INGO's Skecthbook

　　應該是地處偏僻卻是生意熱絡的關東煮小店。
　　沒有招牌難以辨識的小店，看來似乎無法阻擋絡繹不絕的客人。「太鼓判」據說是從小小的餐車開始經營，及至口碑建立且營業穩定後才遷至店裡。小小的店家，從入口側的關東煮台上點完餐，內部的用餐空間是一片漆黑加上幾張簡單的木桌與木椅，簡單不過的裝潢滲著點純粹日式的小店風格。

　　初看餐廳的名稱，給人的似乎是多了些俗氣的感受 。走進「N°168 PRIME STEAKHOUSE」，才發現原來餐廳的名稱是依著所屬酒店的門牌號碼而取名。
　　一開始映入眼簾的是綴著橡木的牆面，以及妝點得潔淨雅致的寬敞用餐空間。據說以「市集廚房」為設計意念餐廳，開放式的調理空間牆上是嵌於牆上的壯觀烤爐。分別是架上石板、塞進橡木以烹調肉類的石爐，以及用以燻烤麵包與其他食材的烤爐。望著烤爐裡的火紅烈焰，以及挨在餐廳另一角落明亮寬敞的牛肉熟成室裡看來可口的牛肉，彷彿已可讓人嗅到牛排的美味而充滿期待。

　　如果說放鬆的環境容易讓人心寬體胖，那每次在家裡那種睡飽吃、吃飽再連著吃的輕鬆恣意，絕對讓人胖上加胖。
　　裝盛在小盤裡食物，多了點顏色搭配的點綴並打著水晶燈的剔透光芒，即便是自家餐桌上的隨意，卻還是誘人食慾。不能說那些食物有著多麼豐盛的奢華，不過一道道看來簡單但食材卻是清楚實在的食物，讓人多了點安心，也讓餐桌上多了些故事。

　　沿著台九線，從花蓮往台東。
　　六月的花東縱谷，已是豔陽高掛的炙熱天氣。只是，延續著前兩天的不穩定天氣，天上卻是晴接著陰、陰接著細雨般地連轉變換。不過，多了點雲、下了些雨的天空，卻也阻隔了許多令人難耐的烈陽放射與紫外線，像是在熱烘的天氣裡偷出些解放與清涼。
　　彷彿是無目的沿著筆直流暢的公路往南開，似乎像是不知來過多少回卻也像是許久未歸而早已忘卻的親切土地，或許不該設定目的地。也許，毫無意識的往前進就是為了難得偷閒的徹底放空，也許，不算是休假卻有著比休假更徹底的放空。至少，不用像過去遠在地球另一邊的義大利，卻得檢視時差時時留意手機裡的來電與簡訊，現在，即便身在咫尺之遙的後山亦不存在時差，卻可把手機的聯絡功能徹底放開，只剩下Google Map依然運作。

　　也忘了小時候火車沿著北迴鐵路的速度究竟有多慢，只知道，每次到了池上時總已是飢餓難耐並引頸企盼著火車便當的到來。記憶裡的池上火車便當其實只有些簡單而低廉的材料，幾塊醬瓜、薑片、片香腸、肉片、卜肉與半邊滷蛋，看來像是寒酸的組合，扒上些木製餐盒裡白米飯，卻彷彿是垂憐著飢腸轆轆的絕對美味而讓人欲罷不能。
　　對著那種薄木片糊成的餐盒其實有種莫名情感，小時候，外公市場裡的小食店總會用木片餐盒擺著蘿蔔絲與綠色山葵醬，再裝盛上一片片的鮮麗生魚片。似乎，襯托在淺褐色木餐盒裡的食物看來總是誘人可口。後來，在火車上發現了木盒飯包，據說，米飯裝盛在木盒裡能夠變得更加飽滿溫潤，不知是否如此，池上便當的美味才會讓人難以忘懷。

　　花東縱谷除了盛產著那些印象裡的農產品，竟也有著蜆類與魚類的養殖場。應該算是偏僻的區域，不知是否因為觀光宣傳奏效之故，即便是非假日卻也有著期望外的遊客人數。
　　以黃金蜆著名的「立川漁場」，除了兼具漁場養殖與觀光效益之外，似乎，如此的地方缺了可讓人大啖蜆鮮的處所可就不完美。幸好，漁場的一側拐過去是標示著「五餅二魚」的餐廳，只是，新約聖經裡的神蹟故事變成了中式菜餚的餐廳名稱，卻像是與那些蜆類料理有些難以連結。

　　「差不多御藏私坊」號稱提供無國界的創作料理。對於「無國界」菜餚其實並不具有太大期望，至少記憶裡宣稱無國界的料理，經常是創意不足、搭配詭異且美味有限。
　　質樸小鎮裡，除了那些平常小吃或是澎湃快炒之外，其實並不容易想像是否會存在令人印象深刻的餐廳。不寬大的馬路旁是熱鬧小鎮充滿純樸的日常活動，走進招牌並不顯眼的餐廳，用餐空間的沈靜優雅，帶著中式古意與禪意的佈置，倒是與屋外有著顯著反差。只是，從那些餐具杯具，卻隱約透露著某種匠氣般的猶疑。
　　一開始小巧的開胃涼豆腐，像是有些似曾相識(食養山房?)。接著的生魚片拼盤，看來算是豐盛新鮮，卻有種未臻應有層次的感受。熱燙的糕渣，墊鋪著熱炸過的蓮藕與地瓜片，雖是小品卻反而是符合在地的好口味。咖哩螃蟹加上銀絲捲，欠了點新鮮的蟹肉沾上咖哩醬味道並非太鮮明，而搭配上的銀絲捲卻也多了些不知所云。

　　前山的大雨滂沱，進入了長長曖曖的隧道，許久後的不遠處透出的明亮，像是柳暗花明般的開展出光彩。濕漉漉的油綠平坦大地是雨後洗滌過的清新，天上掛著些灰白雲彩，卻仍然滲出亮白瑩澄，彷彿是進到出世遼闊桃花源般令人開闊舒坦。
　　折往頭城的方向過去，靜謐橫臥在烏石港邊的「蘭陽博物館」單面山幾何建築。頭城，是清朝先民進入蘭陽平原的所建立的最早城市，因此也曾經是當時的第一大城。隨後而立的烏石港，順理成章成了海運與漁業的出入門戶而活絡了經濟發展。只是，時光逝去、港灣淤積，商船榮景不再，城市也由此沒落。城市沒落甚至頹敗的故事太多，除了留下幾聲欷噓，也許再難令人同聲感慨。只是，舊港濕地邊的新建築，卻讓人勾起了遙遠的記憶。

　　「Jack Pan Cafe」有著女僕裝扮的服務生。對於那種「宅男向」的餐廳不是太有興趣，走進小餐廳裡是白色為主輔著淺藍的雅潔明亮布置，翻開菜單，義大利麵簡餐與鬆餅與蜜糖土司的內容，吸引的卻反而多是女性顧客。
　　對於那些存在食物之外主題訴求的餐廳總是不會抱上太大期望，大概，這類餐廳就是只適合聊天殺時間，食物，肯定不用太苛求。來上些飲料輕食鬆餅，鬆餅搭配上水果冰淇淋加奶油，酥香的外皮卻是略顯乾澀的內層，或許應該抹上些奶油與冰淇淋，但是裝飾性大於美味的鬆餅「配件」，卻理所當然的讓美味打了折。

　　「荷竹園」的生意似乎總是滿座興隆。
　　賣著中式菜餚的餐廳，較像是家庭式的小館，只是多了餐廳裡的烹調技藝，卻還是流露著家庭餐桌上的恣意與溫馨。
　　蔥爆牛肉是常見的簡單菜餚，不過鮮嫩牛肉片快炒上奢侈的蔥段，卻像是細緻裡搭配著豪邁的好味道。糖醋黃魚是整條黃魚酥炸過再淋上糖醋汁的搭配，大概是辦桌宴客時才會上桌的菜色，似乎讓人激起某種懷念的遙遠印象。