INGO's Skecthbook

　　「赤寶亭」裡是種典雅寧靜的氣氛。
　　東京的那些餐廳，總經常躲在不起眼的小巷子裡，伴隨著同樣容易忽略的小招牌，其實更讓人難以想像餐廳何以招攬生意。
　　艷陽高掛的酷暑天，走在青山的小巷裡似乎是種折磨。幸好不經意間發現了赤寶亭的招牌，否則很難確認那種磨難究竟還要多久。
　　推開木門，是雅緻的小走廊，與室外相比，有股涼爽的幽靜。脫了鞋走上二樓，鋪著長毛舒適軟地毯、半掩蓋的木門外則是日式造景，混著洋風的日式佈置，感受著清爽放鬆。

　　對於東京這一類的高度發展城市，最令人激賞的除了完善的便利生活機能外，還有因為城市乃至國家的進化而連帶趨近成熟的設計產業。那種設計產業的高度進步，不只體現在單純的出版品或是建築物的設計上，而是種無所不在、無孔不入的設計蔓延，蔓延在街頭巷尾人們的日常生活裡。

　　拉麵店充斥的惠比壽，據說因此成為拉麵的激戰區。在此狀況下，欲於諸多競爭者中勝出，或許店舖的「特色」更形重要。
　　「AFURI」應該算是有特色的拉麵店。初嚐一口，給人的第一印象是那種清新芬芳的明顯柚子香。淡麗清爽的鹽味湯頭，透明金亮裡配著細麵，整體而言是種恰到好處的平衡組合。

　　東京原宿街頭。迎面走來的男女，不知怎麼的，竟然聯想到八家將出巡…
　　Sat Aug28 22:44 2010, Japan Time

　　心齋橋的夜裡燈火通明，人潮攜來嚷往的街上，拐彎轉進的小巷子，躲藏著一家家的小餐廳。數目繁多的餐廳其實不見得都是高朋滿座，但循著窄小樓梯登上二樓，推開一旁的小門，卻是幅熱絡喧嘩的用餐景象。
　　窄小的用餐空間其實位子並不多，僅有的一間包廂裡看來像是家庭聚會，餘下的全都是板前座位。幾乎滿員的板前，僅空下了最角落的位子等待訂位的人。若不是事先訂了位，即便進了門，大概還是得抱憾而歸吧！？
　　即便「桝田」賣得是應該優雅的懷石料理，似乎已是酒過三巡而充斥著高談闊論與嬉鬧笑聲的板前客人，卻讓店裡的氣氛感覺像是居酒屋般的充滿著熱切情緒。而料理台後不停歇準備著食物的大廚與師傅們，那些持續的專注與俐落的動作，更使得店裡的氣氛不斷加溫而期待著一道道的懷石美食。

　　大阪道頓崛。戎橋上拿著大聲公動作誇張的表演女孩。據說，女孩曾經拍過廣告，不過，在街頭上如此的表演，大概需要不少勇氣吧！？
　　Thu Aug26 22:15 2010, Japan Time

　　想看海。
　　剛好是將要黃昏的時候，黃昏的夕陽搭配上大海總是特別美。
　　電車往大阪港的地方駛去，從地下轉換到了地上，湛藍明亮的天空與兩旁那些不是太高大的和藹房子，不知是否心理作用，種讓人覺得空氣裡滲著總強烈的悠閒慢調。也許是每次東京電車上見著的總是正式套裝領帶西裝的拘謹打扮、總是車門打開是彷彿像是脫逃狂奔的緊張確實。在大阪，少了些正式，即便是上班族也大部分只有襯衫而捨了領帶，少了些緊繃甚至像是多了些慵懶。

　　飛機上的食物，又是號稱「中華美食篇」的主題餐食。舉著「喜來登天寶閣」招牌的飛機餐，混合著中西日各式風格。
　　前菜是巴馬火腿(Parma Ham)伴蜜瓜，前菜即便多了點粗糙依舊算是可口。偏硬少嚼勁的麵包似乎有些令人惋惜，蔬菜沙拉淋上日式柚子醬，是種平淡的味道。而日式冷麵看來有趣，不過，同樣少了口感的冷麵，大概吃起來也很難像冷麵。

　　人氣橫流的麵食館。
　　不知為何，「十一街麵食館」裡永遠是滿滿熱絡的人潮。說是麵食館，其實已經成為充斥著各式食物的雜貨點，至少從水餃、醡醬麵、眷村麵、廣州炒麵、滷肉飯、鰻魚飯、牛腩飯，甚至是石鍋拌飯、炒年糕、客家米粉、客家小炒、菜脯蛋與各類小菜，其實令人難以捉摸十一街的主軸究竟為何。
　　彷彿像是台式茶餐廳的小食雜貨店，賣著各類風格迥異的多方菜餚。說十一街的東西賣得太雜是肯定的，但若說十一街裡的食物便因此失去美味而難以入口，其實卻又有失公平。那些賣得雜了些的食物，即便並非每樣皆特出令人印象深刻，不過卻也大部分具有一定水平。

　　菜餚除了菜式的分野之外，大概還存在著時間的區別。早上時間的菜餚是早餐、中午時間的菜餚是午餐、晚上時間的菜餚是晚餐，其他還有隨著衍生的早茶、下午茶等。至於那種兩餐併一餐的「早午餐(Brunch)」，則成了早晨晚起而無法如時用餐時的救贖。
　　早午餐的內容經常是那種接近午餐時間，但卻是早餐成分多一些的簡單菜餚。早餐的清爽氣氛卻能夠悠閒慢調的享受到午後，是種全然的輕鬆寬心。不過，如果餐廳裡的招牌寫上了「早午餐全日提供」，突然間專屬早晨甚或中午的餐食變成不再專屬，因為時間區別而存在的菜餚名稱與內容差異再無意義。
　　當早餐或早午餐變成了全日供應，「早餐」，成了「菜式」的一種、成了飲食類別的一種，與時間無關。記憶裡，早餐大部分是在簡單少份量的三明治飯團裡渡過，不過「蘿拉朵」裡的「早午餐」，與時間無關，卻有著需要時間慢時消耗的大份量。