INGO's Skecthbook

　　東京神田小巷裡發現的久遠小物。
　　銀黑相交的小鐵盒，邊邊的小鍵按開後透出的是圓形鏡片，輕巧迷你的鐵盒打開後是原來是望遠鏡。記不起曾經存在的望遠鏡究竟遺失何處，只記得那個小巧的望遠鏡，大概是小時玩戰爭間諜遊戲時的標準配備。
　　不過，陽春而倍數不高像是玩具的望遠鏡，似乎也曾經因為得到高倍而更加「專業」的望遠鏡而被冷落過。也許，就是因為那種漸漸慢慢的冷落，而讓那個「Crystar lens」望遠鏡也適時而緩緩的遺落在記憶深處中。
　　對於「Crystar lens」的資料其實不多，有的頂多是拍賣網站上的舊物求售而無法確認望遠鏡的來源究竟為何。不過，猜想應該是為了觀看表演歌劇而出現的望遠鏡，倒是成了記憶裡的一個微小標記而讓人懷念。

　　「鳥つね自然洞」是以「鳥料理」(雞肉料理)為招牌的料理店。以親子丼聞名的料理店，據說選用的雞肉、雞蛋、米，甚至水都是一時之選。
　　以碎雞肉加上蛋汁做成蓋飯的親子丼，據說某餐廳當初為避免料理剩餘的雞肉浪費而做成員工食用的菜餚，而後卻因為美味遠撥反倒成了餐廳的招牌菜。而據說用了日本三大名雞的鳥つね自然洞，其實難以分辨出不同雞肉的美味，只是親子丼的雞肉嚐起來有著土雞的咬勁，嚼起來卻也滑順柔和。

　　漫步在東京街頭，城市本身似乎已經超越了城市本身應該有的機能。
　　那些為了居民的便利甚至商業行為而產生各式各樣符號、符碼以及設計，總是不斷的衝擊著視覺。設計的定義，就原研哉的觀點而言，就是透過製作或溝通而將我們所生存的世界做出真實詮釋。看來像是不著邊際、設計不是設計的不知所云，或許也正是設計本身最好的定義。沒有設計的設計，將設計融入生活的設計，讓觀看設計的人本身不知被設計卻能夠擷取到設計者所要表達的意念。也許，東京便是設計的最佳試驗場。

　　東京郊區自由が丘的氣味，充滿著宜人的閒暇。滿街是寧靜的小店，到處是推著嬰兒車的優雅貴婦。在充滿慵懶的空氣裡，連狗也過著舒服的日子…舒適的待在腳踏車後座的小狗，無辜的跟著主人到處趴趴走，真是好狗命…
　　Thu Mar18 0:21 2010, Japan Time

　　高級料理店集中林立的銀座，似乎也聚集著最好的壽司店。依據某種簡單邏輯，世界最好的壽司店在日本，而日本最好的壽司店可能在東京，那銀座一帶的壽司店，大概會是日本壽司店的代名詞。

　　秋葉原的小巷子裡，躲著據說也是著名的拉麵店。
　　走進「九州じゃんがら」本店，貼滿手繪標語提示的布置，搭配上金橙色的燈光，小小不大的空間讓人覺得特別溫暖窩心。
　　以九州風格為主打的拉麵店，有著豬骨為底的湯頭以及細麵。而店內的琳瑯滿目選擇與各式自由增加的配料，讓人覺得豐富卻也難以抉擇。點了九州じゃんがら的豪邁「全部入り」，濃白豚骨湯頭裡有玉子、薄叉燒、木耳、角煮、筍乾與明太子。份量十足的配料加上算是清淡的湯頭，是讓人飽足的豐富搭配，不過也許強調豬肉過了頭，角煮其實並未熬煮的太入味，同時豬肉味也多了些，而薄叉燒的肥白油脂也讓拉麵多了些膩。

　　築地市場商店街邊，遠望過去是長長的排隊人龍。靠近確認後，果然發現與心中所預想不謀而合，原來排隊的人群等待是為了品嚐築地壽司名店的好滋味。據說「壽司大」從清晨五點便開始營業，可沒那種早起鳥兒有蟲吃的好精神，只好跟著隊伍等待那許多人稱讚的美味。
　　築地壽司店所強調的是當日新穫的即時新鮮，其實築地一帶的壽司店不少，更不乏老店與連鎖名店，或許是媒體炒作使然，人群卻總湧入「大和壽司」或「壽司大」。
　　「壽司大」這樣的人氣店，食材的新鮮大概無需置疑，會加入平常根本不會想排的隊伍裡，很單純只是為了想了解傳說中的名店究竟有何不同。

　　對於日本這個世界最大的魚肉消費市場而言，「築地」成為世界最大的魚市場絕對不令人驚訝而甚至是理所當然。
　　名氣響亮的大型魚市場，吸引的不僅是餐廳大廚與家庭主婦，同樣也招來滿滿的觀光客。對於觀光客而言，或許是築地太過於聲名遠播而想一探究竟，也或許是看多了日劇漫畫裡總與築地脫離不了的廚師修業奮鬥故事，而讓築地成了種朝聖般的存在。總之，即便築地市場除了規模之外，可能與自己家隔壁的魚市場差不了太多，卻還是強烈吸引著眾多人群到此一遊。

　　「中華そば 青葉」的湯頭，是以豚骨與柴魚、魚乾類等所混和出來的湯頭，有別於傳統僅用單一種材料所熬煮的湯頭，據說青葉的成功讓其後陸續出現的混合湯頭拉麵店冠上了「青葉系」的識別。
　　走進中野的小巷子裡，青葉不起眼的矗在小巷轉角邊。小小的店鋪裡，客人雖然絡繹不絕但幸好不需排隊，即便不是飢腸轆轆，對於拉麵名店卻也想要一探究竟。
　　青葉的食物很單純，僅有簡單的拉麵與沾麵兩種。拉麵裡是加了叉燒、筍乾、魚板與海苔的簡單組合。不大卻又開闊明亮的店鋪裡，最大好處是可以盡覽料理煮面的過程。等待過程中，有別於其他拉麵店的強力動感吆喝，師傅的動作充滿著優雅的氣定神閒，輕輕的煮著麵、輕輕的切上薄叉燒、輕輕的擺上筍乾、魚板與海苔，似乎，一切都是那麼從容而穩重，而讓人感到某種間單的深邃。

　　惠比壽花園廣場最往內的一角，矗立著與城市風景彷彿有些難以搭配的巨大城堡似建築。進了側邊的大門，領上了二樓，餐廳的空間裡流散著種金碧輝煌的華麗貴氣。天花板上吊掛著的水晶燈，映襯著璧上綴著的耀亮水晶而閃爍出金澄。黑色的桌布，擺著黑色的水杯，而黑白相間的壓桌盤上，還擺著粉紅絲帶輕綁著的餐巾，似乎，一切就得從雍容優雅開始。
　　一開始的麵包盤裡，是Robuchon餐廳常見的小長笛麵包，以及透明小杯裡裝盛的草莓薄荷紅綠相間的開胃小點(Amuse-Bouche)。原以為麵包就如此單調而納悶著為何少了L'ATELIER de Joël Robuchon裡那種豐盛的麵包藍同時，瞬間卻出現了盛著各式各類、令人眼花撩亂的樣式多彩麵包車讓人驚訝反而無從選擇。原來，與法國人生活形影不離的各式麵包，無論在何處的Robuchon餐廳裡都會是引以為傲的招牌。