INGO's Skecthbook

　　天氣好的托斯卡納(Toscany)，彷彿要把所有的藍都用盡。
　　平原山丘上的迷你城市，是中世紀的古老遺產。說西恩那(Siena)迷你，卻在中古世紀有著璀璨成就。不去管西恩那與佛羅倫斯(Florence)甚至比薩(Pisa)或盧卡(Lucca)各城邦之間糾葛百年的恩怨情仇，當時西恩那的繪畫、雕刻，甚至醫學與法律的成就卻是源遠留長。

　　歷史上關於羅馬(Rome)的形容詞太多，但是「永恆之城」似乎最足形容曾經橫跨歐亞非龐大古羅馬帝國首都的歷史榮光。曾經不可一世橫跨兩千多年的悠久歷史，甚至讓羅馬人認為如果羅馬城有崩毀的一天，其實也意味著世界末日的來臨(但僅限「羅馬」地區的人)。

　　窄小但卻延伸了幾個店面的牛肉麵小食肆，總是營業到凌晨夜深。而生意經常是熱絡不絕的小店，門前卻也是堆滿著「臨時」違規停車只為飽嚐美味的車輛。據說因為營業時間晚，據說也是因此成了警察最愛，據說卻也成了台北市違規停車開單率最高的牛肉麵店。
　　小店裡的麵，鋪著深褐淺褐色的牛肉牛筋以及同樣透著金褐色的湯頭。乍看之下應該是那種重口味的紅燒，嚐了點湯頭才發現是種清爽的淺滋味。

　　山裡滲著雨，蜿蜒山路兩旁的花草綠樹，因為沾上了濕涼水汽，多了些寒意也多了分詩意。往小路岔出去，不遙遠處的山林裡，充滿濕涼的空氣裡，一邊的小溪潺潺流動著而轉折處的河水拍打著小石而發出某種清幽出世的絕對意境。
　　穿過了竹搭的玄關，石頭砌成的建築穿過長廊，綴著高掛的圓形紙燈籠與微弱的燭火，轉入的空間擺上桌子綴上花木並疊上食器，金澄的燈光籠罩的的幽靜透露著雅致禪意，彷彿也觸動著些高傲與禪意。踏入隱藏在世外山裡的食肆，原以為應該冷清而鮮少人煙，卻發現竟有許多人同樣如此不遠千里。

　　像是被「圈養」般的存在著。
　　圈養表達的是動物被圍在固定場所裡，被迫依循固定的計畫進食、依循固定的計畫睡覺、依循著固定的計畫活動。在家的生活，就像是被圈進了圍籠裡，按時進食、按時睡覺、按時活動。
　　接近中午的早上張開眼是繽紛早餐裡的水果沙拉蛋餅煎粿，依然等待消去的大肚子，隨即迎接著豐富的午餐。詭異的是那些看來份量應該不多的菜餚，感覺卻像是永不消逝般的一直存在著。彷彿像是無接縫的午餐接續上晚餐，原本以然肥碩的腰圍卻像是「一瞑大一吋」般的無限上綱。

　　很難理解為何「肉燥飯」到了台灣北部便成了「滷肉飯」，回到台灣南部，終於找回正常的「肉燥飯」。
　　那種肉燥飯，是種簡單不加額外配料的純粹，只要盛上些白飯淋上金褐色的肉燥看來便足以誘人。「郭家肉燥飯」沒有那些「滷肉飯」常見的肥膩，即便那些五花肉依舊存在，但是更多的滷到絕對軟嫩的豬胛心肉混合出來的恰到好處。

　　比起那些外表看起來金碧輝煌，但是居住起來卻常是華而不實使人無法產生共鳴歸屬的酒店而言，有時多了些設計與巧思的小旅館反而更能讓人認同。
　　小旅店林立的新加坡，陰錯陽差之下只能接受「MOON Hotel(月亮旅店)」。感覺起來絕對不會是什麼好旅店的庸俗名稱，讓人篤定了勉強委屈暫住的體悟。
　　到了小印度區，經過那些小背包旅店林立的小巷，黑褐色金屬鋼架玻璃帷幕外觀綴著白色斗大的旅店名稱。推開玻璃門，沿著短階拾級而上，純白色的空間雖然不大，但是搭配著簡約充滿個性的桌椅擺設、牆邊綴上的是紫色鮮艷強烈對比的碎形紋飾，旅店的大堂營造出的是讓人覺得別緻的設計感。

　　新加坡樟宜機場。 機場一邊是擠的水洩不通等候飛機前往麥加朝聖的穆斯林，另一邊的角落是同樣等待飛機的女歌手。沒有那種華麗排場而只有未加脂粉的樸質與清瘦簡單的背影，令人難以想像是唱片銷售量逼近兩千萬張的女歌手。

　　悶熱的天氣因為清晨下了雨而獲得緩解。漫步在克拉克碼頭(Clarke Quay)附近，脫去記憶裡赤道邊小城市中應有的酷熱，空氣反而透著些清爽。
　　夜幕總是遲到慢來的城市，即便是傍晚依舊是天光明亮。夜晚的新加坡河畔，是充斥著酒吧餐廳的燈火喧囂，傍晚時間，光耀熱鬧的嘉年華還未展開，小河沿岸卻是種讓人覺得悠緩輕鬆的自在。

　　如果說在新加坡上日本料理餐廳算是件讓人無法理解的事，但終究事情還是發生了。
　　倒不是說新加坡的日本料理不好，相對而言，地處南洋樞紐位置的小城市，大部分聚集著印度、馬來西亞、中國甚至歐洲的各式人種，對於食物本身早已存在著強烈的包容力，只是，把那些各式菜色的清單一字排開，日本料理肯定不會是首選。