INGO's Skecthbook

　　如果說放鬆的環境容易讓人心寬體胖，那每次在家裡那種睡飽吃、吃飽再連著吃的輕鬆恣意，絕對讓人胖上加胖。
　　裝盛在小盤裡食物，多了點顏色搭配的點綴並打著水晶燈的剔透光芒，即便是自家餐桌上的隨意，卻還是誘人食慾。不能說那些食物有著多麼豐盛的奢華，不過一道道看來簡單但食材卻是清楚實在的食物，讓人多了點安心，也讓餐桌上多了些故事。

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　　沿著台九線，從花蓮往台東。
　　六月的花東縱谷，已是豔陽高掛的炙熱天氣。只是，延續著前兩天的不穩定天氣，天上卻是晴接著陰、陰接著細雨般地連轉變換。不過，多了點雲、下了些雨的天空，卻也阻隔了許多令人難耐的烈陽放射與紫外線，像是在熱烘的天氣裡偷出些解放與清涼。
　　彷彿是無目的沿著筆直流暢的公路往南開，似乎像是不知來過多少回卻也像是許久未歸而早已忘卻的親切土地，或許不該設定目的地。也許，毫無意識的往前進就是為了難得偷閒的徹底放空，也許，不算是休假卻有著比休假更徹底的放空。至少，不用像過去遠在地球另一邊的義大利，卻得檢視時差時時留意手機裡的來電與簡訊，現在，即便身在咫尺之遙的後山亦不存在時差，卻可把手機的聯絡功能徹底放開，只剩下Google Map依然運作。

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　　也忘了小時候火車沿著北迴鐵路的速度究竟有多慢，只知道，每次到了池上時總已是飢餓難耐並引頸企盼著火車便當的到來。記憶裡的池上火車便當其實只有些簡單而低廉的材料，幾塊醬瓜、薑片、片香腸、肉片、卜肉與半邊滷蛋，看來像是寒酸的組合，扒上些木製餐盒裡白米飯，卻彷彿是垂憐著飢腸轆轆的絕對美味而讓人欲罷不能。
　　對著那種薄木片糊成的餐盒其實有種莫名情感，小時候，外公市場裡的小食店總會用木片餐盒擺著蘿蔔絲與綠色山葵醬，再裝盛上一片片的鮮麗生魚片。似乎，襯托在淺褐色木餐盒裡的食物看來總是誘人可口。後來，在火車上發現了木盒飯包，據說，米飯裝盛在木盒裡能夠變得更加飽滿溫潤，不知是否如此，池上便當的美味才會讓人難以忘懷。

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　　花東縱谷除了盛產著那些印象裡的農產品，竟也有著蜆類與魚類的養殖場。應該算是偏僻的區域，不知是否因為觀光宣傳奏效之故，即便是非假日卻也有著期望外的遊客人數。
　　以黃金蜆著名的「立川漁場」，除了兼具漁場養殖與觀光效益之外，似乎，如此的地方缺了可讓人大啖蜆鮮的處所可就不完美。幸好，漁場的一側拐過去是標示著「五餅二魚」的餐廳，只是，新約聖經裡的神蹟故事變成了中式菜餚的餐廳名稱，卻像是與那些蜆類料理有些難以連結。

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　　「差不多御藏私坊」號稱提供無國界的創作料理。對於「無國界」菜餚其實並不具有太大期望，至少記憶裡宣稱無國界的料理，經常是創意不足、搭配詭異且美味有限。
　　質樸小鎮裡，除了那些平常小吃或是澎湃快炒之外，其實並不容易想像是否會存在令人印象深刻的餐廳。不寬大的馬路旁是熱鬧小鎮充滿純樸的日常活動，走進招牌並不顯眼的餐廳，用餐空間的沈靜優雅，帶著中式古意與禪意的佈置，倒是與屋外有著顯著反差。只是，從那些餐具杯具，卻隱約透露著某種匠氣般的猶疑。
　　一開始小巧的開胃涼豆腐，像是有些似曾相識(食養山房?)。接著的生魚片拼盤，看來算是豐盛新鮮，卻有種未臻應有層次的感受。熱燙的糕渣，墊鋪著熱炸過的蓮藕與地瓜片，雖是小品卻反而是符合在地的好口味。咖哩螃蟹加上銀絲捲，欠了點新鮮的蟹肉沾上咖哩醬味道並非太鮮明，而搭配上的銀絲捲卻也多了些不知所云。

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　　前山的大雨滂沱，進入了長長曖曖的隧道，許久後的不遠處透出的明亮，像是柳暗花明般的開展出光彩。濕漉漉的油綠平坦大地是雨後洗滌過的清新，天上掛著些灰白雲彩，卻仍然滲出亮白瑩澄，彷彿是進到出世遼闊桃花源般令人開闊舒坦。
　　折往頭城的方向過去，靜謐橫臥在烏石港邊的「蘭陽博物館」單面山幾何建築。頭城，是清朝先民進入蘭陽平原的所建立的最早城市，因此也曾經是當時的第一大城。隨後而立的烏石港，順理成章成了海運與漁業的出入門戶而活絡了經濟發展。只是，時光逝去、港灣淤積，商船榮景不再，城市也由此沒落。城市沒落甚至頹敗的故事太多，除了留下幾聲欷噓，也許再難令人同聲感慨。只是，舊港濕地邊的新建築，卻讓人勾起了遙遠的記憶。

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　　「Jack Pan Cafe」有著女僕裝扮的服務生。對於那種「宅男向」的餐廳不是太有興趣，走進小餐廳裡是白色為主輔著淺藍的雅潔明亮布置，翻開菜單，義大利麵簡餐與鬆餅與蜜糖土司的內容，吸引的卻反而多是女性顧客。
　　對於那些存在食物之外主題訴求的餐廳總是不會抱上太大期望，大概，這類餐廳就是只適合聊天殺時間，食物，肯定不用太苛求。來上些飲料輕食鬆餅，鬆餅搭配上水果冰淇淋加奶油，酥香的外皮卻是略顯乾澀的內層，或許應該抹上些奶油與冰淇淋，但是裝飾性大於美味的鬆餅「配件」，卻理所當然的讓美味打了折。

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　　「荷竹園」的生意似乎總是滿座興隆。
　　賣著中式菜餚的餐廳，較像是家庭式的小館，只是多了餐廳裡的烹調技藝，卻還是流露著家庭餐桌上的恣意與溫馨。
　　蔥爆牛肉是常見的簡單菜餚，不過鮮嫩牛肉片快炒上奢侈的蔥段，卻像是細緻裡搭配著豪邁的好味道。糖醋黃魚是整條黃魚酥炸過再淋上糖醋汁的搭配，大概是辦桌宴客時才會上桌的菜色，似乎讓人激起某種懷念的遙遠印象。

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　　即便小食舖裡的客人座無虛席，不過比起隔壁必需排隊等上一、兩個小時的人氣壽司店，卻仍然差上一截。只是，見識過了那種人氣壽司店裡不特出的料理與草率急促，卻還寧願嘗試另一種平凡而純實的簡單食物。
　　築地市場裡，那些販賣著熟食的店鋪最早大概只是為了辛勤工作的漁師、業主與工人而存在著。一間間狹小相鄰的店鋪，提供著各式各樣的簡單和食與洋食，為了滿足勞力耗盡後小歇的能量補充，也提供了勞碌之後的短暫社交寒暄需求。
　　「八千代」的那些各式炸物搭上碗白飯味噌湯，是再簡單不過的組合卻是迅速確實容易飽足。據說只有星期二、四、六供應的叉燒蛋定食，拼上綜合炸物，看來就是份量十足令人垂涎的豐盛組合。兩顆澄紅色生蛋黃，包裹在荷包蛋裡，鋪上厚實的叉燒肉。取筷輕戳讓蛋黃流出沾上炙得微焦的叉燒肉，紮實兼帶軟棉入味並滲著淡淡焦香口感，是種引人入勝的好味道。

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　　五月底的銀座街頭夜晚，依舊是不冷不熱輕風吹來令人舒暢的涼爽氣候。夜幕早已低垂的馬路，兩旁那些充滿奢華上流氣息的店鋪，即便並非擲錢不手軟的千金貴婦，依舊能夠感受到週遭橫散四溢的流金貴氣。
　　彷彿打烊得總是特別早的店鋪，隨著時間流去，原本充滿生氣金光閃耀的店面，漸漸轉變成了金澄燈光依舊，卻只剩下櫥窗裡的擺飾靜靜伴著街頭的寧靜。只是，比起那些營業時間裡即便任何人都可恣意購物，卻經常伴隨著勢利鄙視與只可遠望的難堪，關上了門的店鋪在櫥窗前人人平等，只能觀之無法褻玩的靜謐，反而讓眼前的奢華不再遙不可及。

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　　即便曾經到過北陸，卻並非對北陸料理有所認知。地下室裡標示著「北陸鄉村料理」的招牌，似乎吸引了深夜裡飢腸轆轆的目光而令人想躍躍欲試。
　　取著與越前海崖同樣名字的「東尋坊」，進了店裡是常見的狹小空間。只是，小小空間裡充斥著金暖燈光，擠滿了飲酒言歡的客人，似乎，熱絡暖溢的氣氛即便仍未品嚐到食物，便讓美味滿佈流散。
　　似乎，賣著小菜居酒屋般的小食舖，沒了酒總是不對味。先來了瓶清酒，領先在上菜緩慢的食物上桌前，培養起微醺的前奏。小食舖裡的菜單，有著鄉村料理與北陸風味的單一致志。不甚豐富的選擇，小菜是染了辣的蒟蒻干，淺脆微辣的口感，是適合清酒的契合口味。只拌上生菜與蕃茄，再點綴上些白色沙拉醬的生菜沙拉，綠色、紅色與白色的搭配雖然簡單，卻是種和諧樸質的紮實料理。

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　　夜晚中央通兩旁的店鋪櫥窗裡的亮潔依舊，人行道邊綴著點點溫暖的路燈，大馬路上穿梭的瑩澄車燈輪轉流動著，衣著光鮮的時尚男女川流不息的來往行進增添生氣，即便早已結束了營業時間，銀座的街頭依舊充滿著迷人魅力。
　　只是，轉進鄰巷，那些璀璨的光華似乎像是燭火被隔去了空氣而熄滅，光芒動人瞬間轉成了種令人失落的靜謐與悄然。只是，從白天變成黑夜，銀座的作息卻也像是配合演出般的由戶外轉進了室內，至少，從那些人群擁擠而吵雜喧嘩的餐廳居酒屋與俱樂部，大概會讓人誤以為新的一日才剛開始。

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