四十年前台灣人在日本開設的拉麵連鎖店，後來也以超過二百五十家的展店數目成了中國第一大拉麵連鎖店。源自於日本的味千拉麵，在中國為了迎合當地需求，也調整出了迥異於日本並符合中國口味的多樣化複雜菜單。不過，店裡除了拉麵之外，同時亦販售炒麵、飯類、壽司，以及許多小點心與冰品的多樣化經營，卻反而讓人覺得少了想像中拉麵店那種所該具備，追求單一食物顛峰造極的致志匠意。
對於展店蓬勃的食物連鎖店，通常會因為各店家間的品質難以控制，而造成美味度與本家的初始好評產生極大落差，更遑論因為逐漸形成的企業化經營體系而擴增的多樣化，但卻總覺是囫圇充數的食物選擇。久而久之，連鎖店本身存在的，就只是一種大量複製的成功模式，而少了原本食物應該有的那種純粹與感動。
中國大陸的味千拉麵似乎就有這方面的嫌疑。雖然有過幾次的進食經驗，但卻不特別喜歡味千拉麵，倒不是因為某次被服務生怠慢的不愉快經驗，而是除了覺得味千拉麵口味還是重了些之外，還有那種似乎早已是制式化產出食物而總覺少了點什麼的商業化感受。不過，就拉麵本身而言，味千拉麵的口味還是勝過一些拉麵店。
九州熊本豚骨的白濁湯頭，原本就濃郁甘醇，搭配上燙得不是太久硬度適中的麵條，口感自然不致太差。而白色湯頭配上暗褐木耳絲與肉片、肉塊，再加上白色豆芽與半邊並不鮮豔垂涎的滷蛋，不是太誘人食慾的顏色搭配，只能說拉麵的外觀透著簡單質樸，必須嘗過後才能夠評斷美味與否。
吃過的豬軟骨拉麵裡，那個滷得透徹味嫩的豬肉加上軟滑散化的腿肉膠質令人印象深刻。而基本味千拉麵裡的叉燒肉，並非屬於煮得軟嫩的那一類，但搭配上口感恰巧相反的五花部位，卻反而是一種平衡後的好口味。似乎，每次在味千用餐，總是在那種亦褒亦貶的過程中度過。
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