INGO's Skecthbook

　　「食在廣州」這句話背後的意義，是得先有個大的食量。
　　「歐成記」看起來油亮可口的榨醬撈麵，即使肚子一點也不餓，卻還是忍不住點了來，還外加鮮蝦雲吞一碗。
　　切成小碎塊的豬肉絲，拌成夠味的紅通色香辣肉醬，澆淋在燙煮後撈起的熱騰廣式乾麵上，是道地廣東式傳統榨醬麵的獨特味道。廣東麵條的脆彈嚼勁，總讓人每隔一陣子就想再次回味。

　　預期外的突然決定，又再次搭上火車，到了不知算不算熟悉的城市。
　　萬頭鑽動的南方大城市，須臾片刻間，常讓人錯以為自己是眼前城市的一份子。
　　地鐵裡手裡玩著PSP的女孩與腳上踏著NIKE球鞋的青年，如果青年不要冷不地突然在車廂地板吐上一口痰，也許會讓人誤以為是在親切熟悉的某個城市。

　　對於吃，大部份時候跟著人多的地方跑就沒錯。
　　寶華路上的小巷子，順著熱絡的人氣走去，原來是賣粥品的小店。「順德陳添記」裡，望著只有三種項目的簡單菜單，許多人桌上總會來上一盤的「祖傳爽魚皮」肯定不是我的菜。餘下的，也就只剩「傳統艇仔粥」與「豉油王蒸豬腸粉」。

　　忘記上一本電腦書究竟是何時買的，不過那肯定是很久以前。
　　會再買電腦書，甚至可能是一本用處不會太多的電腦書，一方面似乎是為了翻翻軟體本身到底有什麼神奇方便但是即使沒有也沒什麼差別的新功能，而另一方面，卻是來自於對電腦書本身的熟悉眷戀。
　　距離上次的「Photoshop Wow! Book」是十多年前，那時Photoshop 2.5版第一次出現在MS Windows作業系統裡。486電腦跑起來十分吃力的記憶體怪獸，對於影像處理卻有著吸引人的強大功能。而即使軟體功能與介面與原來的Apple OS版本幾乎相同，但Photoshop Wow! Book卻明顯是為了使用麥金塔(Macintosh)的人而寫。
　　軟體的世界早已經過許多的更迭轉換，Photoshop仍是Photoshop而並不稀奇，更神奇的是被歸成生命週期幾乎是曇花一現電腦書的Photoshop Wow Book也同樣存在。唯一的差異是書本幾乎是當時的五倍厚。

　　實在討厭鏡子理的那個人。
　　鏡子裡的，是個令人厭惡的糟糕臉孔。搞不清楚別人對於那個人工作能力的稱讚，骨子裡其實是個什麼都搞不清楚的笨蛋；搞不清楚為何有人會說那個人行事內斂，其實卻是矯情做作；旁人誤以為的行事周延，其實是龜毛求疵；某些人以為的看似有擔當，其實卻常常是優柔寡斷。
　　鏡子裡那個人實在讓人看了心煩卻揮之不去，令人想一拳打暈，讓鏡子裡的人消失。想逃卻逃不掉的鏡子裡的人，真令人厭惡。

　　有人說「Cabernet Sauvignon」並非任何地方都可栽種。也有人說，當Cabernet Sauvignon移植到中國，恣意栽種而缺乏統一品質控管將使得釀出來的葡萄酒成為一種氾濫的災難。
　　對於葡萄酒，其實沒有太大的鑑賞力，也對於那種名酒莊的純種昂貴不具有太大憧憬。似乎，葡萄酒的意義，就在於那種搭配食物時的相得益彰，與偶然給人創造出來的飄忽微醺。
　　超市架上375毫升的長城干紅小瓶裝葡萄酒，特別適合開瓶後一個人的賞味期。同樣是河北昌黎產區的Cabernet Sauvignon「赤霞珠」，比起加了「華夏葡園」的酒標卻便宜了四成價格。

　　難得人不多且不用等待的「勝博殿」。
　　扣除小菜甜豆醃蘿蔔與大碗盛裝高麗菜絲，就是一碗白飯加上炸豬排。套餐的簡單的內容，沒有懷石料理的精緻華麗，卻是最純粹的真切實在，讓人想起一碗飯加上一塊醃鮭魚與一小顆醃梅子就可打發掉一餐的簡單樸實。
　　深褐色雜著綠的日式陶盤，盛著酥脆金黃的整齊端切炸豬排，在澄色溫暖燈光下更顯得誘人可口。淺黃泛著熟成顏色的豬排橫切面，看來像是腐皮捲般層層包裹捲疊在金黃麵衣內，原來稱之為「千層錦」的炸豬排，是把里肌肉切成如紙般的薄片，同時層層交織互疊並裹上麵衣下鍋油炸。

　　不知為何，在高雄總是時常會冒出一堆「新發現」的老店。
　　從來未曾喜歡過鴨肉，但牆上貼著宣稱在三鳳中街開了七十年的老店，卻讓人對鴨肉那種油膩印象有了些許改變。
　　鴨肉飯裡切成碎丁的鴨肉，拌上應該是鴨油的湯汁並加上些筍絲花瓜，使得米飯多了點香滑順口。不是切得太大塊的鴨腿，有著剛煮熟鴨肉的溫潤不乾澀，也有著少有的細緻咬勁。而當歸鴨血湯裡，吃起來軟爛卻清晰的口感，是小時候外婆親自烹調的傳統滋味，而不是市面上不知摻了多少化學藥品而像是軟膠糖一般的常見鴨血。
　　而好生意的店裡，眼前的美味的食物，加上看見店家精確俐落動作的暢快感受，似乎竟使得食物變得更加美味。

　　咖啡店外露天座椅邊種植的一小排稀疏細竹，依靠著人車偶爾來往穿梭的圓拱小路。只能讓一部車子路通過的圓拱上，托架著一百八十多年前的城牆古門。當時城門外的來往要衝，現在是摩登現代的露天咖啡座，啜著那時或許誰也沒喝過的拿鐵，幻想著時空倒流、想像著那種農業時代的人來嚷往。

　　原來高雄也有聞名的餛飩湯。
　　寫在牆上的「菜單」只有兩種，「餛飩」與「餛飩加蛋」。看見僅單純賣一、兩樣食物卻仍能夠絡繹不絕的店總是充滿期待 ，因為僅依靠種類單純的食物卻能持續存在，表示食物本身肯定有獨特引人之處。
　　數不清碗裡究竟有多少個餛飩，份量頗多的餛飩，加了些特殊的五香味道。對於食物的口味，總是見仁見智。餛飩本身並未留下太多美味感受，但對大部分嘗過且懷念的人來說，也許卻是個無法抹去的深刻誘人記憶。