INGO's Skecthbook

　　排著長長人龍的小店，據說已賣了超過三十年的滷肉飯。
　　步進店裡，除了那些用餐時間尋覓裹腹的客人之外，周遭客人之間的對話，交雜著粵語甚至日語，或許，「金鋒滷肉飯」的名氣也成了台灣旅遊書籍中的推薦店家而吸引了國外觀光客的到訪。
　　對於滷肉飯這一類的傳統台灣小吃，總有種莫名情感。再簡單不過的小吃總充滿著小時對於儉樸外食的深刻懷念，同時，經常在那種不盡滿意的奢華星級餐食之後，卻總想到滷肉飯的簡單滿足。雖然，平民食物遠比不上高級食肆的看似高貴，但是，給予人們的記憶以及滿足卻常遠遠超過食物本身的價格。

　　餐廳靠外的一側，是玻璃室罩上米白色簾幕的陽光灑落，那種餐廳裡的沁涼卻仍能感受到清朗天裡的無限能量，彷彿令人想到義大利中北部山丘裡的豔陽與乾淨空氣。只是，在「Toscana」裡，除去那種鮮明的地名聯結之外，說是義大利餐廳卻沒有過於濃厚的義大利味。
　　桌上帶著義大利鄉村風並盛上幾根Grissini的彩瓷瓶與麵包藍裡的Focaccia大概是少數令人直接便能感受到義式味道的事物之一。假日午後帶著慵懶慢調，即便屋外是炙人難耐的熱辣天氣，但放空呆坐期待食物美味的同時，啜上口冰鎮後入心涼並冉著碳酸氣泡的San Pellegrino礦泉水，似乎，日子就該如此揮霍。

　　想吃壽司，想吃單純不花俏的江戶前壽司。
　　巷子裡的小餐廳，卻是處於各式餐廳、甚至是日式料理店林立聚集的激戰區。只是，撇去店家之間的競爭煙硝，走進店裡拉上木門後仍舊是種純然日式的片刻悠靜與清閒。
　　大概店裡搭配上的是深褐柚木色紋的板前，比起傳統日式料理店裡常出現的淺米色板前，總覺得失去了點用餐環境該有的韻味。不過，移除了那種台灣經常見著，不知究竟是為了展示用，亦或是方便料理師傅直接取用魚生而存在的冰櫃，似乎，與料理師傅間的距離只剩下近在咫尺的親切，卻也填補了那點少掉的韻味。

　　走進「台北探索館」，探索城市的老舊歷史。

　　如果不是順道造訪加上仍然留著空間的胃口，大概很難專程光臨這種專賣甜點的店鋪。延續「Micasa Umai」那些招牌甜點獨立而生的「Micasa Dolci」，依舊有著原有日式料理混搭上歐式與美式風的多重混搭。

　　總覺得「沾麵」比起整碗滿盛的湯拉麵更能夠辨識出拉麵店家的功力。大概，品嚐拉麵的多重過程，除了經歷不同味覺感受之餘，也同時檢視著店家的美味指數。
　　通常，食物端上了桌，就得先夾上幾小條滾煮後隨經冷水冰淬過的麵條，試嚐那種滿是嚼勁卻不過硬的彈牙麵條。接著再將麵條丟入看來濃烈強味的湯汁小碗裡，猛然唏嗽吸允已然沾染滿附著湯汁的麵條並享受著大口飽食的豪邁。而那些可能單獨裝盛，也可能混陳於湯碗裡的配料叉燒，搭配上麵條與湯汁，是種令人滿足的豐富。最後，餘下的濃厚湯汁重新注滿高湯，嚐起來又是另一種截然不同的味覺感受。
　　小拉麵店牆上的標語寫著「拉麵維新」，並以日本幕末維新三傑當成店名的「麵家三士」，似乎強調著拉麵店有別傳統的改革精神。只是，據說來自鹿兒島的拉麵店，菜單上似乎未出現太多的「維新」感受，倒是供應著迥然不同各式湯頭的拉麵，過於多樣的選擇，卻反而讓人出現那種多而不精的擔心。

　　再次接上暌違許久的法式食物，是在台中不起眼小路邊的人氣店家。
　　不甚華麗反而多點鄰家質樸氣息的小餐廳，倒是符合著「法森小館」店名給人的簡單感覺。小巧不大的門面，進門側邊的透明開放廚房佔去了大部分空間，剩下的是不甚寬廣的用餐空間。只是，在這樣的餐廳，氣氛不重要，食物本身才是最實在。

　　東海，很近，也很遠。
　　記憶深處深刻烙印的校園點滴，總在不經意時浮出心頭而彷彿近在眼前，然而實際上擦身而過不知多少次而不入的校園，卻成了種像是只能留戀的遙遠距離。趁著空下了決心走進校園，之前似乎是負氣而未參加的大學畢業典禮，卻在十六年後的再次到訪而意外遇見。

　　或許，開餐廳是古蹟最好的活用，即便，曾遭祝融肆虐而重建的屋舍，大部分其實算是古蹟上的建築。
　　雲間耀著陽光也飄著細雨，步往山裡的青鬱小徑，經過參差節比的幾棟小房子後，眼前是石造拱型入口的雋詠建築。歷史總有種難以理清的糾結，而建築，大概就是那種糾結之下的實體呈現。「草山行館」最早是糖業株式會社招待所，為了日本皇太子裕仁視察台灣而存在的建築，卻成了後來國民政府撤退台灣後的第一個總統官邸。同樣的建築，不同的時空，曾經是90年前殖民時代的奉承處所，曾經是70年前國民政府的機要中樞，如今，卻是供人遊憩用餐的寧靜小屋。

　　錯失上次機會而久違的壽司店，在巧合且令人驚訝的整整三年後，再次「初訪」小店搬遷所至的第三個地址。三年後，壽司店由鼎沸夜市附近的巷弄，移到了喧囂百貨不遠處的小巷，只是，不遠周遭的熱鬧依舊，但店門口渾圓亮澄書著店名的大燈籠組合上夏日夜色而透出的寧靜也依舊。
　　記不得當初對於「瞞著爹」這樣的小壽司店的關注來自何方，據說不想讓老爹知道並將小店取名「瞞著爹」卻反而聲名大噪瞞不了爹的鋪陳，似乎成了各種四通八達無孔不竄的網路訊息的最愛而讓人想不知也難。只是，即便看見的資訊多是好評，但對於經常是急就章半路出師的年輕師傅卻是難以令人懷抱信心，或許，也是因為如此而未對壽司店產生過份欲求。