INGO's Skecthbook

　　說起「寶萊納(PAULANER)」，最先令人想到的大概不會是那些琳瑯滿目的德國啤酒，反而是上海黃浦江畔凜冽冬夜裡寶萊納餐廳的金黃溫暖喧囂，或是新天地炙熱 夏夜暖風徐吹露天雅座的寶萊納酒杯墊。
　　許久之後，回到海峽的另一邊，是賣著同樣德式食物的同樣餐廳，只是，沒了那種開闊視野的用餐氣氛，位在工業區工廠邊的小角落，代之的卻是種難以言喻的夏日午間凝滯感覺。
　　炎熱的德式午餐，不來上些啤酒大概就不夠味。大口啜上口沁涼黃啤酒，搭配著口感鬆軟了些的德國結麵包，沾了些味道似乎可再更濃郁的奶油與肝醬，開啟假日午時應該有的閒暇。餐廳裡的食物其實不算太過誘人，至少那些平順帶過的蘑菇湯與凱撒沙拉大概都只是套餐裡的過場。或許，會到德式餐廳的動機純粹只是順道的複習那種忘卻已久的德式情調。

　　往南寮海邊大概算是偏僻的大馬路邊，剛接近中午用餐時間，牛肉麵店外卻已經聚集上了排隊人潮。似乎，台灣小吃最有趣之處，就在那些不常造訪的小角落卻經常可不期然的發現香傳千里的誘人氣味。
　　望著廚房裡俐落動作連番端出的熱騰麵碗，彷彿更令人期待「揭家牛肉麵」高人氣應該有的美味。填補上空檔的是理所當然上桌的小菜，只是像是過了乾的滷牛腱加上不是太出色的小菜無法惹人興趣，而使原本的期待降低了些。

　　高架橋邊看來像是違章的矮小建築，原來躲著人氣牛排店。
　　店裡多了些窄小的昏暗空間綴上暖色系的金耀投射燈，節奏感明確的音樂再加上高掛牆上播著旅遊頻道的液晶電視，是種純然無拘束的美式風格。桌上捲包了餐巾紙的牛排刀叉子與湯匙，讓人更有種像是夜市年排般的恣意隨興。
　　一開始上了桌的是看來簡單的洋蔥湯，雖不如期待中的炙口濃郁，但是軟滑的洋蔥配上湯頭，卻是清爽的順口滋味。接續上的清脆生菜，是適合夏日夜晚的好搭配，而拌著酸甜油醋與羅勒的蕃茄沙拉添了片Mazarella起士，也是令人深刻的好味道。

　　踏進科學園區裡的餐廳，總有種令人難以形容的弔詭。就如同唸書時企盼遠離學校、工作時企盼遠離公司，進入每日工作所及範圍的用餐空間，是種正接近也想遠離的莫名感受。據說，「Living One」是過去的陸軍營舍所改建，不確定與當初的同地同景究竟是何差異，不過，許久以前身著草綠服沿路行軍的長龍景象卻是記憶猶新。
　　或許是與自己同樣的心態，平日中午是熱鬧喧嘩用餐人潮的偌大空間，假日只剩下稀疏到顯得冷清的空曠。不過，室外的烈陽難耐搭配上室內的寧靜與涼爽對比，反而有種讓人心境祥和的用餐好心情。
　　像是義大利風的開頭，等待麵包上桌的是小碟的金綠色的橄欖油滴上些黑褐色的烏醋。只是號稱是Chapati的麵包雖然不俱口感，不過烘烤得膨鬆而餘溫猶存吸附油醋調味卻仍可算是適當的搭配。

　　寧靜巷弄裡，高聳磚牆緊密圍繞的封閉區域，如果不是門邊標著餐廳名字的小木牌，大概會不得其門而入。按下門鈴，不久後深褐鐵門緩緩拉開，沿著庭園小路盡頭連的是小巧雅致帶著點灰白的獨棟建築。
　　據說，「中山招待所」是仿照宋慶齡上海故居而建。也許是窄小的空間受到限制，也許是顯得過份刻意，即便餐廳裡的布置是西式的雅致懷古，卻未見到老上海西式洋房所蘊含的雍容風華。不過，驕陽灑佈甚至多了點炙熱的室外，靠著玻璃窗的位子隔上了窗簾透過些輕淺陽光，浮飄著冷氣涼爽的室內卻讓用餐心情顯得愉快輕鬆。

　　似乎，越往赤道方向跑的地方，食物的調味總是越加鮮明與深刻。
　　熱帶國家的潮濕炎熱，充佈著琳瑯豐富的水果與蔬菜，讓泰式菜餚的搭配多了許多鮮豔點綴，而滿溢著新鮮香料的酸辣鹹甜多味雜陳，更是吸引味蕾的強烈刺激。
　　名稱看來大概難以聯想上泰式食物的餐廳，點綴上若有似無的泰式元素，想像著身處在純正泰式餐廳裡的神遊嚮往。只是，難以確認究竟燥熱到令人昏頭的勁辣天氣，搭配上味覺刺激鮮明的泰式菜餚是否合適。似乎，也幸而「紅拱門」提供的菜餚大概也是那種入境隨俗的在地口味，多了些溫潤且少了些嗆辣才反而讓人在大熱天裡獲得些釋懷。

　　「傑克廚房(Cocina de Jackie)」提供的是西班牙式菜餚。
　　餐館裡有著居家式的簡單布置，比較起那些奢華流露貴氣的餐廳，擺設並非太過講究的傑克廚房裡似乎多了些恣意與隨興。剛下過雨卻依舊悶熱的天氣，適合先來上盤生菜沙拉。紅椒、黃椒點綴在生菜上，丟上杏仁片淋上優格醬，其實應該是平凡無奇的組合，但是心裡所企求的沁涼透心感受，卻讓無奇變成種神奇。

　　取名「MONDO Ristorante」的餐廳明顯賣的是義大利菜，原來，台北的義大利餐廳的數目比想像裡多更多。
　　餐廳外的豔陽高掛，對比上進了門之後的幽靜涼爽，大概是炙熱天氣裡的難得釋放。佔去了大半空間的開放式廚房，一眼望去是廚師們調理各項食材的穿梭與繁忙。而一邊餐台上連串擺開的冷菜與甜點，是午餐時刻的自助式美味。

　　陽光灑落的暖澄天氣總讓人感到盎然生意與無限元氣。走進熱絡的小巷裡，推開小小玻璃門後的熙嚷熱鬧，金耀陽光似乎順著潔淨透徹的落地窗輕盈灑進木桌上，使得那些同樣剔透的高腳杯，與盛上礦泉水而冒著淺泡的水杯更加潔碧瑩亮。
　　大概，夏日午後的悠閒，就得搭配上這種待點雅致、帶點歡愉，甚至感到慵懶的情景裡度過。潔白流線的器皿裡，淺琥珀色的橄欖油點綴著黑醋，托在木盤上外皮酥脆而內裡軟嫩的長條麵包搭配上油醋，像是流散著種義大利式的鄉村興味。

　　「御食堂」裡大概不是那種純粹的日式料理而倒比較像是恣意組合出的混搭料理。
　　餐廳裡的布置，深褐色的台灣杉木料理對側，是一間間彷彿身在窯洞般的獨立包廂。金澄燈光照耀在同樣深褐的原木桌上，搭配著包廂裡的粗糙質樸感，是種隱密而幽靜的獨立感受。