INGO's Skecthbook

　　不確定對於花蓮是否熟悉，但可確定的是對於花蓮的記憶即便熟悉，但是大部分卻停留在久遠前的小時候。
　　台灣北部依舊是陰陰冷冷滲著細雨綿綿，舟車勞頓度過長綿蜿蜒山路翻過後山，換得是令人心曠神怡的海濱鄉野開闊清朗。迥異於都市裡的水泥建築林立與惱人繁雜，東海岸的藍海天晴青山總是散溢著過量的慵懶慢調而讓人心境徹底放空緩慢，那種讓人極度停滯的放鬆解放，似乎原本流轉腦海裡的煩人瑣事時程計畫跟催事項變得再也不重要。

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　　小木屋房裡的暗澄色燈光，不時傳來的是不遠鄰近長桌用餐擠滿了人的歡愉吵雜聲。不大空間裡像是歐式小酒館裡的喧囂，彷彿是寒夜裡所有人都促擁到溫暖室內裡的唱和取暖。也許，「Chesa」餐廳的風格原本就是那種輕鬆自在，不在乎朗聲喧嘩的木屋歐式小酒館氣氛，甚至讓人忘了原來正置身於半島酒店一角的小空間裡。
　　其實沒法很確定究竟瑞士菜的風格是什麼，不過，主要與德、法與義大利接壤的多山小國，或許多一點的反而是那些德式甚至部分北義或是南法的鄉村風格。想起小時候卡通阿爾卑斯少女那種山裡鄉間的自由自在，記得卡通裡的用餐場景，總是小木屋裡一邊熱著火爐，樸質木製餐桌上一邊撕著麵包，一邊配上碗熱湯，然後再優雅的啃著帶骨肉類。似乎，卡通裡的場景搬到了眼前。

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　　三月底初春的東京街頭依舊是冷風陣陣，即將到櫻花盛開的時節，卻因為到訪時間早了些而顯得冷清。日本的春天，總要滿地遍開櫻花後才算正式到來，蕭瑟光禿的枝頭，明顯讓人感到依稀還留存著的寒意。

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　　「菊乃井」東京的店鋪，位在日本政治中心幽靜小巷裡。據說，當初便是使用取自被稱為「菊水之井」的甘甜井水為豐臣秀吉的正妻做飯，而「菊乃井」的名稱，也因此被延續下來。
　　餐廳門口，是兩旁植著竹子的幽靜石板小道，似乎，就該是如此的氣氛才適合優雅的京料理。料台前的座位，顯露的是日式禪風的簡單高雅，望過去的透明窗，映著室外飄搖輕逸的竹子綠意，幾乎讓人忘了自己正身處在熱鬧喧囂的東京市區。
　　懷石料理最大的興意，大概就來自於那種摻著日式的古典禪意裡，品嚐一道道誠摯用心、華貴與優雅同時並存菜餚時的釋放開闊。
　　一開始奉上的是盛在淺碟裡的前酒，淺啜上白色濃濁的日式清酒，淡淡的酒味令人飄搖。而一上桌的「八寸」便將懷石料理的精緻與季節搭配顯露無遺，金色漆盤上，混了筍、蕨、烏賊、花椰菜、百合根、鮭魚卵等的小菜，擺上根桃枝點綴，深深吸引著視覺的注意力。

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　　號稱是福岡第一的拉麵，據說當初採會員制的拉麵店，得要加入會員才能夠品嚐拉麵的美味。如今遍佈各地的分店，早已可以任意品嚐那種名店的好口味。
　　強調著個人「專心吃麵」的拉麵店，有著自我獨特的風格。步入「一蘭拉麵」，從販賣機買過餐卷，以木板分隔成的餐桌，彷彿是一個個的獨立包廂。而填了桌上的問卷，選擇湯頭濃度、油量、蒜頭、蔥與肉片等組合，彷彿是量身訂作的拉麵隨即上桌。麵端上桌後隨即拉下的竹簾，使得用餐空間成為徹底的個人包廂。或許，那種完全無須見著任何一個人的用餐過程，絕對適合重度自閉的宅男宅女。

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　　最早源自於資生堂(Shiseido)招待所的L'OSIER，經過幾十年的演變，成了東京最好的法式餐廳之一。
　　餐廳裡，優雅簡潔的Art Deco空間裡搭配著藝術品多彩陳列而顯露出來的熱情奔放。比較起一般法式餐廳的雍容拘謹，L'OSIER裡卻是多了些輕鬆自在，至少，那些綴著斑斕紋飾的餐盤，甚至是綠螢光色刀柄的Laguiole刀，都令人期待著餐廳將提供現代風法式料理。

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　　東京神田小巷裡發現的久遠小物。
　　銀黑相交的小鐵盒，邊邊的小鍵按開後透出的是圓形鏡片，輕巧迷你的鐵盒打開後是原來是望遠鏡。記不起曾經存在的望遠鏡究竟遺失何處，只記得那個小巧的望遠鏡，大概是小時玩戰爭間諜遊戲時的標準配備。
　　不過，陽春而倍數不高像是玩具的望遠鏡，似乎也曾經因為得到高倍而更加「專業」的望遠鏡而被冷落過。也許，就是因為那種漸漸慢慢的冷落，而讓那個「Crystar lens」望遠鏡也適時而緩緩的遺落在記憶深處中。
　　對於「Crystar lens」的資料其實不多，有的頂多是拍賣網站上的舊物求售而無法確認望遠鏡的來源究竟為何。不過，猜想應該是為了觀看表演歌劇而出現的望遠鏡，倒是成了記憶裡的一個微小標記而讓人懷念。

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　　「鳥つね自然洞」是以「鳥料理」(雞肉料理)為招牌的料理店。以親子丼聞名的料理店，據說選用的雞肉、雞蛋、米，甚至水都是一時之選。
　　以碎雞肉加上蛋汁做成蓋飯的親子丼，據說某餐廳當初為避免料理剩餘的雞肉浪費而做成員工食用的菜餚，而後卻因為美味遠撥反倒成了餐廳的招牌菜。而據說用了日本三大名雞的鳥つね自然洞，其實難以分辨出不同雞肉的美味，只是親子丼的雞肉嚐起來有著土雞的咬勁，嚼起來卻也滑順柔和。

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　　漫步在東京街頭，城市本身似乎已經超越了城市本身應該有的機能。
　　那些為了居民的便利甚至商業行為而產生各式各樣符號、符碼以及設計，總是不斷的衝擊著視覺。設計的定義，就原研哉的觀點而言，就是透過製作或溝通而將我們所生存的世界做出真實詮釋。看來像是不著邊際、設計不是設計的不知所云，或許也正是設計本身最好的定義。沒有設計的設計，將設計融入生活的設計，讓觀看設計的人本身不知被設計卻能夠擷取到設計者所要表達的意念。也許，東京便是設計的最佳試驗場。

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　　東京郊區自由が丘的氣味，充滿著宜人的閒暇。滿街是寧靜的小店，到處是推著嬰兒車的優雅貴婦。在充滿慵懶的空氣裡，連狗也過著舒服的日子…舒適的待在腳踏車後座的小狗，無辜的跟著主人到處趴趴走，真是好狗命…
　　Thu Mar18 0:21 2010, Japan Time

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　　高級料理店集中林立的銀座，似乎也聚集著最好的壽司店。依據某種簡單邏輯，世界最好的壽司店在日本，而日本最好的壽司店可能在東京，那銀座一帶的壽司店，大概會是日本壽司店的代名詞。

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　　秋葉原的小巷子裡，躲著據說也是著名的拉麵店。
　　走進「九州じゃんがら」本店，貼滿手繪標語提示的布置，搭配上金橙色的燈光，小小不大的空間讓人覺得特別溫暖窩心。
　　以九州風格為主打的拉麵店，有著豬骨為底的湯頭以及細麵。而店內的琳瑯滿目選擇與各式自由增加的配料，讓人覺得豐富卻也難以抉擇。點了九州じゃんがら的豪邁「全部入り」，濃白豚骨湯頭裡有玉子、薄叉燒、木耳、角煮、筍乾與明太子。份量十足的配料加上算是清淡的湯頭，是讓人飽足的豐富搭配，不過也許強調豬肉過了頭，角煮其實並未熬煮的太入味，同時豬肉味也多了些，而薄叉燒的肥白油脂也讓拉麵多了些膩。

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