INGO's Skecthbook

　　淺褐色餐巾上的壓桌盤，是繪著主廚圖像的鮮明印記，標識著餐廳的純正來源。走進「法樂琪 C'est Bon Steak」，位在百貨公司樓上的餐廳，周遭布置是種簡潔樸實，像是提供簡單餐飲的空間，卻是供應著主廚引以自豪的頂級牛排。
　　據說能夠提供高達攝氏400度的窯烤爐，即便肯定是大材小用，不過卻也成了烹調法式農村麵包的最佳工具。裝盛在鑄鐵鍋裡麵包，外觀上似乎帶點吸引人的有趣興味，而摒去奶油，微帶嚼勁口感的麵包裹上代之的油封豬肉醬，更有種中西合併的趣味。

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　　老城區周遭最吸引人的大概不會是那些優雅寧靜的高級餐廳，卻往往是那些歷久迷新令人懷念的美味小吃。似乎，那些小吃最誘人之處，就在於那種毫無拘束的恣意飲食與簡單確實，永遠能夠以最方便也是最經濟的方式飽食解決掉一餐。
　　據說由小攤販開始，已經賣了超過四十年的「雙連街滷肉飯」，是充滿古早情懷的好味道。對於從小熟悉的食物，大概會有種接近吹毛求疵的偏執，吃多了各式口味的滷肉飯，或許也早已在心裡多了許多莫名無道理的評判標準。

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　　寬敞寧靜的用餐空間，窗外望去是建築頂樓的遼闊視野，即便，一幢幢相互林立的水泥森林並不賞心悅目，但金耀灑落斜射進餐桌上的溫暖陽光至少還讓人覺得舒暢。「金園中餐廳」所提供的是號稱融合八大菜系並集其大成的「金菜」。那樣的形容不知是否太過自大，只是對於餐廳而言，大概免不了得找些足夠誘惑人的特色以招攬顧客。

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　　顯然，「彩虹眷村」這樣的名稱，絕對不會是原有官方八股制式命名方式所能夠創造出來的稱呼。彷彿充滿著陽光活力的名稱，令人想一探究竟。
　　陽光灑落的早晨，是冷意剛過後的清朗舒適，空氣裡滲著溫暖甚至帶著過度熱量而讓人感覺慵懶的燦爛天氣，似乎是巧合並熱切的附和著即將造訪的目的地。

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　　屋外的天氣冷冷凜凜落著小雨，桌子靠著最明亮的那一端挨著透明玻璃窗。中午的餐廳裡似乎映襯著屋外的蕭瑟而顯得落寞。據說，「Tutto Bello」提供的是北義料理，或許，透著寒的天氣像是十一月下著雨掩著冷風的佛羅倫斯(Firenze)，只是，還是寧願捨去那種淒冷的美而徜徉在托斯卡納(Toscana)的暖溢陽光。
　　放棄了溫開水，丟著檸檬片的RIEDEL透明水晶杯裡冉冉冒著氣泡的沁涼Ferrarelle礦泉水，似乎使得天氣裡的寒意多更多。幸好外表香脆內層柔軟麵包上了桌，奶油刀劃上了松露奶油配著麵包，溫暖的麵包勾搭上濃烈的松露香散溢口中，才讓身體多了些暖溢。

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　　也忘了有多久沒再訪「家竹亭」，只記得小店鋪裡似乎賣著美味的咖哩飯。
　　有別老店鋪狹窄不大經常需要排隊等位的窘境，寬敞明亮的新店鋪倒是有著更舒適的用餐空間，只是，偌大的空間雖然多了輕鬆，卻也少了點擁擠用餐時的溫馨美味。
　　餐廳裡的菜單看來琳瑯豐富，除了印象裡既有的咖哩飯之外，似乎連日式簡餐應有的炸物、丼飯一應俱全，只是，像是擴大了營業項目的多樣性卻也令人擔心食物的專注與美味是否也因此稀釋。

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　　吃慣了台灣味的料理，對於以「台菜」為訴求的餐廳反而是少了些光顧、多了些挑剔。
　　走進餐廳，樓梯邊的牆上，玻璃板用細鋼條隔成的一列列格子，白板筆寫滿了訂位名字而顯露出的是台式海產或快炒店才特有的風景。布置裝潢雖然已褪去了印象裡台式餐廳應有的晶碧輝煌而變成了低調優雅的精緻風格，不過，那些上了年紀的老服務生，以及小細節裡不時感受到的本土味，依舊流溢著十足的親切與熟悉。
　　用餐的時間應該算早，並不是太多客人的餐廳裡，不時可聽見的日語交談聲，似乎，「欣葉台菜」成了感受台式料理的鮮明標誌。窺視著那些慕名而來朝聖者的桌上，幾乎脫不去菜脯蛋、蔭豉蚵、蛋黃肉還有地瓜葉那些基本的台式味道。或許， 那些再熟悉不過的拂手可得便宜材料所搭配出來的簡單菜餚，反而是台式勤儉精神的最佳代表。

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　　寒冷的天氣似乎最適合來鍋冒煙熱騰的雞湯，即便，韓式的傳統餐飲邏輯裡，熱雞湯反而得在炎熱的夏天裡進食，才能更順勢藉由熱力將體內毒素全部排出。
　　夜晚的明洞雖然依舊冷風凜凜，但街上卻仍然是滿滿的逛街人潮。轉進了燈火通明小巷裡，在「百濟蔘雞湯」二樓寬廣的人氣熱絡用餐空間裡，點了鍋熱雞湯。
　　韓式小菜先上了桌，同時附著雜糧飯與蔘雞湯必備的人蔘酒。隨即端上的是仍然滾著泡、冒著蒸騰熱氣的蔘雞湯。完整的雞肉擺上些人蔘絲，大概是營養滋補的強力食物，同時，韓式蔘雞湯最有趣之處，大概是拿著細長湯匙撥開早已熬煮到軟綿的雞肉而撥出塞於全雞內的糯米、藥材與人蔘的過程。

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　　不論石鍋拌飯的起源究竟如何，但石鍋拌飯肯定是最常見的韓式傳統食物之一。夜晚，只想嚐些基本而傳統的韓式拌飯而走進了人氣旺盛的「全州中央會館(전주중앙회관)」。
　　照例會先出現的是韓式小菜。無可取替的泡菜是入味的讓人喜愛，接續上盛在熱燙黑色石碗裡的米飯，覆蓋上蛋黃、豬肉與各式蔬菜，看來豐富多彩的樣貌更是引人垂涎。

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　　據說「PIERRE GAGNAIRE à Séoul」是韓國最好的餐廳。不論那種西式觀點的論斷是否公平，但至少也對Pierre Gagnaire在亞洲其他城市鋒頭似乎總被其他餐廳所掩蓋的窘境有了些補償。
　　建築物頂端35層樓的餐廳，俯瞰出去是首爾的開闊景致。用餐空間裡據說是以法國凡爾賽宮(The Palace of Versailles)秘密花園為基調的設計靈感，混雜著十七世紀的法式優雅以及現代摩登的簡潔線條。只是，雖然餐廳的裝飾簡單低調，但實際的感受卻是用盡了所有的奢華。

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　　首爾火車站。電視前聚集著人群聚精會神的觀視著兩個多小時前日本東北所發生的地震，以及連帶產生有史以來最大最嚴重的海嘯。
　　《Fri Mar11 23:32 2011 Korea Time》

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　　清晨的北村(Bukchon)，即便空氣中依舊滲透著刺骨的凜冽，但早起的陽光看起來卻是明亮燦爛。位在景福宮與昌德宮之間的小丘，聚集著緊密相連的傳統韓式屋舍。初見北村，是從嘉會洞的小坡上緩步過去，恰好立在制高點而剎然發現眼前的綿延整片的傳統韓式民舍屋頂。而沿著坡丘蜿蜒小路的而帶來的跋涉辛苦，似乎也在令人為之一亮的景致裡瞬間消散。

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