凋落風光不再許久之後，因為假日時的蜂擁遊客而再次呈現出昔日榮光。

　　時尚旅館擺進了粵菜餐廳，應該是種充滿反差的組合。「The Mira Hong Kong」的氣氛，大概是那種充滿光影霓虹交織的後現代奇幻風格。走進了前衛像是宇宙空間的旅館，穿過擺上長條深褐色皮椅滲著光芒的長廊，轉進走廊盡頭乍見的是褐色木頭包覆、頂上垂吊著水晶綴飾而不若是中式餐廳的雅致空間。
　　在國金軒裡，坐上了舒適沙發，像是早已摻上西式布置擺設的餐桌，攤開了餐巾並照例要了壺普洱準備享受午餐時刻。潔白的餐巾，擺上一樣潔白的茶杯，茶壺裡緩緩倒泌出的普洱，深邃褐澤的普洱湯汁與那種潔白的相襯，是種令人感到愉悅的美麗顏色反差。只是，輕啜了口茶湯，壺裡的茶葉並非是陳年普洱而少了些溫潤餘醞也多了些霉味與刺激，不過，即便如此並未減去溫暖茶湯帶來的溫暖舒暢。
　　醃製得入味的小菜過後，是傳統而基本不過的港式小點。外皮酥脆的炸春捲以及蒸燒賣雖然具有水準卻似乎並非令人深刻，倒是蒸蝦餃並非是常見的彈牙口感而是多了軟棉的外皮，配上同樣不是完整鮮蝦而是剁成了小段的碎蝦肉，兩者之間的搭配似乎是同時降低餃皮與鮮蝦的強力彈牙，反而交會出細膩融合的好口感。只是接續上的鵝肝小籠包，淺淡的鵝肝味似乎不足以表達出小籠包餡料的與眾不同而失去了些應有的精彩(我大概已經變成那種重口味的喜好者了吧！？)。

　　台灣小吃種像種是信手拈來，但背後卻隱含著深厚基礎的雋永興味。至少，那些白飯上隨意淋上些肉醬滷汁，看似平淡無奇的庶民小吃，卻經常蘊藏著深厚的滷煮配方。
　　走進開業許久的滷肉飯小店，是號稱傳承母親流傳下的味道，也因此以母親名字命名的「金連滷肉飯」，卻是經歷兄弟不知是否違背母意分家後的易名經營。
　　似乎，滷肉飯美味之處，就在滷得夠味卻不膩的些許五花肉丁拌上分明米粒所和出的油潤滑順口感，再散發些滷煮得通透的滷汁濃味與飄香四溢，絕對是深刻回味的誘人小吃。來上一碗滷肉飯，看來色澤鮮明的肉燥，有著肥瘦相稱的美味均勻。扒上一口，有那種豬油拌出的油順，只是，過了頭的八角味卻是掩蓋過滷肉與滷汁香。

　　淺褐色餐巾上的壓桌盤，是繪著主廚圖像的鮮明印記，標識著餐廳的純正來源。走進「法樂琪 C'est Bon Steak」，位在百貨公司樓上的餐廳，周遭布置是種簡潔樸實，像是提供簡單餐飲的空間，卻是供應著主廚引以自豪的頂級牛排。
　　據說能夠提供高達攝氏400度的窯烤爐，即便肯定是大材小用，不過卻也成了烹調法式農村麵包的最佳工具。裝盛在鑄鐵鍋裡麵包，外觀上似乎帶點吸引人的有趣興味，而摒去奶油，微帶嚼勁口感的麵包裹上代之的油封豬肉醬，更有種中西合併的趣味。

　　老城區周遭最吸引人的大概不會是那些優雅寧靜的高級餐廳，卻往往是那些歷久迷新令人懷念的美味小吃。似乎，那些小吃最誘人之處，就在於那種毫無拘束的恣意飲食與簡單確實，永遠能夠以最方便也是最經濟的方式飽食解決掉一餐。
　　據說由小攤販開始，已經賣了超過四十年的「雙連街滷肉飯」，是充滿古早情懷的好味道。對於從小熟悉的食物，大概會有種接近吹毛求疵的偏執，吃多了各式口味的滷肉飯，或許也早已在心裡多了許多莫名無道理的評判標準。

　　寬敞寧靜的用餐空間，窗外望去是建築頂樓的遼闊視野，即便，一幢幢相互林立的水泥森林並不賞心悅目，但金耀灑落斜射進餐桌上的溫暖陽光至少還讓人覺得舒暢。「金園中餐廳」所提供的是號稱融合八大菜系並集其大成的「金菜」。那樣的形容不知是否太過自大，只是對於餐廳而言，大概免不了得找些足夠誘惑人的特色以招攬顧客。

　　顯然，「彩虹眷村」這樣的名稱，絕對不會是原有官方八股制式命名方式所能夠創造出來的稱呼。彷彿充滿著陽光活力的名稱，令人想一探究竟。
　　陽光灑落的早晨，是冷意剛過後的清朗舒適，空氣裡滲著溫暖甚至帶著過度熱量而讓人感覺慵懶的燦爛天氣，似乎是巧合並熱切的附和著即將造訪的目的地。