INGO's Skecthbook

　　據說，「四四南村」是台北最老的眷村。
　　早已拆除而徒留幾棟房舍改建成公共建築的老眷村，一旁還有著當時的防空壕，參和著幾棵參天老樹，即便難以想像當初眷村生活的景況，仍能夠感受到些微的舊意讓人憑弔。

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　　穿過喧囂的自助餐空間，角落的一側是安靜的日式料亭。或許是那些早已充斥遍佈的日本料理店，「鰭小馬」不是太多客人的板前顯得冷清，或許，也因此可以悠緩地欣賞主廚和知軍雄師承自神田裕行的好手藝。

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　　總喜探索曾造訪過地方的歷史過往，也在許多城市或國家的歷史博物館留下腳步，只是，見識過遙遠境地的歷史精彩，踏進台灣歷史博物館，才猛然發現從前缺了完整的記述的周遭土地真切歷史，卻讓那種近在咫尺成為最遙遠的距離。
　　比起自秦朝算起的二千二百多年中國歷史，僅不到四百年的可溯源台灣歷史也許是種微不足道、只是在中國歷史時代洪流裡的細渺篇章。然而，在過去那種大中國情緒的歷史錯綜糾葛裡，明明是千里之外的遙不可及，卻得拉近一談的中國歷史，曾幾何時，書本裡熟悉的歷史甚至地理章節都真切的一段歷史，卻才發現有種對於己身周遭的歷史徒然空泛的情何以堪。

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　　台南，「美女如雲，年輕貌美」的小吃部，真想去。

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　　如果娃娃屋是專屬小孩的玩具，那本質上相異無多的袖珍藝術或許就是大人玩耍的童心未泯。
　　像是娃娃屋一般，在不大空間裡，擺上各式縮小物件模擬真實世界， 袖珍藝術是種具體而微的令人驚訝。有人說，袖珍藝術是結合繪畫、雕刻、玻璃、金工及空間設計的卓越工藝。大概，許多人心裡總存在著某些對於細小精緻事物的渴切追求，才能夠將那些真實世界的各項細節，透過工藝技術縮小到數十公分的空間裡。

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　　小巷子裡的義式小酒館。「鬍子餐酒(Baffi Italian Trattoria)」裡的布置是簡約風格，深黝色原木桌子、拼上幾張木椅子與不加綴飾的空間，遞上菜式不多的簡單菜單。幸好，菜色的多樣化與否，從來不會是評判餐廳良窳與否的標準，不是太多的選擇，反而是種單一致志的專注。
　　新開張的小酒館，上菜速度似乎仍未趕上腳步，也幸好，午餐時的漫天閒聊抵去那種對於食物的緩慢等待。先上桌的是沙拉， 比起期待多了飽滿水分並帶著甜的風乾蕃茄搭配苦萵是單純自然的好味道，只是並未如預期柔順輕盈的Mozzaralla起士，即便綴上蘿勒點醒味覺，依舊使得美味打了折。

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　　從「北平都一處」的菜單上看見店名由來的故事。據說，當初乾隆皇帝暗訪回京，除夕夜的人困馬乏飢渴難耐，路旁僅有唯一營業的小店招呼周到、酒醇菜香，皇帝回京後便御筆親書賜與「都一處」的匾額而自此成了店名。
　　一樣熟悉的店名，一樣熟悉的故事，分屬兩岸有著相同店名的餐廳，其實並無關連，卻又讓人看見若有似無的相似。海那一岸的餐廳，或許是承襲皇帝御書的本宗，海這一岸的餐廳，則是承襲著傳奇故事的精神取之為店名。只是，沒了真正北京都一處裡24褶燒麥的招牌，菜單裡的招牌菜卻也是種熟悉像是曾經見過。

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　　鬧區小巷子的陰暗角落，若不是門口掛著「瞞著爹」的大字燈籠，大概會讓人難以找到門路。推開木門鑽過窄小的通道，夜晚裡的不大空間顯得更加幽暗，卻也讓料理台裡透出的瑩澄光茫更加耀眼透亮，或許，就得要那種狹小空間的幽暗混著白熾燈透出的金澄暖洋，才能搭配得上瞞著爹給人的印象。

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　　絲毫沒有任何招牌的店鋪，由內透出微光的鐵門才半拉起，門外卻已經有人殷切企盼等待著店鋪的開張。而後步入店鋪，紅色的板前加上綠色的料理台，其實是種顏色極不搭調的組合，卻是再明顯不過的親切識別標記。曾經歇業的壽司店，在稍作休息後易地改名步上另一階段。
　　店裡賣的是輪番上陣的各式小缽簡食，許多是過去曾經見過的熟悉菜餚。只是，以舊時的日式石製照明器具「常夜燈」命名的小店，像是發著曖曖光芒伴著食客的深夜食堂，關東煮與冒騰著的溫暖霧氣成了貫穿其間的主角。

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　　當初只是販賣燒味並以燒鵝聞名的大牌檔，七十年後，如果說「鏞記酒家」是香港最有名的酒家大概不為過。即便經常有人批評鏞記已成了專賣觀光客的食肆，但是，翻開簡介裡的獲獎無數，或許，食物的美味應該依舊，即便，對於鏞記的食評近年來似乎經常是不升反降。
　　在香港其實以不知光顧過多少餐廳，鏞記卻是意外的第一次造訪。或許，這類的中式餐廳，總得要聚食者眾才方便感受到中式金獎菜餚的豐富多樣，否則，便只能點上幾樣招牌菜餚聊表心意。
　　皮蛋酸薑據說是每來必上的餐前小菜。軟嫩味香滲著溏心，佐上漬成淡紅色的生薑淺酸淡甜，就連蔡瀾也說好。只是，在台灣嚐過了些不乏美味的皮蛋，鏞記的皮蛋卻反而並非顯得太突出。

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　　在巴黎，國泰航空CDG機場的貴賓室也得入境問俗。
　　就如同台灣、東京、首爾及香港的貴賓室分別得供應上牛肉麵、壽司、泡菜跟擔擔麵，巴黎的貴賓室裡，最引人目光的大概是一排排粉色系的Macron與乳酪盤。
　　對於貴賓室裡的食物早已不在意是否豐盛澎湃，許久時間，貴賓室就只是一種延續工作的中繼存在，至多就只是要碗麵或倒上滿杯的紅酒，一方面逃避不是太好入口的飛機餐，另一方面也讓自己多了微醺以求得好眠。

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　　較之於那些專一致志別無分處的麵包店而言，總覺得連鎖麵包店的展店數目應與美味成反比。只是，在已成了國際連鎖店的「Eric Kayser」裡隨意買了可頌麵包，卻是意外的好味道。看來美味誘人烤得金黃的淺淺酥脆外皮，包裹著紮實並混雜鬆軟口感的平衡，咀嚼之間慢慢滲出奶油香味卻不過膩，簡單的可頌麵包已足夠讓人存在期待。

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