INGO's Skecthbook

　　從小巷裡遷移到五星飯店裡的法國餐廳，有著已算是寬敞的簡潔空間。來自於星加坡的主廚郭文秀(Justin Quek)據說是當地的最佳的法式料理主廚，任職於法國大使館主廚期間，因為太過道地的法式美味，甚至連館內法國官員都忍不住到廚房確認主廚是否真得並非法國人。

　　餐廳裡，即使是中午時分，菜單上所列假日獨有的「Brunch」套餐卻讓人覺得有趣而期待。原本以為套餐就只是些簡單不過的組合，卻有著不錯的開始。巧咖啡杯裡的濃郁蘑菇卡布奇諾(蘑菇湯)，以及盛裝在潔白四方盤裡的生牛肉片、培根、生魚、肉凍、涼筍與生菜的沙拉拼盤，或濃醇或簡單的湯品小菜一開始就鉤住舌頭對於味覺的期待。

　　接續是Brunch特有，混上了火腿、培根、太陽蛋與炒蛋的「精選農場蛋」，雖然炒蛋的水準不是最優，但是整體搭配，即使已過中午，卻依然讓人感受出陽光早晨的無限活力。 另一方面，中和著脆嫩的大甜蝦，是記憶裡未曾嚐過的美妙口感，而外皮炙得淺酥但肉嫩多汁的煎魚、輕粉微裹的彈牙炸蝦，甚至接續上咬入口裡便開散濃厚出龍蝦鮮味的「波士頓龍蝦餃」，一道道接續不斷的印象深刻，幾乎使人忘了主菜似乎還未上桌。

　　直到餐桌上擺出了Laguiole的獨特刀具，才讓人猛然意識到主餐即將端上。「輕烤深海魚佐巴薩米克酒醋(Grilled Ocean Fish with Spring Vegetables, Balsamic and Olive Oil)」，即使是經常吃的鮭魚，卻也烤得金黃鮮嫩毫無腥味。而「炙燒美國沙朗牛排與鴨肝佐獵人醬汁(Seared U.S. Beef Sirloin & Foie Gras, Veneur Sauce)」裡，外表淺酥而入口隨即化開的鴨肝美味，搭配上油花適中口感有勁卻不失鮮嫩的牛肉味，同時擺上些許蔬菜南瓜醬，不僅滿足味覺，更使視覺增添深刻印象。

　　同樣也是充滿著色彩芬呈的甜點，讓人在飽足之餘得到完美句點。若真要說La Petite Cuisine Brasserie by JQ如何，大概只能說一開始的麵包，似乎並非是餐廳的強項吧！？