每次回想起「肉粿」，腦海裡出現的總是南台灣的溫暖陽光，以及傳統小鎮裡的悠遠質樸。
其他地方似乎不多見的肉粿，讓人有些納悶為何如此簡單卻又美味的小吃始終只能在南台灣見著。肉粿的作法，是切成大塊長條的米粿，配上蝦猴、肉片、臘腸與油蔥，再淋上帶著甜味的醬汁，最後灑上些許誘人的青碎香菜。而除了乾肉粿，湯肉粿則是進一步加上以虱目魚熬煮得濃稠的高湯，再混些散發強烈香味的碎蒜粒。
烹的軟嫩卻又不至於爛糊的米粿，那種入口後不用太費力就會漸漸發散嘴裡的輕鬆口感，和上入味帶勁的臘腸或是蝦米，以及有著畫龍點睛效果的神奇醬汁，在優雅進食的刻意優雅裡，卻明顯感受出一種狼吞虎嚥式的迫不及待。看來家常簡單卻極致的肉粿，也許，除了吸引著絡繹不絕顧客的質樸美味之外，更融合著一種並不富裕的傳統社會裡，那種帶著外婆愛心親手烹製的懷念滋味。
似乎，比起名聞遐邇的肉圓，東港肉粿的清淡美味，其實更加吸引人。
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