INGO's Skecthbook

　　據說，農曆年節時期41%的人平均體重會增加1.7公斤。不去深究這種數據來源的客觀性與正確性，至少，對自己而言，體重增加的程度肯定會落在在第五百分位數之內。
　　家裡餐桌上的菜餚，總有著餐廳裡不可能見著的豪邁與紮實。而年節時的菜單，自然也得多些年味與喜氣富貴。點綴上了香菜摻上魚肚花膠的酸甜雜燴佛跳牆，像是增添年味的好味道。不是太常見的魚翅，豪邁份量配上全隻土雞炆火慢燉，微甘湯頭與熬得綿軟清透的魚翅，是種充滿奢華的鮮滋味。至於同樣微火久悶的鮑魚，不是那種印象裡的綿密軟滑，但片成了薄片淋上醬汁，卻是種充滿嚼勁的趣味。

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　　路旁不起眼的小店，只賣著「麵線糊」的攤子，說是小店，倒比較像是路邊攤後四壁簡單的小空間，擺上幾張桌子便做起生意。
　　「武廟路麵線羹」攤子上是那種傳統盛著大鍋煮的調理車，鍋裡持續加熱而冒著滾燙氣泡與冉起白煙的麵線羹，讓人對食物多了些期待。碗裡盛上了滿滿的羹，灑上香菜並滴點烏醋，看來是種豐盛的美麗。而舀上些麵線羹，入了口的是種熟悉的甘味而使人無法停歇。
　　熬得滑順卻不致糊散的粗麵線，加上滾著淺淺勾芡而軟嫩順口的肉羹，添著五香蔥頭的提味，搭配出的是南台灣的傳統小吃好味道。大概很難算是正餐的小吃，卻是不斷吸引著舊雨新知，甚至，專一致志到只賣單一項食物的小店，似乎只要一開張，顧客們就會川流不息的輪番光顧。
　　傳統小攤裡，有時卻是高級餐廳也無法比擬的好味道。

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　　尺寸越來越大的手機螢幕以及整合各種網路功能似乎是種不可違背的趨勢。
　　換上了大螢幕手機，也許是厚度薄上許多，感覺上卻無過去大螢幕手機的遲緩大塊頭。只是，配備著Andoid系統的手機充滿著網路連線功能的應用程式，似乎除了無無止盡的上網選擇之外，只能讓手機成為只能講電話的昂貴無用裝置。
　　如果說手機的用途只是用來講電話，那現今諸如HTC Desire HD這類的手機大概已把通話功能當成了種無附加價值的基本存在，那些神奇絢爛的社群連網功能與酷炫遊戲反而成了主要訴求。

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　　開業已經超過一年卻才第一次光臨的餐廳，錯過了日籍主廚而新到任的義籍主廚，似乎立即讓菜單上充滿了義大利味道。很難說「L'Atelier de Joël Robuchon」究竟是何種菜式，畢竟源自於日本料理概念的工作式餐廳，配合上聯合國般的主廚群，再籠罩上法式名廚Joël Robuchon的光環所拼湊出的餐廳，給人的或許已是超出菜式分野的融合混搭。
　　走進餐廳是那種紅黑兩色明顯對比，再打上金澄燈光反射照耀所營造出的絢爛瑰麗與深邃神秘。熙嚷熱絡的顧客在巴台座位上一字排開望著開放式的廚房，食物調理空間裡身著黑色功夫服的主廚、廚師忙碌與巴台後外場人員的穿梭招呼，搭配著眼前白潔瓷盤、赭紅水晶杯，以及刻著餐廳名字的鋼亮色專屬刀叉，呈現出一種既是優雅用餐，卻又明顯感受著活力的獨特氣氛。

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　　抵達餐廳的時候算是早，依舊是空無一人的用餐空間，靠窗的一邊，是明耀陽光灑進室內的清朗，另一邊陽光抵不到的地方，則是微撒著橘澄燈光的溫暖。鋪著潔白餐巾的餐桌擺著一個個螢亮剔透的玻璃杯，被那些亮的、微的、強的、弱的各式光線反射、散射、透射得輕巧跳躍。趁著空閒遊晃四處檢查的大廚Bombana，圓滾得甚至有些臃腫的身軀，穿插在酒櫃起士櫃與排列吊著大支風乾火腿的景象是種令人莞爾的有趣。
　　在「8 ½ Otto e Mezzo Bombana」裡，有種彷彿像是義大利人的慵懶與閒散，是種假日難得的清閒與輕鬆。

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　　聚集著牛肉麵店的「桃源街」，生意最熱絡的竟然是沒有招牌的牛肉麵店。
　　店裡的食物如同許多生意興隆的小吃店一般的單純而專一致志。據說，小食肆裡用的是台灣的溫體黃牛肉，清燉牛肉麵上了桌，略過理應是清淡不著調味的湯頭而先咬了口看來肌理分明的牛肉，燉煮得恰到適中的口感，滲著牛肉的淡淡鮮味。

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　　忘了是在東京或大阪，似乎曾經翻過介紹著日本四十多個縣的鄉土料理。書裡那些依循著地方特色與季節旬味烹調而成的地方料理，讓人看了除了視覺上的刺激之外，也許是「鄉土」這類的字眼觸發著心裡對於小時遙遠的記憶而也讓人倍感親切。
　　「山治やまはる日本鄉村料理」賣的號稱是日本鄉下的料理。

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　　新穎的時尚精品酒店，總有種特殊不讓人一窺究竟的神秘。順著深長的電扶梯往上移動，換上簡約到完全無標示的重直電梯直上頂樓。找不著的餐廳招牌，不經意低頭望去，原來，餐廳的名字也被低調的鑲到了地上。
　　「CAFÉ GRAY DELUXE」裡的陳設，褐色系的皮桌顯露的是種優雅兼休閒的風格，餐廳的一邊，是充滿動感的忙碌開放式廚房，一邊則是充滿著顏色多彩與魅惑的長巴台。依靠著窗，望出去的是居高臨下眺望著維多利亞港的開闊景色，只是，挨著香港島的這一岸，總經常是伴隨著那些似乎永不停歇的建築工事、永不停歇的持續蓋著一幢幢高聳入雲的摩天大樓。

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　　廣西南寧清秀山。池裡的鯉魚，因為灑向水裡的飼料而爭先恐後聚集爭食。看著那些肥碩的鯉魚群順便再夾帶上同樣肥碩的吳郭魚。即便，池裡的魚群早已成為體重超標的大塊頭，對於吃這件事，依舊汲汲不放棄。

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　　南寧往揚美的路上，是蜿蜒曲折的顛簸。
　　中國的地廣遼闊，總有著顯著的城鄉差距。著滿了泥土灰塵的破舊巴士，引擎彷彿像是隨時會停止般的緩緩拖著，到了距離市中心即便只有四十分鐘不到的車程，原本的平坦路面卻轉成了塵土飛揚的泥石路，而周遭的風景也從高樓林立的人來熙往轉成了遺世翠綠的田野郊景。
　　凜冽的天氣，即便算是亞熱帶地區，鄉間路上的空氣裡仍然有種彷彿要令人凝結的冷顫。而車窗外，一幕幕閃過的是超出低落辨識能力之外的不知名各式植物，還有偶而夾雜出現，似乎只應在溫暖氣候出現的不搭調甘蔗與香蕉樹。反正，不協調的天氣與景致，就在應該早已年邁需報廢拆解的老巴士裡，沿著起伏崎嶇的山丘路，搭配上不絕於耳甚至還有抑揚頓挫高低起伏的破裂喇叭聲，往古鎮的那一頭駛去。

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　　老市區裡的老店鋪。賣著粽子、碗粿的店鋪，走的是復古風，掛在牆上的老電影海報、牆上繪著的舊街景與那些「過氣名人」的圖畫，還有刻意擺上的老三輪車與架上的老器物，讓人感到那種彷彿想回到過去的強烈企盼。
　　很難說懷舊復古風是否會對食物的美味加乘，不過在據說賣了四十年的老店鋪裡，搭配著那些舊時興味，似乎倒讓人感受著傳統小吃的悠久與傳承。那種賣著傳統小吃的店鋪裡，食物很質樸、不花俏，卻總是容易讓人飽足與滿足。總常在華而不實的奢糜食物之後，瞬間才會想到傳統小吃的儉樸紮實，以及那種埋藏內心深處的回味與想念。
　　如果要說「郭家肉粽」的食物特別並不盡然，也許，食物的最特別之處在於能夠勾起心裡的回憶與回味。那些只包藏了花生的菜粽，該是平淡無味，但是淋上醬油膏、灑上厚厚花生粉，用叉子切上一塊，入了口散化開並混著粽葉香，卻又是令人深刻無比的滿足。

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　　「印度菜」應該算是對印度菜餚的一種粗略通稱。據說已經傳承超過五千年的印度菜餚，類同於古老的中國菜餚，經常是依循著各地宗教文化與生活習俗的各有差異而有所差異。同時，隨著歷史的推動，中世紀時期與北方蒙古人間的互動，以及殖民地時代英國人與歐洲飲食的影響，似乎讓印度菜餚也融合進了些外來文化。
　　夜裡，取名叫「番紅花(Saffron)」的印度餐廳，靠外的一面，透過光潔玻璃，是印度師傅製作著烤餅的臨場有趣，走進餐廳裡，幽暗的燈光滲著微亮的金澄，讓用餐的氣氛多了些溫暖，也多了彷彿是印度式的神秘。
　　對於印度各地方菜餚的特點其實並未有足夠的能力分辨，只覺得那些各式香料、香草與植物調味，不止讓印度菜多了許多味覺刺激所帶來的豐富層次，也讓視覺觀感多了些色彩紛呈。不油膩的菜餚，混合著南印度的厚重與北印度的溫潤，讓人食慾大開。

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